Pママのクッキングダイアリー

ゲソ入り豚キムチ・イカに憂う！！？？

7月30日（火曜日）剣先ゲソ入り豚キムチ。前日同様に別にゲソ入れなくてもよかったんだけどほら我が家只今イカ過剰気味だから・・・＾＾；焼き茄子の中華ドレッシング。バターナッツのきんぴら。剣先の沖漬け。墨も一緒に和えちゃいました。胡瓜の辛子味噌漬け。冷凍庫の整理をしたいけどもう少し中身を減らさないと今絶妙なバランスで収まっている大量のイカさん達で蓋が閉まらなくなっちゃうんですよね。下の食材を取り出した...

2019/07/31 09:25

本日もイカ！！剣先入りチキンバジル・イカ素麺

7月29日（月曜日）小松菜のチキン＆剣先バジル和え。ホーリーバジルペースト と鶏肉を使って作るチキンバジルの鶏肉を半分剣先ミンチにして作りました。いつもならタイ米と一緒に頂くけど湯がいた小松菜に替えてダブルでカロリーダウン。まっ剣先ミンチ、そんなに存在感があるわけじゃないので剣先である必要はないんだけどね＾＾；ラタトゥイユ。ストックおかずです。剣先そうめん。剣先のすり身詰めを焼いてバター 醤油 みり...

2019/07/30 10:23

イカメタル＆おもリグで100杯超ゲット～♪新作剣先料理登場！！

7月26日（金曜日）パンチェッタと枝豆のリゾーニ。リゾットじゃなくてお米みたいなパスタ、リゾーニ です。炒めた玉ねぎとパンチェッタにリゾーニ1に水2 牛乳1。仕上げにたっぷりのパルミジャーノとペコリーノ。TVの料理番組で見て食べてみたくて即ポチっちゃいました。これスープに入れても使えそうですよね。トマトジュース。冷製スープの代わりですね＾＾。サラダ。キャベツ ズッキーニ トマト ハム～。するめの沖漬け...

2019/07/29 11:17

旦那サマ作餃子・剣先団子の中華スープ☆エアコン24時間稼働開始

7月25日（木曜日）餃子。旦那サマが作ってくれたのを冷凍していました。これは市販の皮でしたが次は皮も手作りしてくれるって。楽しみ～＾＾。剣先団子の中華スープ。剣先 卵白 塩 紹興酒 タピオカ粉 砂糖をフープロに千切り生姜をたっぷり入れた鶏がらスープに落とし火を通しました。団子、プリプリ～。ズッキーニの豚バラ巻き。安定の美味しさです。胡瓜と湯がいた剣先を香酢 醤油 ラー油 ごま油で味付けしました。市販のって...

2019/07/26 09:20

タンドリーチキン・キャロット＆コリアンダーのスープ

7月24日（水曜日）タンドリーチキン。ヨーグルト カレー粉 塩胡椒 スモークパプリカ等に一晩漬け込んだ鶏もも肉をオーブンへ。ヨーグルト効果でお肉しっとり柔らか～。キャロット＆コリアンダーのスープ。人参 セロリ 玉ねぎ じゃが芋 人参の葉 パクチーの茎と根っこを炒めコンソメで軟らかくなるまで煮てから裏漉し。パウダーのコリアンダー コンデンスミルク 刻んだパクチーの葉を加え味を調え一煮立ちさせたら完成です。人参...

2019/07/25 09:34

ストックスープカレー・剣先ゲソのパクチーまみれ＾＾。

7月23日（火曜日）スープカレー。ストックおかずです。焼き野菜。南瓜 紫じゃが芋 玉ねぎ ブロッコリー UFOズッキーニ トマト。カレーと一緒に頂きました。UFOズッキーニは長野のブロ友さんから送って頂いたもの。普通のズッキーニよりちょっと甘いかな？で、ここで業務連絡 chiruさ～ん、色々ありがとうございました！！缶詰はどう料理するか思案中。近々開けさせて頂きますね～＾＾。インゲンの胡麻和え。胡瓜のヨーグルトサ...

2019/07/24 10:05

焼きロメインレタス＆冷凍庫からのおかず達

7月22日（月曜日）焼きロメインレタス。前日の焼きソーセージの残りと焼いてペコリーノを振りかけたロメインレタス。ビジュアルはイマイチだけどとっても美味しかったですよ＾＾。キヌア詰め剣先のトマト煮。ストックおかずです。鰺の生ハム風。冷蔵庫解凍してからカット。レモンとオリーブオイルをかけて頂きました。剣先のオクラ和え。卯の花。ストックおかず～。ロメインレタス、焼くと一個位ペロッと食べれちゃいます。それ...

2019/07/23 09:18

本日休イカ日（笑） 生ソーセージと野菜のオーブン焼き・コブサラダ

7月21日（日曜日）ブロッコリーの冷製スープ。コブサラダ。アボカド スタッフドオリーブ ゆで卵 ハム マッシュルーム 胡瓜 トマト ブロッコリー。下にはロメインレタスを敷いています。生ソーセージ 玉ねぎ パプリカ じゃが芋に塩胡椒 塩レモン にんにく オリーブオイルタイム。耐熱皿に入れオーブンで90分。仕上がり10分前に思い立ってお家しし唐も追加投入～。自家製ジェノベーゼソースのブルスケッタ。大皿に盛って各自取り...

2019/07/22 10:05

イカ焼売・長芋饅頭の剣先ミンチ餡かけ☆じゃが芋初収穫～♪

7月19日（金曜日）イカ焼売。デ・デカい・・・＾＾；剣先 ホタテ 玉ねぎ 卵白 ラード 生姜 塩 紹興酒 タピオカ粉。いつもの事で分量適当ですが美味しくできました～。長芋饅頭の剣先ミンチ餡かけ。前日の残り物のリメイク料理です。長芋をレンチンし袋に入れ麺棒で叩いて潰しタピオカ粉 薄口醤油を加え団子に。それを揚げてから出汁を加え少し緩くしグリーンピースを足した剣先ミンチをかけて頂きました。長芋饅頭がもちっもち...

2019/07/21 06:52

剣先ミンチの餡かけ豆腐☆ポチった食器が届いたよ～ん＾＾。

7月19日（木曜日）剣先ミンチの餡かけ豆腐。鶏ミンチをみじんにした生姜 長ネギ 少量の豆板醤と一緒によく炒め甘めの出汁を加え沸騰してきたらミンチにした剣先を投入。剣先に火が通ったらタピオカ粉でとろみをつけて温めて器に盛りつけた絹ごし豆腐の上にかけ小口にしたネギと糸唐辛子をトッピング～。しし唐の豚バラ巻き。お家しし唐です。切っただけキャベツ～＾＾；三田屋のドレッシングで頂きました。ハチミツ 塩レモン レ...

2019/07/19 09:36

剣先バーグ☆イカって意外と健康食材！？

7月17日（水曜日）剣先バーグ。剣先をミンチにして鶏ミンチ 玉ねぎ パン粉 卵 チャイブ 塩こしょう。スイートチリソースをかけて頂きました。モロヘイヤの冷たいお吸い物。冷え冷えトロトロです。イカとモロヘイヤの食べ合わせは貧血予防や肌のくすみ予防も期待出来るんだって・・・知らなかった。ラタトゥイユ。茄子 ズッキーニ 玉ねぎ 人参 インゲン トマト トマトペースト にんにく 塩胡椒等。酸味を和らげるのにいつも南瓜...

2019/07/18 13:23

剣先好調 二人で170杯超え

7月13日（土曜日）今季二度目のイカメタル～♪兵庫県柴山港から出船の第ニ福祥丸さんに乗せて頂きました。お天気は雨☂でもイカは雨の方がよく釣れるんですよね。って事で期待大！！明るい間はボトム狙い。旦那サマ、いきなりダブル～。だいぶ遅れてですがPママにもダブル ｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ).━━!!!前回の和歌山と違い日本海側のイカはサイズが大きいので釣り応えがあってめちゃ楽しいです。明るいうちはイマイチでしたが灯りがともってか...

2019/07/16 10:31

ピーマン＆ズッキーニの肉詰め・剣先明太和え

7月11日（木曜日）ピーマン＆ズッキーニの肉詰め。剣先の自家製明太子和え。胡瓜とわかめのごま酢和え。干し大根の煮物。ストックおかず～。スパサラ。前日のタルタルの残りに胡瓜やハムを足してスパサラにしちゃいました。連休前に片づけておきたい事が多々。って事でこれから真面目に仕事します。皆様、楽しい三連休をお過ごし下さいマセ～＾＾。...

2019/07/12 09:07

鰺フライ・剣先ゲソと胡瓜の中華風炒め☆CHICAの朝のお楽しみ

7月10日（水曜日）鰺フライ。地瓜粉入りのパン粉はサクサクで鯵はふわっふわ。胡瓜の辛子漬け。収穫が順調なのはいいんだけど野菜室に胡瓜が貯まってきた・・・＾＾；豚バラと干しズッキーニの韓国風お味噌汁。麦味噌 西京味噌 コチュジャン 摺りゴマ。干しズッキーニのシャクシャクした食感がいいですよ。剣先ゲソと胡瓜の中華炒め。千切り生姜に豆板醤 紹興酒 顆粒チキンスープ オイスターソース。前日に消費しきれなかった二...

2019/07/11 09:11

デカ胡瓜攻略！！今日はサラダの日～♪

7月9日（火曜日）サラダメインでデカ胡瓜二本を消費しよう！！な晩ご飯です＾＾；マリネ野菜のオーブン焼き。人参 じゃが芋 ズッキーニ ベビーコーン ベーコン。オーブンに放り込むだけなので超簡単。皮付きのままの人参がお芋みたいにホクホクです。ディジョンマスタードをつけて頂きました。胡瓜とメロンのミントサラダ。胡瓜 メロン ブラックオリーブ 刻んだミント フェタに塩 レモン果汁 オリーブオイルをかけてます。オリジ...

2019/07/10 10:31

いか・烏賊・イカな晩ご飯☆デカ胡瓜＾＾；

7月8日（月曜日）キヌア詰め剣先のトマトクリーム煮炊飯器で炊いたキヌアにマヨネーズとパセリのみじん切りを加え剣先に詰めトマトソースで煮込みました。仕上がり直前に生クリームを加え盛り付け間引いた人参葉をトッピング～。剣先ネックの地瓜粉揚げ。味付けはこれ 一気に台湾味になっちゃいます＾＾。胡瓜のマヨサラダ。沖漬け。釣れたスルメイカを生きたまま醤油ダレの中へ漬け込んだ正真正銘の沖漬けです。スルメなので一...

2019/07/09 09:21

スープカリーとたっぷり焼き野菜・今季初イカメタル釣果は・・・(- -,)

7月7日（日曜日）スープカリー。アメ色玉ねぎと骨付き鶏もも肉と人参をレッドカレーペースト 数種類のスパイス カレー粉でもも肉の骨離れが良くなるまで煮込んでいます。盛り付けた後パクチー レーズン クコ ナッツをトッピング～。焼き野菜。じゃが芋 パプリカ 南瓜 ミニトマト ズッキーニをマリネしてオーブンへ。茄子だけは揚げ焼きにしました。枝豆。茹で時間短め、ちょっと硬めがPママの好みです。冷凍の枝豆も手軽で美味し...

2019/07/08 09:24

鯵の和風ムニエル☆今夜はイカメタル＆バチコン～♪

7月5日（金曜日）鯵の和風ムニエル。美味しかったけどもう少し盛り付けどうにかしましょうね・・・＾＾；味付けは小夏ドレッシング と出汁醤油とバターです。椎茸のポタージュ。ストックおかずです。胡瓜の浅漬け。ストックしていたレンチン茄子とトマトの中華風 を解凍し豚しゃぶを追加投入～。蒸したじゃが芋をスライスしてハーブ塩 にんにく 塩レモン タイム オリーブオイル。オーブンで表面カリカリにしてフレッシュタイム...

2019/07/06 09:35

太刀魚揚げ煮・カレー風味ポテサラ☆CHICAの記憶力

7月4日（木曜日）太刀魚の揚げ煮。背びれ側の骨を取り地瓜粉をつけて揚げた太刀魚を干しズッキーニと一緒にタピオカ粉でとろみをつけた甘めの出汁でさっと煮ました。付け合わせの干しズッキーニ、食感も味もPママかなりお気に入りです。背側の骨がないから食べやすいですよ～。茹でタコ。生のまま冷凍していたタコを解凍しボイルしました。タコって生のまま冷凍すると吸盤の掃除が楽なんですよね。蛇腹胡瓜を添え出汁ジュレをか...

2019/07/05 12:26

ボイル剣先の具沢山サラダ☆色付き始めたブラックベリー

7月3日（水曜日）マカロニ＆チーズにミートソースをかけてチーズをトッピングしてオーブンへ。ラザニアもどきですね＾＾；具沢山サラダ。ボイル剣先 ミニトマト 人参 インゲン コーン 胡瓜 自家製ピクルス 玉ねぎ 間引き人参葉。ディジョンマスタード入りのドレッシングで頂きました。叩き胡瓜。味付けは顆粒チキンスープに薄口醤油とこれ 塩レモン フレッシュタイム にんにく 胡椒 オリーブオイルでマリネした鯖の切り身を100度...

2019/07/04 10:36

ズッキーニで三品 * 揚げ浸し・フライ・ごま酢和え

7月2日（火曜日）豚の生姜煮。生姜焼きを作る予定だったんだけどお肉がちょっと厚めだったので焼きじゃなくて煮になっちゃいました＾＾；一緒に煮た新玉ねぎがトロトロで美味～。夏野菜の揚げ浸し。ズッキー二 パプリカ 茗荷。冷た～くして頂きました。鯵の洋風南蛮漬け。ストックおかずです。ズッキーニをベジヌードル用のスライサーでこんな感じ にカット。それを食品乾燥機にかけてドライズッキーニを作りました。これを軽く...

2019/07/03 09:30

ストックトリッパ☆育ち過ぎちゃったズッキーニ＾＾；

7月1日（月曜日）トリッパ。ストックを解凍しお皿に移しレンチンしただけ～＾＾；ズッキーニとソーセージの炒めたん。ハタハタの干物。キャロット・ラペ。間引いた人参の葉っぱをトッピング～。ピーマンとじゃこの炒めたん。お家ピーマン、順調です。鶴橋でゲットしたハチノスで作って小分けにして冷凍していたトリッパもこれで完食。又鶴橋にお買い物に行かなくっちゃ～＾＾。 夕方、翌日に収穫出来そうなものはないか...

2019/07/02 09:17

休日ランチは台湾飯～♪

6月30日（日曜日）魯肉飯（ルーローハン）台湾ご飯の定番ですよね。干し貝柱とトマトの卵スープ。鶏肉の紅麹漬け揚げ。紅麹 オイスターソース 醤油 紹興酒 砂糖 豆板醤に漬け込んだ鶏モモ肉に地瓜粉を付けて揚げました。勿体ないので間引きした人参をトッピング~.～＾＾；空心菜の炒め物。油葱酥(フライドエシャロット)と樹子入りです。台湾ソーセージ。甘くて美味しい～。台湾でゲットした干した塩漬け大根を塩抜きしてパプリ...

2019/07/01 10:15

収穫お野菜で晩ご飯＆おきゅうと

6月28日（金曜日）青椒肉絲。お家ピーマンで作りました＾＾。干しズッキーニと剣先 トマトの炒め物。梅雨時期、お日様は当てに出来ないのでズッキーニは食品乾燥機にお任せしました。干すと味も食感も大きく変わって面白いですよ。おきゅうと。超久しぶりに頂きました。若い頃、博多のホテルに泊まった時朝ご飯に出てきて何じゃこれ？？状態だったのがおきゅうととの出会い。実家の熊本でも見た事なかったのに何故か近所のスー...

2019/07/01 10:15