湯種食パン

湯種食パン

湯種を入れて作ったパン、湯種パンと呼ばれるパンがあります。湯種とはパン作りに使用する小麦粉の一部を熱湯で処理して糊状（糊化・α化）にしたものです。それを使...

2023/06/14 16:59