Pママのクッキングダイアリー

おニューの土鍋で鶏つくね＆豚しゃぶお鍋♪

12月26日（木曜日）お鍋～。新しい土鍋を買ったので早速使っちゃいました＾＾。鶏つくね。豚肉。しめじ 白ネギ 白菜 シャウエッセン 豆腐。レンチンして生の春菊とレンチンした人参と一緒に巻き簾で巻いてからカットした白菜です。お鍋で温めるだけで食べれるので待ち時間大幅短縮です＾＾。しゃぶ餅も用意しました。美味しく頂き体もポッカポカ。でも毎度の事ながら〆まで辿り着かず、で残ったスープはボールに移して冷蔵庫へ...

2019/12/30 08:08

鰺＆剣先リングのフライ

12月25日（水曜日）鰺フライ。剣先リングフライ。鰺のついでに揚げちゃいました。どちらもパン粉を付けて冷凍してあるので解凍無しで揚げるだけ～。大根とわかめのお味噌汁。白菜と豚肉の炊いたん。蒸しブロッコリーのごま和え。リングフライもあったので鯵フライは一枚で十分でした。昔と違って食べれる量が減ったよね～を実感しちゃいましたよ＾＾；残った鯵フライは当然今日のお弁当のおかずにスライド。ご飯に昆布の佃煮乗...

2019/12/26 12:10

Pママ家のクリスマスディナー 2019

12月24日（火曜日）仕事から帰って大慌てで準備。取り敢えずテーブルの上をクリスマスっぽく演出です＾＾；蝋燭の炎って見てると癒されますよね。ポルチーニ茸のスープ。ポルチーニ茸とその戻し汁 コンソメ顆粒 日本酒 塩胡椒のみとシンプルだけど美味！！ホタテ＆鯵の生ハム風のカルパッチョ。ホタテが甘い！！牛すね肉のシチュー。すね肉 玉ねぎ 人参 マッシュルーム パースニップ。付け合わせはペコリーノとゴルゴンゾーラ...

2019/12/25 11:07

鰺でアクアパッツァ＆みりん干し☆今夜のディナーどないしよ・・・。

12月23日（月曜日）アクアパッツァ。鰺 剣先 ホタテ ムール貝 アサリ 玉ねぎ じゃが芋 ブラックオリーブ ケッパー にんにく。鰺のみりん干し。三枚におろし皮と骨を取り除いた鰺を醤油1 みりん1の漬け汁に一日漬け込んでから吸水シートで脱水。太白ごま油を敷いたフライパンで焼きました。Pママの嫌いな皮が無いし骨もないのでめちゃ食べやすい～＾＾。チャプチェ。ストックおかず～。インゲンのマヨ胡麻和え。湯がいたイン...

2019/12/24 09:48

釣ったお魚尽しの休日ランチ＆ふるさと納税で蟹ゲット～♪

12月21日（土曜日）釣り翌日のお魚尽くしのランチで～す 千枚漬けで巻いた炙り〆鯖の棒寿司。旦那サマがサイトで釣った表層で走り回っていた鯖ちゃんです。炙った〆鯖で作った棒寿司に千枚漬けを被せてあります。料理番組で見て真似っこ。美味しかったです＾＾。鰺バーグ。鯵ミンチに玉ねぎ 卵 味噌 塩 生姜 パン粉 食感のアクセントに刻んだレンコンも入れてます。スプーンでこそげ取った三枚におろした鯵の中骨についている...

2019/12/23 11:08

カンパチ変わり南蛮漬け・お気に入り簡単豆苗料理

12月18日（水曜日）カンパチの南蛮漬け。醤油 香酢 オイスターソース 砂糖 水を耐熱皿に入れレンチンした中にスライスした玉ねぎ千切りにした人参と生姜 五香粉を入れ一口大の切り身にし粉をつけて揚げたカンパチを漬け込みました。いつもの南蛮漬けとはちょっと違ったテイストです。炒めて塩胡椒 顆粒鶏ガラスープで濃いめに味付けした豚バラと豆苗 樹子。豚バラが炒まったら火を消し豆苗を加え余熱で少ししんなりさせてから...

2019/12/19 10:16

白菜と鶏つくねのスープ・焼き生ハム風鯵

12月17日（火曜日）白菜と鶏つくねの炊いたん。鶏がらスープに具材は大きめに作った鶏つくねと白菜のみ。生姜を効かせたスープがこの季節にぴったりです＾＾。生ハム風鯵をオリーブオイルで焼いてレモンを絞って頂きました。いつもは薄くスライスしてオリーブオイル 胡椒 レモンなどを振りかけ生で食べる鰺ですが今回は加熱調理です。普通の干物より水分が抜けている分身の食感がしっかりしていて美味しかったです。塩 出汁 お...

2019/12/18 10:47

週末の我が家ご飯☆CHICAさん病院へ行く

12月13日（金曜日）ミートボールのトマト煮。美味しかったんだけど写真で見るとビジュアルイマイチだな・・・＾＾；キャベツの温サラダ。湯がいたキャベツをペペロンチーノ用シーズニングとオリーブオイルで味付け～。パプリカの浅漬け。焼き鯖。CHICAさん用のささ身を買いに行った時に目についてお買い上げ。あまり期待していなかったけど脂が乗ってて美味しかったです。14日（土曜日）休日ランチで～す ロールキャベツ。た...

2019/12/16 10:32

やる気がないとこうなります・・・な晩ご飯

12月12日（木曜日）相変わらず鼻グズグズなPママ、それでもご飯の用意しなくちゃね！で出来上がった晩ご飯。お好み焼き。チリコンカン。野沢菜の煮物。チャプチェ。きんぴらごぼう。昨日Pママがやった事って冷凍庫からストックおかずを取り出し常温解凍し盛り付けてからレンチン。つまりこれ全部ストックおかずなんです。手抜きって言えば手抜きだけど言わなきゃばれてはいない筈～＾＾；...

2019/12/13 09:15

ダンプリング入り牛すじシチュー

12月11日（水曜日）ダンプリング入り牛すじシチュー。炒めたベルギーエシャロット にんにく 人参 セロリ 椎茸に一旦茹でこぼしてから塩コショウして粉をつけた牛スジを加え更に炒めた後ビーフストックと赤ワイン。沸騰させてアク引きしてからシャトルシェフで一時間。一時間後、具材が軟らかくなったらリーペリンウスターソース デジョンマスタード 醤油 はちみつ 別に炒めたパースニップに中力粉 ベーキングパウダー 塩 パセ...

2019/12/12 10:13

鯵フライ☆今夜はシチューを作ろっと ♪

12月10日（火曜日）鯵フライ。最近ポチったこの器、昭和っぽくってお気に入りです＾＾。来週は又バチコンで鯵釣り。その前にストック消費に励みませう～。Pママ、最近わかめのお味噌汁にちょいハマり中です。マキシマム レモンペッパー にんにく オリーブオイルで味付けしたパースニップをオーブンへ。ホクホクで美味～。干しあじまるみ大根の魚卵和え。いちょう切りにして乾燥機にかけたあじまるみ大根を水で戻し軽く湯がいて...

2019/12/11 10:26

牛肉麺☆風邪にご用心

12月9日（月曜日）牛肉麺。ヘビロテでお邪魔させて頂いているこの方→☆ のブログを拝見し無性に食べたくなって作っちゃいました＾＾。八角 生姜 ネギ にんにく 紹興酒と一緒に軟らかくなるまで煮た牛すね肉とスジ肉にトマト 豆板醤 オイスターソース 台湾とろみスープを加え味を調えて作ったスープに茹でた乾麺の細うどんを投入。器に盛りつけこれ を好みの分量ふりかけパクチー トマト 白髪ねぎ 高菜のお漬物をトッピングして...

2019/12/10 13:00

鮪かまマリネ焼き・メアリー・ベリーのレシピでミーティーパイ

12月7日（土曜日）鮪のカマのマリネ焼き。スーパーで見つけた30㎝程ある鮪のカマを二つにカットしマスタード レモンペッパーにんにく フィッシュ用シーズニング オリーブオイルでマリネしてからオーブンへ。マリネ中～。カットするのに使ったのは鉈と木槌。包丁じゃとても太刀打ち出来ません・・・。あじまるみ大根と豚バラの炊いたん。和からしを付けて頂きました。大根葉とじゃこの炒めたん。鮪だけでお腹一杯になっちゃい...

2019/12/09 10:25

マリネチキン＆パースニップのオーブン焼き☆朝からポカポカCHICAさん

12月6日（金曜日）マリネチキンとパースニップのオーブン焼き。何だかとっても愛想のない盛り付け・・・＾＾；チキン、皮がクリスピーで中ジューシーで美味～と旦那サマ談。トリッパ。ストックおかずです。キャベツとツナ缶のサラダ。最近鯖缶ばかりだったので今回はツナ～。剣先ゲソと里芋の墨煮。ストックおかずです。おせちもだけどクリスマスディナーもどうしようかな？って悩み中のPママ。イヴは平日だから22日？って思...

2019/12/07 17:01

ポルチーニ茸クリームソースラビオリ・鯛アラ炊き☆蟹の珠

12月5日（木曜日）ポルチーニ茸入りクリームソースのラビオリ。ポチった冷凍ラビオリを茹でポルチーニと生クリームで作ったソースで和えました。簡単だけど濃厚でめちゃ美味しかったです＾＾。鯛のアラ炊き。鯵釣りの時に何故か釣れちゃった鯛さんです。炊いてから冷凍してあるので常温解凍して食べる前にレンチンで少し温めました。サラダ。生食用ほうれん草 ゆで卵 マヨ鯖缶 トマト ラディシュ。ブロッコリーの豆乳ヨーグルト...

2019/12/06 10:15

太刀魚マッシュポテト巻き・焼きパプリカマリネ☆CHICAのお土産

12月4日（水曜日）太刀魚のマッシュポテト巻き。ペコリーノ入りのマッシュポテトを三枚におろした太刀魚で巻きオリーブオイルをスプレーしてからオーブンへ。淡白な太刀魚に濃厚マッシュがよく合います。シーズニングはこれ 剣先のトマトソース煮。輪切りにせず焼きイカみたいに胴に切れ目を入れてます。仕上げにオリーブを乗せパルミジャーノとピンクペッパー。シンプルだけど美味～＾＾。豆苗のホットサラダ。オリーブオイル...

2019/12/05 12:04

ロールキャベツをフライにしちゃいました～。

12月3日（火曜日）ロールキャベツのフライ。以前、ストック用にロールキャベツを作った際に芯の近くの小さな葉っぱで作ったミニロールキャベツにパン粉をつけて冷凍していました。既に火が通っているのでさっと揚げるだけ。中濃ソースとケチャップベースのソースをかけて頂きました。見た目でコロッケだと思って口にした旦那サマ、一口食べて？？？な顔に。まぁ、普通ロールキャベツはフライにしませんからね＾＾；でもこれ普通...

2019/12/04 09:48

鯵のトマトソースムニエル・ポルチーニ茸とファッロのスープ☆沖縄土産

12月2日（月曜日）鯵のムニエル。トマトソースを敷いたお皿にムニエルにした鯵を乗せパルミジャーノ～。ポルチーニ茸とファッロのスープ。オリーブオイルで炒めた玉ねぎ 人参 セロリ にんにくにポルチーニ茸とその戻し汁 コンソメ顆粒を加え具材が柔らかくなったら湯がいたファッロを入れ塩こしょうで味を調え完成です。お肉系は無しですがポルチーニのいい出汁が効いてモチモチファットで食べ応えも十分な美味しいスープになり...

2019/12/03 09:52