贅沢なブイヤベースもどき

贅沢なブイヤベースもどき

毎年のことなのですが、ありがたいことに、徳島県南で伊勢エビ漁が始まるころ、お裾分けをいただいております。伊勢エビは、みそのコクと風味が宝なので、シンプルに味噌汁にするのが一番だと思いますが、やはり、少しだけ手間をかけてメインな料理にしたいと、鶏肉と野菜をブイヨンで煮込んで、エビとアサリで仕上げました。味付は塩とコショウ。そして少しのバター。これを我が家では「ジャンジャン鍋」と呼びますが、昔、好きだ...

2020/10/09 04:42