Eテレ しあわせ気分のスペイン語(22)地元のチーズを味わう
9月13日(金)35℃27℃¡Quepena!なんて残念だ!あぁなんて残念だ!¡Ay,quepena!地元のチーズを味わう⁂ガルシアの気候が生んだ特産チーズ豊富な牧草地に恵まれ、酪農も盛んなガリシア。今回マルタさんが訪れたのは、サンティアゴ・デ・コンポステーラ市街から車で1時間ほどの内陸部にあるチーズ農家です。自分たちの農場で牛を飼育し、その牛乳を使ってチーズを生産しています。生産しているのは、原産地呼称を認められたチーズ。丸くて平たいアルスア・ウジョア(Arzua-Ulloa)酸味があってクリーミーなのが特徴。グラタンなどの料理に使われます。⁂チーズ作りに生きる職人の技チーズ作りの工程を見せてもらいました。低温殺菌した牛乳に、レンネットという牛乳を固めて乳清と分離させる酵素を混ぜます。季節や牛乳の状態に...Eテレしあわせ気分のスペイン語(22)地元のチーズを味わう
2024/09/13 09:44