Pママのクッキングダイアリー

カンパチムニエルにデュカ☆愚息晩白柚

2月27日（水曜日）カンパチのムニエル。解凍したカンパチの切り身を牛乳に浸ししばらく置いてから塩コショウ。粉をつけソテーして仕上げにデュカを振りかけました。デュカがいい仕事してくれてます＾＾。鱈肝。大根おろしにポン酢で頂きました。ポテサラ。前日、多めに作っていたタルタルソースのリメイクです。キャベツのごま酢合え。ざく切りしたキャベツに薄口醤油 砂糖 酢 摺りゴマ。仕上げにラー油とゴマ油。これ、キャベ...

2019/02/28 09:19

鰹フライ☆コラージョン

2月26日（火曜日）鰹のフライ。パン粉にはいつもの地瓜粉入り。フライ作る時是非使ってみて下さい。めちゃクリスピーに仕上りますよ。旦那サマはタルタル、Pママはウスターソースで頂きました。リアルマヨ 茹で玉子 ケッパー チャイブ ディジョンマスタード 塩コショウ。中華スープ。実はこれ 使ってます。缶詰めの貝柱を足して最後に溶き卵を流し入れパクチーをトッピング～。菜の花とベーコンの炒めたん。なめこおろし。フ...

2019/02/27 08:53

蒸し太刀魚のネギソース・オニオンパングラタン

2月25日（月曜日）蒸し太刀魚のネギソース。軽く塩コショウして紹興酒を振りかけ巻き巻きした太刀魚に白ネギを刻んで一晩水にさらしあご出汁塩 ごま油で味付けしたネギソースをかけ蒸し器へ。ふわっふわの身とネギソース・・・・美味しいです。オニオンスープのパングラタン。オニオンスープにニンニクを塗ってトーストしたバケットとチーズを乗せてオーブンへ。熱々を頂きました。春キャベツのサラダ。いつもは春キャベツ 新玉...

2019/02/26 08:59

金目を釣って食べたいよ～・ゲームヘンでローストチキン

2月23日（土曜日）コテージパイ。玉ねぎと一緒に炒め味付けし冷凍していたミンチ肉を解凍しマッシュポテトと合わせました。実際はいい感じで焼き色がついていたのに写真じゃ妙に白っぽい・・・。スーパーでやっていたプチ駅弁祭りで目について買っちゃいました。金目が食べたくてナイト金目を狙っていたのに今年は全く情報が上がって来ない。なのでこんな形で多少でも金目欲を満たしちゃおうって訳です。写真と現物のビジュアル...

2019/02/25 09:49

ストックおかずで楽チン晩ご飯～♪

2月21日（木曜日）太刀魚バーグのトマトソース煮。太刀魚の中骨についた身をこそげ取り作ったお魚バーグをトマトソースで煮込んで冷凍ストック。それを自然解凍してからレンチン。焼きビーフン。これもストックおかずです。太刀魚の塩焼き。いかなごのくぎ煮。ストックおかず～。今年のいかなごの試験操業は27日。ここ数年、漁獲高が上がらず高値が続いているけど今年はどうなるのかな？菜の花 コーン チョリソーをオリーブオ...

2019/02/22 09:12

雪割キャベツと豚バラの蒸し物☆パスタ大人買い～♪

2月20日（水曜日）蒸し雪割キャベツ＆豚バラ。キャベツと塩コショウした豚バラを蒸しただけ～。ポン酢であっさり頂きました。キャベツが激甘でとっても美味！！お供はネギと大根おろし。蒸してカットした小振りのじゃが芋 ブロッコリー チョリソーをオリーブオイルニンニク アンチョビで炒め器に盛りチーズをかけてオーブンへ。粉をつけ揚げた小鰯をデュカで味付け。実は初めて使う香辛料。クミン好きのPママにはめちゃ好み。...

2019/02/21 09:55

豚の海苔巻き上げ・剣先ネック☆今季最後の柚子マーマレード

2月19日（火曜日）豚の海苔巻き揚げ。豚ミンチに玉ねぎ 生姜 ごま油 オイスターソース 塩コショウ、そしてつなぎに擦り下ろしたじゃが芋を使うのがPママ家の豚の海苔巻き上げです。辛子酢醤油で頂くと美味しいですよ。春雨スープ。春雨 豚バラ 微塵切りの長ネギ 千切り生姜の中華風スープです。剣先ネック。剣先のネックに軽くタピオカ粉をまぶしをオリーブオイル ニンニク少々で炒めハーブ塩とレモンペッパーで味付けしました...

2019/02/20 09:33

スコティッシュブロス＆ミスマッチなおかず達

2月18日(月曜日)スコティッシュブロス。ラム セロリ 人参 じゃが芋 玉ねぎ ハト麦～。ローストラムの翌日はスコティッシュブロスかシェパードパイのどっちかのメニューが定番。どちらも好きなんだけどコテージパイがすぐに作れる様に玉ねぎと一緒に炒めたミンチ肉が冷凍庫にあるので今回はこっちになっちゃいました。醤油味の豚足を鉄観音茶で小一時間蒸してから食べやすい大きさにカットして冷凍していました。それを自然解凍...

2019/02/19 11:00

冷凍庫の大掃除・サンデーロースト・この柚子どうすんの？？

2月16日（土曜日）太刀魚の幽庵焼き。油飯。干し椎茸 貝柱 するめ 干し海老 自家製臘肉 香腸 ピーナッツ 人参入りの台湾おこわです。字面からすると油っぽいの？って感じだけどこの油は醤油の油だそう。乾物の戻し汁からの出汁 香腸の甘さとコクのある台湾醤油。美味しく蒸し上がりました。なめこ＆豆腐汁。鮪の角煮。大根葉とじゃこの炒めたん。剣先の自家製明太子和え。我が家のクーラーボックスを総動員して年に2～3回やる...

2019/02/18 10:09

合鴨の蒸し煮・豆腐と樹子入りとろみスープ

2月14日（木曜日）合鴨の蒸し煮。皮側に切り目を入れフライパンで両面焼いた合鴨をみりん 酒 醤油等を入れた調味液と一緒に蒸し器に。蒸し上がったら合鴨を取り出し血抜き。冷まして固まった脂を取り除いた調味液に血抜きした合鴨を漬け込んで一晩。スライスして辛子をつけて頂きました。醤油ベースのスープに小口切りにした長ネギ 崩した豆腐を入れタピオカ粉でとろみをつけ最後に樹子を加えネギをトッピング～。赤カブのお漬...

2019/02/15 09:58

剣先ボールのトマト煮☆葡萄の里のチョコレート

2月13日（水曜日）剣先ミートボールのトマトソース煮。ストックおかず～。フープロにかけてミンチにした剣先を使って作ったミートボールをトマトソースで煮込んでいます。じゃが芋のオーブン焼き。蒸した小粒のじゃが芋を掌でプレスして円盤型にしてハーブ塩 オリーブオイル。それをオーブンに入れ周りがカリカリになったらチーズを乗せてチーズが溶けたら出来上がり～。椎茸のバター醤油焼き。肉厚～。和風コールスロー。千切...

2019/02/14 11:29

台湾風肉そぼろ☆CHICA柚子風呂に入る

2月12日（火曜日）台湾に行くといつもお邪魔する台北のお茶屋のお母さん直伝レシピの肉そぼろにスープで湯がいたロメインレタスに煮卵～。豚バラスープ。極細の千切り生姜をたっぷり入れて塩分控えめだけど出汁が効いてる台湾風スープです。ボイル剣先。わさび醤油で頂きました。レディサラダの甘酢漬け。Pママ家のなんちゃって台湾飯の晩ご飯でした。春節に合わせてお茶屋のお母さんにリンゴを送ったんだけど届いたよってお礼...

2019/02/13 09:22

コストコ食材で休日ランチ～♪

連休中の我が家ご飯～♪生ソーセージ カラー人参 じゃが芋のオーブン焼き。ソーセージとじゃが芋はコストコでゲット～。ネギと豚バラのスープ。スライスした大量の白ネギと豚バラをコンソメ仕立てのスープにしました。サーモンのネギソース和え。サーモンとネギもFrom コストコです。ムール貝とホタテのバターガーリック味。マッシュルームスープ。マッシュルームもコストコ。ホタテとサーモンのカルパッチョ。スナップエンドウのご...

2019/02/12 09:08

ほほ肉赤ワイン煮・ゆきわりキャベツ☆意味不明なCHICAの遊び方

2月7日（木曜日）牛ほほ肉の赤ワイン煮。こんな時間のかかる料理、平日に作ってられません。勿論ストックおかずです。濃厚な赤ワインソースがとっても美味！！付け合わせはマッシュポテトと蒸したロマネスコ。湯がいたほうれん草に缶詰めのコーン。醤油ベースのドレッシングで頂きました。大根葉とじゃこの炒めたん。ストックおかずです。千切っただけですが今回はキャベツにこだわってます。歯応えがよく噛んでいると甘みがあっ...

2019/02/08 09:51

暖かいおかずがお御馳走～♪☆CHICAさんのデザートタイム

2月6日（水曜日）焼き太刀魚。煎り酒に浸してから巻き巻きしてフライパンで焼いちゃったのが失敗の元。ちと焦げてしまった・・・・。豚汁。温まります。お肉少なめ、お野菜たっぷり。お代わりしちゃいました。太めの千切りキャベツに塩レモン 塩コショウ セロリ レモン果汁 ディジョンマスタード オリーブオイル ツナ。レディサラダの甘酢漬け。前日の魚卵が残っていたので三つ葉を足して卵でとじてみました。この時期、豚汁って...

2019/02/07 09:24

ちょっと残念だったチキンソテー☆CHICAのニューベッド

2月5日（火曜日）チキンソテー。タイムは冬で枯れちゃってるし我が家のローズマリー、台風で倒れてしまって新しく植えた苗がまだ小さく以前みたいにふんだんに使えないのでまぶして焼くだけのローズマリー風味のスパイスミックスを使ってみました。確かに手軽だけど自分でマリネして作った方が美味しいかも・・・・。自分の家に植えてあるのにスーパーでローズマリーを買うのが何となく勿体ない様な気がして買うの躊躇してたんだ...

2019/02/06 09:26

BBQ風バックリブ・蒸したり焼いたり野菜が美味～♪

2月4日（月曜日）BBQ風バックリブのオーブン焼き。ハチミツや玉ねぎの擦り下ろしを足したBBQ用のミックススパイスに漬け込んだバックリブをオーブンへ。甘いけど辛くて美味しい～！！きのこスープ。具はキノコのみ。でもいい味出ています。焼きロメインレタス。オリーブオイルで焼き付ける様にして火を通したロメインレタスをコンソメ顆粒 胡椒で味付けし仕上げにペコリーノ。ロメインレタスは生よりこの食べ方が断然好き～。蒸...

2019/02/05 13:35

ポークバーグ・オイスターチャウダー☆タマゴちゃん2号

2月2日（土曜日）ポークバーグ。豚コマを叩いてミンチにして作りました。付け合わせは炒めてコンソメ顆粒で味付けしたもやしとコンソメとバターで煮たペコリスとスナップエンドウ～。オイスターチャウダー。小粒の牡蠣 じゃが芋 人参 セロリ 玉ねぎ しめじ ベーコン。ペコリーノも入れて具沢山の濃厚なスープになりました。レンコンのごま酢和え。新玉ねぎとツナのサラダ。チャウダーをポットパイにしようかと一瞬思ったけど面倒...

2019/02/04 09:12

ストックカレー☆CHICAのヘアースタイル

1月31日（木曜日）カレー。急にカレーが食べたくなってストックのカレーと衣をつけて冷凍していた豚ヒレを解凍。Pママ、カレーにカツは要らない人なので旦那サマのみカツカレー。ご飯は赤米入りで～す。ポテサラ。千切っただけキャベツ～。でもキャベツだけじゃ愛想無いのでパセリとカシューナッツをトッピングしてスモークパプリカを振りかけました。鰹のハラミ。急に思い立ってカレーにしたので福神漬けとラッキョウはコンビ...

2019/02/01 10:19