2019年05月のPママのクッキングダイアリー新着記事

鯛ソテーのチアン添え☆CHICAさん治療終了で～す＾＾。

5月30日（木曜日）鯛ソテーと夏野菜のチアン。一晩おいて味が落ち着いたチアンが美味～。アンチョビ入りポテサラ。前日の残りのタルタルに同じく前日に蒸したじゃが芋。少し塩味を足したかったので刻んだアンチョビも加えました。韓国岩海苔と人参じゃが芋の和え物。チーズグレーターで摺りおりろした人参と摺りおろしてから水にさらしたじゃが芋を韓国岩海苔と和え仕上げにごま油。ボイル剣先。わさび醤油で頂きました。鯵の...

2019/05/31 09:14

鯵ピカタ・初収穫のズッキーニで韓国風お味噌汁

5月29日（水曜日）鯵のピカタ。卵液はペコリーノ入りです。しっとり柔らかに仕上がりました。ズッキーニと豚バラの韓国風お味噌汁。炒めたズッキーニと豚バラ玉ねぎを具にして摺りゴマと味噌とコチュジャンを使ったお味噌汁です。じゃが芋団子のえのき鶏そぼろあんかけ。見た目じゃ全く分かりませんがそぼろあんの下に蒸して潰して塩とタピオカ粉を加えラップに包み茶巾にしてレンチンしたじゃが芋が入っています。もちもちの...

2019/05/30 09:42

尺鰺フライ・冷たい中華風茄子の蒸し物

5月28日（火曜日）鰺フライ。尺サイズの鯵だったので肉厚。しかも身がふわっふわ！！大変美味しゅうございました＾＾。タルタルは卵リアルマヨディジョンマスタードケッパーチャイブパセリ黒胡椒それにちょっとだけカレー粉を混ぜています。中華風蒸し茄子。丸ごとラップに包みレンチンした茄子をカットし醤油香酢豆板醤出汁砂糖オイスターソース刻んだトマトと白ネギごま油で作ったタレをかけ冷蔵庫へ。これからの...

2019/05/29 09:17

鯛の生ハム風押し寿司・変わり味噌漬け豚☆ズッキーニの初収穫間近です。

5月27日（月曜日）生ハム風鯛の押し寿司。スライスチーズを挟んだハーブ入りの白ワインビネガーで作った酢飯に生ハム風鯛を乗せて押し寿司に。オリーブオイルをかけて頂きました。豚味噌漬け。豚ロースを味噌出汁入り甘口薄口醤油みりん酒擂りおろした玉ねぎに一晩漬け込んでから焼きました。思い付きで入れた玉ねぎでしたがその効果かしっとり柔らかく仕上がりました。鯛のアラのマリネ焼き。船長さんから頂いた30cmの...

2019/05/28 10:07

鯵のアクアパッツァ・鯖寿司・Pママ今回一押しは鯵の生ハム風

5月26日（日曜日）鯖寿司。旨し！！鯵のアクアパッツァ。鯵ホタテ有頭エビ剣先ゲソトマト玉ねぎセロリケッパーオリーブじゃが芋ニンニクタイムバジルオリーブオイル。魚介の旨味たっぷり。でも一番好評だったのは旨味をしっかり吸い込んだ越冬じゃが芋でした＾＾；わかめ。出汁入り甘口薄口醤油で頂きました。シャキシャキ食感がいいですね。蒸しブロッコリー。鯵のアクアパッツァ、魚介の出汁がしっかり出ていて美...

2019/05/27 09:41

鯵・鯖・鯛・コチでお魚尽くしの休日ランチ☆ふるさと納税でいち美豚12kg

5月25日（土曜日）金曜日のバチコン、常連さん曰く今日は渋かった！！の釣行だったのですが何とかお土産は確保出来ました。（でも二人してスマホ忘れて写真無し～＾＾；）尺鯵さんがそこそこ釣れましたよ。唯一の外道だった45㎝UPのゴマ鯖ちゃん、めちゃめちゃ引きました＾＾。沖揚りが12時半。高速走って3時（AM）過ぎに帰宅。片付けに魚の処理を済ませ就寝したのが5時頃。仮眠してから魚の加工にランチの用意も同時進行...

2019/05/26 10:28

小鰯とじゃが芋のトマトグラタン☆今夜は和歌山でバチコン～♪

5月23日（木曜日）小鰯とじゃが芋のトマトグラタン。千切りにし水にさらさずにオリーブオイルで炒め塩コショウしたじゃが芋を敷いた耐熱皿に揚げ焼きにした小鰯を並べその上にトマトソース。チーズをトッピングしてオーブンへ。お一人様、小鰯ちゃん20匹～♪スーパーで見つけた素麺風のお豆腐。蒸し豚足。ストックおかずです。辛子酢醤油でいた割きました。豚足を茹で骨を外し鉄観音茶で蒸してあるので脂が抜けて食べやすいで...

2019/05/24 09:05

鶏もも紅麹漬け・香酢漬けトマト☆CHICAおやつタイム

5月22日（水曜日）鶏もも肉の紅麹漬け。凄いボリューム・・・・＾＾；紅麹オイスターソースみりん醤油に漬け込んだ鶏もも肉をオーブンへ。しっとりした身に紅麹の風味もいい感じ～。えのきベーコン。ビシソワーズ。これからの季節に嬉しいスープですよね。ミニトマトの香酢漬け。皮を湯剥きしたトマトを薄口醤油出汁はちみつを加えた香酢に漬け込みました。小鰯のコチュジャン和え。ストックおかず～。チキンだけでお腹一...

2019/05/23 09:05

鯛アラの肝醤油漬け・剣先＆白ワインビネガーのマリネ

5月21日（火曜日）鯛のアラの肝醤油漬け。鯛のお刺身を食べたときに作った肝醤油が残ったのでそれでアラを漬け込み冷凍しておきました。解凍し太白ごま油をかけてオーブンへ。ちょうどいい塩梅で美味しかったです。椎茸と鶏肉のエバミルク煮。ストックおかずです。ボイルした剣先新玉ねぎトマト胡瓜ケッパーに塩コショウハーブ入り白ワインビネガーオリーブオイル。いかなごのくぎ煮。ストックおかず～。マッシュポテトを...

2019/05/22 09:29

お手軽コテージパイ・剣先フィッシュケーキ☆タヌキちゃん

5月20日（月曜日）コテージパイ。炒めて冷凍していた玉ねぎ入りの挽肉があったのでそれを解凍して使いました。なのでマッシュポテトを作っただけのお手軽一品です。蒸しブロッコリー。甘くて美味しい～。市販の人参ドレッシングで頂きました。チーズ入り剣先フィッシュケーキ。フープロにかけた剣先に白身パン粉塩コショウチャイブペコリーノ。成形する時、中に小さくカットしたスライスチーズを挟みオリーブオイルを敷いた...

2019/05/21 10:04

筑前煮・茄子とフェタのサラダに蛸烏賊鰯～。

5月19日（日曜日）筑前煮。鶏もも干し椎茸人参ごぼう里芋筍なるとこんにゃくグリーンピース。しみじみ美味しいです。茄子とフェタのサラダ。スライスして水にさらした茄子に塩とオリーブオイル。焼き目がつくまでオーブンで焼いてトマトフェタバジルと合わせ追いオリーブオイル～。夏のサラダって感じですよね＾＾。タコぶつ。生で冷凍していたタコの足を解凍し湯がきました。小鰯の西京味噌煮。ストックおかず～。剣...

2019/05/20 10:11

樹子入り太刀魚酒蒸し・マッシュポテトリメイク

5月17日（金曜日）太刀魚の酒蒸し。昆布を敷いたお皿に太刀魚酒薄口醤油樹子生姜。強火で蒸して完成です。太刀魚の身がふわっふわ。味の濃い樹子もいいアクセントになってました＾＾。前日のマッシュポテトの残りに炒めたベーコンと玉ねぎ卵小麦粉ピザ用チーズペコリーノを合わせ耐熱皿に入れピザ用チーズをトッピングしてオーブンへ。湯がいた小松菜に甘めの炒り卵コーン。出汁入りの甘口薄口醤油で味付けしました。粉...

2019/05/19 11:49

生ソーセージwithマッシュポテトとグリーンピース☆CHICA良好

5月16日（木曜日）オーブンで焼いた生ソーセージにマッシュポテトとグリーンピース。ケチャップとマスタードを付けて頂きました。金針菜の煮物。ストックおかずです。切っただけトマト。最近トマトにハマっていて6個入りパックを2日で3パックペースで食べてるPママ用に野菜室にトマトを大量常備状態。旦那サマにもう一品って時にも重宝しております＾＾；鱈の子の炊いたん。ストックおかず～。宣言通りの手抜き飯です＾＾；朝...

2019/05/17 10:20

鯛のアラマリネ・鶏レバー味噌ケチャップ

5月15日（水曜日）鯛のアラのマリネ焼き。鶏レバーの味噌ケチャップ。血抜きして水気をふき取った鶏レバーに地瓜粉を付けて揚げ味噌ケチャップ酒みりんオイスターソース生姜で作ったタレに絡めました。美味しいんだけどレバーを揚げるってイカゲソと同じ位デンジャラス。結構大変です＾＾；前日の残りの豚じゃがにトマトを足して味変です。もやしのカレー風味。酒少々で乾煎りしたもやしを顆粒鶏がらスープカレー粉ヨネー...

2019/05/16 09:23

色白豚じゃが☆じゃが芋さんリンゴと同居中

5月14日（火曜日）豚じゃが。肉じゃがといえば牛肉な九州出身のPママ。でも今回は豚じゃがです。甘口の薄口醤油に塩みりん酒出汁。濃口醤油は使わず色白さんに仕上げました。めちゃ甘いじゃが芋なので何やっても美味しいですよ。キャベツとコーンのマスタードサラダ。春キャベツにディジョンマスタード白ワインビネガー甘口の薄口醤油。冷凍していたもちトウモロコシも加えてみました。剣先刺身の塩ごま油。定番の生姜醤油...

2019/05/15 09:28

鯛のジェノベーゼオーブン焼き☆鼻ぺちゃワンコの実力＾＾。

5月13日（月曜日）鯛のオーブン焼き。切れ目を入れジェノベーゼソースを挟み軽く塩コショウした鯛の切り身に地瓜粉をつけオリーブオイルをスプレーしてオーブンへ。ジューシーで美味～。座布団揚げ。オーブンでカリッと焼いてからカットし大根おろしとネギをトッピング～。食べ応えのあるお揚げさんです。万願寺と豚肉の炒めたん。大根と胡瓜の辛子漬け。わさびポテサラ。蒸してマッシュしたじゃが芋に枝豆わさび薄口醤油昆...

2019/05/14 09:41

鯛尽くしのサンデーランチ

5月10日（金曜日）前日のビーンズ入りトマト煮の残りに卵を足しただけ～。鯛のカマの塩麴漬け。パスタ入りコールスロー。ミニトマト。釣り前日の手抜き飯でした～＾＾；11日（土曜日）土曜日、釣りに行きました・・・・・以上釣行報告、お終い！！12日（日曜日）鯛尽くしのサンデーランチ～...

2019/05/13 09:14

挽肉とMixビーンズのトマト煮・鱈肝ポン酢☆明日は鯛ラバ～

5月9日（木曜日）みじん切りにした玉ねぎと一緒に炒めて塩コショウしストックしていた挽き肉を解凍。それにトマトペースト Mixビーンズ白ワインリーペリンウスターソース醤油を加え火にかけ最後にダイスにカットしたフレッシュトマトとチリフレーク。仕上げにパルミジャーノとパセリを振りかけました。炒めてあるお肉を使ったのであっという間に出来上がっちゃいました。野沢菜の炊いたん。長野のブロ友さんのお母様謹製の野沢...

2019/05/10 09:26

鯛フィッシュフィンガー・ストックおかずで時短調理☆CHICA経過

5月8日（水曜日）鯛のフィッシュフィンガー。地瓜粉入りのサクサクパン粉で安定の美味しさです。チヂミ。ストックおかずです。新玉ねぎと鶏ハムのサラダ。胡瓜の辛子漬け。鼻にツーンとくる辛子が実はPママ苦手だったりする～＾＾；剣先の炊いたん。ストックおかずです。凍ったままのフィッシュフィンガーを揚げキャベツを刻みチヂミと剣先をレンチンしてカットし辛子漬けを盛り付け出勤前にスライスしていた新玉ねぎとカットし...

2019/05/09 09:40

太刀魚バター醤油☆CHICAさん病院へ行く

5月7日（火曜日）太刀魚バター醤油。小松菜のバターソテーを付け合わせました。野菜スープ。キャベツ玉ねぎ人参セロリパプリカアスパラガスインゲンと冷蔵庫の野菜を適当にカットしオリーブオイルで炒めレンズ豆を加え水コンソメ顆粒塩コショウ。後はアクを取りながら野菜が軟らかくなるまで煮ただけ～。千切りにしてさっと湯がいたピーマンに塩昆布ゴマごま油食べラー。なめこの佃煮。ストックおかずです。豚足の薬膳...

2019/05/08 13:27

ポークバーグ・蛸マリネサラダ☆断酒生活絶賛続行中～♪

5月6日（月曜日）ポークバーグ。ストックおかずです。タコのマリネサラダ。ボイルしたタコ塩もみした胡瓜新玉ネギケッパートマトデジョンマスタード白ワインビネガーオリーブオイル。炒めて塩コショウした玉ねぎとベーコン蒸したブロッコリーとじゃが芋を冷ましてからチェダーと一緒に卵液と合わせ耐熱皿に入れカットしたトマトをトッピング。蓋をしてオーブンで加熱しました。残りお弁当のおかずになりました～。小鰯の...

2019/05/07 10:40

我が家風の台湾飯☆生き生きしてきた春のお庭

5月4日（土曜日）ネギの炒め物。塩花椒八角を入れ沸かしたお湯に同量の紹興酒を加え1時間蒸したバックリブを一晩漬け込みました。食べる時にレンチン。台湾でゲットしたピリ辛調味料ををつけて頂きました。切り干し大根入り台湾風玉子焼き。台湾ソーセージ。金針菜の煮物。叩いた胡瓜をピリ辛調味料で頂きました。定期的に食べたくなっちゃう台湾飯でした～＾＾。5日（日曜日）チキンソテー。マスタードをたっぷりつけて頂き...

2019/05/06 09:18

連休中の我が家のお昼ご飯

5月2日（木曜日）ポークピカタ。二枚だけ残っていた生姜焼き用の豚肉、焼いただけじゃ一人一枚はあまりにも寂しすぎるのでピカタにしてかさ増しです＾＾；剣先と里芋の炊いたん。春キャベツのサラダ。春キャベツセロリ新玉ネギロースハムデジョンマスタード塩胡椒柚子果汁。いつもはレモンを使うのですが今回は製氷皿で凍らせてストックしている柚子の果汁を使いました。ネギ鰹節塩昆布ごま梅肉を和えただけ～。焼きツ...

2019/05/04 13:07

ツェペリナイ・・・多分こんなのだと思うけど・・・・＾＾；

5月1日（水曜日）訳あってこれが何なのかは後程～＾＾；フィノッキオのサラダ。カットしてディジョンマスタードで和えただけ～。数年前に植えたフィノッキオ、初めの年は結球せず。で、それから放置だったんだけど今や我が家で勝手に自生して食べれる位には結球する様になりました。セロリみたいだけどセロリよりクランチーでクセも少なく食べやすいですよ。ボイル剣先。人参ドレッシングで頂きました。切っただけトマト～＾＾...

2019/05/02 19:35

三杯鶏・葱のチヂミ・小鰯味噌煮・コチュジャン和え

4月29日（月曜日）トマト入り三杯鶏。台湾で買った三杯鶏用のタレに適当に調味料を足して好みの味に変えて作ってます。チヂミ。大きな束で買った九条ネギを大量に入れています。小鰯の西京味噌煮。揚げた小鰯を玉ねぎ人参と一緒に青シソドレッシングに漬け込みました。小鰯のコチュジャン和え。揚げた小鰯をコチュジャンハチミツオイスターソース酢すりゴマ出汁で作ったタレと合わせています。いつも太刀魚の尻尾やハラミ...

2019/05/01 18:41