Pママのクッキングダイアリー

ズッキーニ入りポークバーグ・茄子とトマトの冷たい中華風

6月27日（木曜日）網脂包みのズッキーニに入りポークバーグ。ストックおかずです。豚ミンチに粗みじんのズッキーニ 卵 パン粉 玉ねぎ 塩胡椒 スパイスで作った種を成形し網脂で包みフライパンで表面を焼いた後オーブンで仕上げています。レンチン茄子とトマトの中華風。ラップに包みレンチンした茄子をカットしトマトとスライスした玉ねぎと一緒に熱いうちに醤油 オイスターソース 香酢 砂糖 ごま油で作ったたれに漬け込んで粗...

2019/06/28 09:18

鯵バター醤油ムニエル 干しズッキーニ添え

6月26日（水曜日）鯵のムニエル バター醤油。バターと醤油って相性いいですよね。干しズッキーニのソテーも美味しかったです。オリーブオイルで炒めたしし唐に醤油ベースのドレッシング。フェタをトッピング～。鯵の生ハム風。インゲンのナムル。湯がいたら扇風機の強風を当て冷ましました。水にとって冷ますよりこの方が美味しいしシャキシャキ食感がいい感じです＾＾。卯の花。ストックおかずです。ご馳走様でした～！！...

2019/06/28 09:17

干しズッキーニと彩り鮮やかすり流し☆怒！！なCHICAさん

6月25日（火曜日）本日のメインは輪切りにして日に干したズッキーニとほぐした生ソーセージ。オリーブオイルで炒め塩胡椒 デュカで味付けしました。ズッキーニのすり流し。フードプロセッサーにかけたズッキーニと出汁を合わせ火にかけタピオカ粉でとろみをつけた後冷蔵庫で冷やし別で調理した具材と合わせて器に。具材には里芋饅頭 タピオカ粉をまぶしボイルした海老と同じ様にタピオカ粉をつけ半生に仕上げた刺身用のホタテ。...

2019/06/26 14:22

鯵フライ・夏野菜の味噌炒め煮☆今朝のおやつは小鰯 ♪

6月24日（月曜日）鯵フライ。タルタルにはミニ胡瓜で作った自家製ピクルス入り～。白菜とカニ缶の中華スープ。夏野菜の味噌炒め煮。茄子 ズッキーニ ピーマン 玉ネギ 竹輪 千切り生姜をごま油で炒め時間差でトマトを投入。味噌 みりん 酒 出汁 砂糖 オイスターソース コチュジャンで味付けしました。胡瓜の浅漬け。板ずりしてからボイルし刻んだオクラと5mm角にした長芋を合わせ出汁入り薄口醤油 わさびで味付けしました。夏...

2019/06/25 09:15

鯵メインの週末ランチ☆BIRTHDAY GIRL ♪

6月22日（土曜日）釣りから帰り朝方就寝。数時間寝た後魚の処理＆調理でちょっと遅めのランチです＾＾。鯵を漬けにして酢飯にトッピング～。鯵のマスタード風味オーブン焼き。鯵に切れ目を入れ塩胡椒 粒マスタード にんにく レモンペッパー オリーブオイルでマリネしてオーブンへ。肉厚でふわっふわの身です＾＾。鯵の南蛮漬け。ハーブ入り白ワインビネガーにノンケミレモン ケッパーと洋風バージョンです。〆鯖。お隣で釣って...

2019/06/24 12:51

揚げない鯵のカレーマヨ・豚巻きズッキーニトマトソース☆今夜は出船～♪

6月20日（木曜日）パン粉を付けて冷凍していた鯵を解凍し表面にはカレー粉を混ぜたマヨネーズ裏面にはオリーブオイルをスプレーしてオーブンへ。カレー風味がいい感じ～。小鰯と胡瓜の酢の物。三枚におろし酢漬けにして冷凍していた小鰯と胡瓜～。豚バラ巻きズッキーニのトマトソース。豚バラを巻いたズッキーニをフライパンで焼きフレッシュトマトとペコリーノを足した市販のトマトソースをかけて頂きました。ピーマンと牛肉の...

2019/06/21 09:57

ズッキーニで蕎麦寿司風・ハリルチーズのグリル焼き☆ピクルス＆CHICAさん

6月19日（水曜日）ズッキーニベジヌードルの蕎麦寿司風。麺状にしたズッキーニがお蕎麦の代わりです＾＾；海苔に薄焼き卵を乗せ椎茸含め煮 人参 牛しぐれ煮を具にして巻きわさビーズを散しました。ハルミチーズ ズッキーニ しし唐 トマトのグリルパン焼き。知ってたけど食べた事がなかったハミルチーズ、旦那サマにお願いして仕事帰りにカルディに寄ってゲットしてもらってきました。グリルパンで焼いた縞々の焼き色って食欲そ...

2019/06/20 09:54

太刀魚 ほうれん草 ベーコンのサラダ仕立て☆今朝の収穫とCHICAさん

6月18日（火曜日）巻き巻き太刀魚とサラダほうれん草とベーコンの小夏ドレッシング。塩コショウして巻き巻きした太刀魚にオリーブオイルをスプレーしてオーブンへ。サラダほうれん草とベーコンには軽く出汁醤油をかけ焼きあがった太刀魚をON。仕上げにノンオイルの小夏ドレッシング～。ラタトゥイユ。ストックおかずです。ピーマンと豚しゃぶのサラダ。千切りにしてさっと湯がいたピーマンと低温で湯がいた豚肉。出汁醤油 食べ...

2019/06/19 09:38

鯵フライ・ズッキーニでじゃじゃ麺風

6月17日（月曜日）鯵フライ。今週末こそ鯵釣り行けます様に・・・・。前日の残り物のビール煮とマッシュポテトでグラタン～。蛇腹胡瓜とわかめの酢の物。ズッキーニベジヌードルのじゃじゃ麺風。ピリ甘辛の肉味噌でズッキーニが進みます（笑）宗田だし小夏ノンオイルドレッシング をかけて頂きました。お気に入りで常時ストックしている人参ドレッシングと同じメーカーの商品。揚げ物や酢の物にも使えそうでこちらもリピ決定か...

2019/06/18 09:08

ズッキーニ入りポークバーグ・豚肩ビール煮・田舎寿司

6月15日（土曜日）ズッキーニ入りポークバーグ。豚ミンチに粗みじんにしたズッキーニ 玉ねぎ 卵 パン粉 おから 塩胡椒 セイジで作った肉種を網脂で包みフライパンで両面を焼き付けた後オーブンへ。市販のトマトソースをかけて頂きました。ズッキーニ、結構たくさん入れたけどそれ程存在感は無かった・・・。でも消費にはなったので良しと致しませう～＾＾；湯剥きしたミニトマトに塩とはちみつとレモン汁。意外とイケます。鶏レ...

2019/06/17 10:53

茄子入りカツカレーに夏野菜のオーブン焼き

6月14日（金曜日）茄子入りカレー。じゃが芋や人参は無し。具材は大量のあめ色玉ねぎと牛肉 茄子のみとシンプルです。キヌア入りご飯に初収穫のしし唐を素揚げにしてON。カツカレー大好き旦那サマにはとんかつをスペシャルサービス～＾＾。夏野菜のオーブン焼き。インゲン トマト 蒸したじゃが芋 パプリカ 未受粉ズッキーニをハーブ塩 塩レモン にんにく オリーブオイルでマリネしてオーブンへ。今朝ズッキーニの雌花が4個咲い...

2019/06/16 08:37

鯛のアラマリネ・ズッキーニと豚バラお味噌汁☆今夜の釣りは・・・・

6月13日（木曜日）鯛のアラのマリネ焼き。大きな鯛だったので身が結構ついていてボリュームあり！です。地瓜粉を付けて揚げたストックの蒸し豚足を前日の残り物の夏野菜の中華浸しをかけて頂きました。ズッキーニと豚バラのお味噌汁。麦味噌にコチュジャンと摺りゴマを加えたズッキーニ入りのお味噌汁、最近ちょっとお気に入りです。湯がいた小松菜にツナ。フェタをトッピングして市販の人参ドレッシングで頂きました。蒸したじ...

2019/06/14 09:19

鯵フリット・ニース風サラダ・夏野菜中華風浸し

6月12日（水曜日）鯵とインゲンのフリット。仕上げにペコリーノを散しています。衣はネットで拾った卵白を泡立てベーキングパウダーを加えるレシピで作ったのですがこれがなかなかいい感じで鯵も衣もふわっふわでした。ニース風サラダ。レタス トマト インゲン じゃが芋 ブラックオリーブ スタッフドオリーブ ハム ゆで卵 ツナと具沢山なサラダです。いつもツナ缶はリーズナブルなフレークを使うのですがこのサラダにはファンシ...

2019/06/13 10:05

蒸し塩豚とズッキーニ・鯵生ハム風・酢漬け小鰯のサラダ

6月11日（火曜日）蒸し塩豚とズッキーニのサラダ。塩をして一晩置いてから蒸した豚バラ肉をスライスしてフライパンで少し温めズッキーニに乗せ中華風ドレッシングをかけて頂きました。鯵の生ハム風。オリーブオイルをかけてます。これ本当に生ハムっぽいんですよね。千切りにしてさっと湯がいたピーマン フライパンで乾煎りした油揚げ じゃこ ゴマ出汁醤油 食べラー。Pママ的には永遠に食べ続けられるピーマン料理です＾＾。小...

2019/06/12 09:56

チリコンカン・ズッキーニとベーコンの炒めたん

6月10日（月曜日）チリコンカン。Pママ、これ食べると刑事コロンボを思い出す世代です＾＾；豆腐ステーキ。焼き茄子。練りゴマと豆乳ベーズのドレッシングにフェタをトッピング～。ズッキーニとベーコンの炒めたん。チリコンカンを作ったからクラッカー買ってこなくっちゃ！！と思っていたのにすっかり失念。最近こんな事多いんだよね～*(´・＿・)a* Pママ ﾀﾞ ｲ ｼﾞ ｮ ｳ ﾌﾞ ??? おもちゃ投げて～とお気に入り持参でや...

2019/06/11 09:37

鶏むね肉とズッキーニのピカタ・豆乳キムチ鍋☆CHICA乱れ髪

6月9日（日曜日）ズッキーニと鶏むね肉のピカタ。そぎ切りにし叩いて薄く延ばした鶏むね肉で輪切りにしたズッキーニを包みペコリーノとパセリ入りの卵液を付け焼きました。断面こんな感じで～す＾＾。豆乳キムチ鍋。豆乳と麦味噌ベースのスープにキムチ 豆腐 ズッキーニ にら 豚肉 コチュジャン。結構辛いキムチでしたが豆乳でまろやかになって食べやすかったです。水キムチ。サラダ感覚で沢山食べれちゃいます。うずら豆の甘煮...

2019/06/10 10:39

ズッキーニでドライカレーのベジヌードル・マリネチキンのオーブン焼き

6月8日（土曜日）ズッキーニベジヌードルのドライカレー。調子に乗って連チャンで登場～。二日目はドライカレーをトッピングです＾＾；鶏もも肉の塩レモンマリネのオーブン焼き。塩レモン にんにく 塩こしょう ローズマリー オリーブオイルでマリネした鶏もも肉をオーブンへ。剣先ネックにハーブ塩 コショウ ニンニク 。オリーブオイルで焼いたのですがこれがなかなか危険。爆ぜるので要注意です。ラタトゥイユ。大量ズッキーニ...

2019/06/09 16:03

ズッキーニベジヌードル豚しゃぶサラダ・ガスパチョ・ケークサレ

6月7日（金曜日）ズッキーニでベジヌードルの豚しゃぶサラダ。これ の為にベジヌードルカッター 買っちゃいました＾＾。タレは豆乳 練り胡麻 酢 砂糖 甘口薄口醤油 ラー油。ガスパチョ。いつもは入れないズッキーニも入れてます。出勤前に仕込んでおいて帰ってから裏ごしして味を調えました。これからの季節にぴったりですよね。夏野菜のチアン。ペコリーノをたっぷりかけて頂きました。ケークサレ。玉ねぎ ズッキーニ 南瓜 枝...

2019/06/08 08:53

自家製ハーブソースの鯵ソテーチアン添え☆釣り中止(´；ω；`)

6月6日（木曜日）鯵のソテー 夏野菜のチアン添え。チアン、又作っちゃった～。鯵はバジル タイム パセリ パルミジャーノ 白ワインビネガー 塩レモン にんにく 塩胡椒 オリーブオイルで作ったソースで頂きました。玄関先から摘んできたハーブで適当に作ったけどこれかなかなか美味でした＾＾。ズッキーニの辛子漬け。小鰯の西京味噌煮。ストックおかずです。変わりポテサラ。蒸したじゃが芋を角切りにしてディジョンマスタード リ...

2019/06/07 08:52

鱈ムニエル・ズッキーニと豚とトマトの中華風

6月5日（火曜日）鱈のムニエル。具沢山のミルクスープ。ズッキーニ 豚バラ トマトのオイスターソース炒め。本日のズッキーニは中華風～＾＾。豚バラと軽く粉を付けたズッキーニを炒め塩コショウ。種を取ったトマトを加え紹興酒 オイスターソースで味付けしました。たたき胡瓜。胡瓜 塩 食べラー ごま油 ごま。冷ややっこ。ズッキーニ、晩ご飯に食べるだけじゃ消費が追い付かないので浅漬けにしておやつ代わりに頂いたりスープや...

2019/06/06 09:29

韓国風タレの揚げ太刀魚・ズッキーニボート・わさビーズ

6月4日（火曜日）太刀魚のコチュジャン煮。背側の骨を取り除き地瓜粉を付け揚げ焼きにした太刀魚の切り身をコチュジャン西京味噌 オイスターソース みりんで作ったたれで煮絡めました。ちょいピリ甘辛が美味しいです。コストコサーモンのお刺身。ネットでポチったわさビーズを使ってみたかっただけ～＾＾；ズッキーニの浅漬け。キャベツのサラダ。ディジョンマスタード ツナ缶 胡椒～。ズッキーニボート。縦半分にカットし中身を...

2019/06/05 09:34

鯵干物・蒸し塩豚サラダ・ズッキーニのハーブパン粉焼き

6月3日（月曜日）鯵の干物。前回釣った鯵で作った干物はこれで完食です。塩蒸し豚のサラダ。塩蒸し豚 レタス 紫玉ねぎ パクチー チリ。塩をして一晩おいてから40分蒸した豚肩ロースブロックです。脂も程よく抜けてちょうどいい塩梅ですよ。胡瓜の辛子漬け。ズッキーニのハーブパン粉焼き。オリーブオイル エルブ・ド・プロバンス レモンペッパー ローズマリー タイム 塩コショウを混ぜ込んだパン粉を縦長にカットしたズッキー...

2019/06/04 09:10

ズッキーニ豚肉巻き・サンデーロースト☆CHICAさんが頑張った(T＿T)

6月1日（土曜日）ズッキーニの豚バラ巻き。見た目何が巻いてあるのか分かりませんが・・・＾＾；アスパラ いんげん えのき プチトマトとバラ肉で巻いて塩コショウで焼くだけで美味しいもの沢山ありますよね。勿論ズッキーニもとっても美味しかったです。ブロッコリー 人参 玉ねぎ ズッキーニ 南瓜 マッシュルーム ベーコン レンズ豆もち麦と具たくさんのスープです。ほうれん草のごま和え。野菜室にちょっとだけ残っていたもやし...

2019/06/03 12:25

残り物チアンでグラタン・生ソーセージとズッキーニのソテー

5月31日（金曜日）玉ねぎをバターで炒め小麦粉 牛乳を加えて作ったホワイトソースにパルミジャーノゴルゴンゾーラ。それを耐熱皿に入れ上に残り物のチアンを並べシュレッドチーズ。オーブンで焼き色がつくまで加熱しました。ほぐした生ソーセージとズッキーニをオリーブオイルで炒め塩コショウ デュカ。瑞々しいズッキーニが美味～。鯛のカマの塩麴漬け。こんにゃくとふきのとう肉味噌。ほうれん草のサラダ。我が家の家庭菜園、...

2019/06/01 08:44