暮らしの中に優しい時間

自家製麹を使って

米麹味噌を仕込む。その配合は 米麹と大豆は同量。 塩は その半量で。農大の歩合計算よりも 少し塩多めの甘辛味噌だ。あの林弘子さんは 万人好みの配合...

2023/01/28 16:17

練りきり 寒牡丹

寒さまっただ中 明日から 関東も大寒波到来とか。寒仕込みの味噌作りやら 寒麹作りに追われてもいます。 冷え込んだ厨房で 今朝 作ったのは 寒牡丹...

2023/01/23 14:16

胡桃の飴煮

先日放送の「グレーテルのかまど」に刺激されて作ってみた胡桃の飴煮。金沢出身の泉鏡花が愛した郷土のお菓子だという。材料は すべて手元にあったので 番組レシ...

2023/01/20 14:58

今日のお弁当

取り急ぎのアップです。 先ほど 新入社員特集のサラメシ見ながら ランチタイム。 若いっていいなと思いました。 ↓は 今朝 詰め...

2023/01/19 13:14

けし餅

暮れに作った栗きんとん 少しばかり残っていたので けし餅にリメークした次第です。 レンジで作った求肥に 栗きんとんを包んで ...

2023/01/09 20:38

薯蕷きんとん 此の花

明日は 大安 そして成人の日ということで お祝いのきんとん 作りました。 薯蕷生地をきんとん漉しで 漉しだして 紅白のそぼろを餡玉に植えつけていく...

2023/01/08 15:23

美味 かぶら寿司

かぶら寿司は 北陸の味。麹をを手作りするようになってから 家人が富山出身ということもあって かぶら寿司を作るようになった。 塩漬けしたブリを蕪の切...

2023/01/03 23:42

今年のおせち

お天気に恵まれた穏やかな年明けを迎えました。 賑やかな小さな来訪者も帰還して またいつもの生活が戻ってきました。 二人揃っての平穏な生活が 少し...

2023/01/02 16:48