Pママのクッキングダイアリー

鱈あらマリネ・栃尾の油揚げ味噌味バージョン

1月30日（水曜日）鱈アラのマリネ焼き。塩レモン ニンニク ローズマリー オリーブオイルでマリネした鱈のアラをオーブンへ。アラだけど骨が太いから結構身がついてます＾＾。栃尾の油揚げ（味噌味バージョン）中に刻んだネギが挟んであって買う時に味噌タレにどっぷり浸してから渡されました。結構甘めの味噌ダレでPママ的にはポン酢で頂く方が好みかな。砂肝と大根のスープ。鶏ガラベースの中華風。仕上げに糸唐辛子とパクチ...

2019/01/31 10:14

メジロカマ塩焼き・激甘蒸し野菜☆CHICAさんのおやつ

1月29日（火曜日）メジロのカマの塩焼き。丁度いい塩梅にしっとりした身が美味～。ブロッコリー じゃが芋 黄色と紫のカラー人参を蒸し器に。熱々にツナとマヨネーズ 塩コショウをフープロにかけて作ったマヨソースをかけて頂きました。カラー人参の甘さ、半端ないです＾＾。きのことベーコンのバターソテー。あわび茸 白舞茸 エリンギ シメジ ベーコン～。ふき味噌と割り干し大根。ストックおかずです。あまり手間をかけてない...

2019/01/30 10:30

旦那サマの胡椒餅講座～＾＾。

先週末、旦那サマにリクエストして作って貰った粉もん料理を旦那サマのブログ丸ごとコピーしちゃいました～＾＾； さて、昨日の土曜日。休みの日はお昼ごはんがメインの我が家。朝見てたテレビの旅番組でほうとう鍋が出てきたのでほんとは別のメニューの予定だったらしいのですが急遽予定変更で我が家もほうとう鍋に＾＾っで奥さんからのリクエスト「麺つくって」はいはい、なんでもやらせていただきますよ～ということでま...

2019/01/29 09:25

焼きビーフン・メジロの地瓜粉揚げ☆CHICAさん職務怠慢！？

1月24日（木曜日）焼きビーフン。久々に作った気がする・・・。具材は豚肉 剣先 海老 キャベツ きくらげ 人参 玉ねぎ ネギ エリンギ 生姜。旦那サマの大好物でPママも好きなんだけど何故かあまり我が家の食卓に登らないんですよね～。白菜の中華風スープ。豚バラ 白菜 玉ねぎ 生姜を炒め顆粒の鶏がらスープ 紹興酒 塩コショウ。仕上げ前に香酢をたらしこれ をトッピングしました。49元（約180円）湯がいたスナップエンド...

2019/01/25 12:19

鱈はベーコン金針菜は豚バラで巻き料理・栃尾の油揚げ

1月23日（水曜日）鱈のベーコン巻き＆金針菜の豚バラ巻き。豚バラやベーコンで巻いた料理って簡単だけど美味しいですよね。剣先ゲソの玉子焼き。軽く塩コショウしてタピオカ粉をまぶした剣先のゲソを顆粒鶏がらスープで味付けした卵液と合わせフライパンへ。両面焼いたら甜辣醤をかけパクチーと糸唐辛子をトッピング～。デパ地下で見つけた新潟県栃尾の油揚げ オーブンで焼いて自家製ポン酢で頂きました。こちら は福井のざぶ...

2019/01/24 11:58

デパ地下調達晩ご飯～＾＾；

1月22日（火曜日）水菜と生ハムのサラダ。カシューナッツをトッピング～。蒸して熱々のインゲン うすいえんどう スナップエンドウ ブロッコリーにフェタをトッピング。市販の人参ドレッシングで頂きました。暖かいサラダ、結構好きです。スパイシーささみフライ。ローストビーフと舞茸のサラダ。重しを乗せて膨らまない様に焼いた市販のパイ生地にローズマリー風味のツナパテ。ピンクペッパーとパセリを散らしました。ケーキ。...

2019/01/23 08:50

蟹グラタン・カラー人参オーブン焼き・グルグルって知ってる？

1月21日（月曜日）カニグラタン。カニのほぐし身とミソ入りの濃厚グラタンです。特に旦那サマの分はカニ多め・・・妻の愛ですね～（笑）カラー人参とベーコンのオーブン焼き。ハーブ塩 ニンニク ローズマリー オリーブオイルをまぶしたカラー人参をオーブンへ。人参にある程度火が通ったらベーコンも加えしっかり柔らかくなるまで加熱しました。時間はかかるけどオーブンに放り込んだら後は放置だから楽勝です。人参だけどさつ...

2019/01/22 09:22

カニ・蟹・かに～≧[ﾟ ﾟ]≦

1月19日（土曜日）ふるさと納税の返礼品のカニが届きました～＾＾。で、早速この方 の出番です。何だ、これ？？？足が一本欠けているのは届いた早々にPママが味見しちゃったからです・・・＾＾；CHICAはお利口だから知らない人や知らない物には近づきません。うぅ～ん、でも気になる。やっぱりチェックしてみます クンクンねぇねぇ、これ何？？？毎年、カニと記念撮影させられてるCHICAさんですがまっ、年一位しか我が家の食卓...

2019/01/21 09:31

コテージパイとお野菜たっぷりの晩ご飯 ♪

1月18日（金曜日）コテージパイ。グレービーソースがないのは残念だけどでも美味しかったよ～ん。太刀魚の南蛮漬け。ハラミや尻尾の部分をしっかり揚げて野菜と一緒に甘酢に。それを小分けにして冷凍してました。前日のサラダの残りを自家製パンチェッタと一緒にオリーブオイルで炒めコンソメ顆粒 とブラックペッパーで味付けしました。温サラダ。ブロッコリー いんげん 紫人参を蒸し器で蒸してごまドレで頂きました。蒸したブ...

2019/01/19 10:52

太刀魚の樹子入り清蒸魚☆CHICAさんの鼻の上最新情報＾＾；

太刀魚の清蒸魚（中華風蒸し物）軽く塩をした太刀魚に紹興酒 醤油膏 樹子 生姜。蒸し器で蒸して仕上げに葱と小磨坊蒜风味油（エシャロットの風味油）で完成です。太刀魚を切り身で使う時は必ず背側の骨を切り取ってから調理します。これで随分食べやすくなるんですよ。台南で買った樹子もいい仕事してくれてました。トマトと卵の炒め物。孤独のグルメで五郎さんが食べているのを見てからちょくちょく我が家の食卓にも登る様になっ...

2019/01/18 09:38

剣先ネックの鹽酥雞風唐揚げ・カンパチカマの塩焼き

1月16日（水曜日）剣先ネックの台湾風唐揚げ。剣先のネックの部分に軽く塩コショウして紹興酒 卵白を混ぜ込み地瓜粉をつけ揚げ台湾風フライドチキンの鹽酥雞を作る時に使う椒鹽粉で味付けしました。サクサクに軽く揚がってビールが欲しくなる一品でした。歯が痛いので呑みませんでしたけどね・・・＾＾；カンパチのカマの塩焼き。脂が乗っていて美味～！！千切りキャベツにお気に入りの市販の人参ドレッシングをかけただけ～。...

2019/01/17 09:42

ロール白菜☆歯医者さん行ってきます ( ﾉД`)

1月15日（火曜日）ロール白菜。温まります＾＾。小菜三品。剣先のとびこ和え 切っただけトマト ふきのとうの佃煮。剣先にトッピングしているのは 菜の花のペペロンチーノ。湯がいた菜の花をオリーブオイル ニンニク 鷹の爪でペペロンチーノ味に炒めチリフレークをトッピング～。何日か前からロールキャベツ or 白菜が食べたくて朝から張り切って作って帰宅後は温めるだけだったのに朝から何だか嫌な感じだった奥歯が帰宅後辺りか...

2019/01/16 09:54

網脂でワンランクアップなポークバーグ^^。

1月15日（月曜日）網脂ポークバーグ。付け合わせはバターソテーしたちぢみほうれん草と人参のグラッセです。豚肩ロースのスライスを刻んで玉ねぎ パン粉等のハンバーグの具材を加え成形し網脂で包みます。それをフライパンで表面を焼いてからオーブンへ。ジューシーで肉々しいポークバーグの出来上がり～♪長ネギのスープ。カットした長ネギをコンソメで煮ただけ～。でもトロトロのネギが甘くて美味でした。菜の花。スーパーに行...

2019/01/15 10:24

真鱈のフィッシュフィンガー☆初釣り何処行こ？？

1月10日（木曜日）鱈のフィッシュフィンガー。パン粉にはいつもの地瓜粉入り。衣サクサクです。鱈の切り身は冷凍する前に吸水シートで少し脱水しています。水分の多い身なのでこのひと手間が大事なんですよね。リアルマヨ 茹で玉子 ケッパー マスタード チャイブ パセリ 胡椒。刻んで水にさらして・・・の手間は面倒なので玉ねぎは省略～＾＾；タルタルを入れたこの器、出帰省した時姉が夕食に出してくれた香箱蟹のグラタンが入...

2019/01/11 10:17

カラー人参のオーブン焼き・レンコン饅頭☆CHICAはジュースを好みません(；-_-)

1月9日（水曜日）カラー人参と生ソーセージのオーブン焼き。塩レモン ハーブ塩 にんにく オリーブオイルでマリネした人参と生ソーセージをオーブンに放り込み後は放置のお手軽な一品です。人参が甘くて美味＾＾。三枚におろした太刀魚に酒を振りかけてから巻き巻きして で味付けして太白ゴマ油を敷いたフライパンで調理しました。鶏レバーの味噌ケチャップ。ストックおかず～。血抜きして地瓜粉をつけて揚げた鶏レバーをケチャ...

2019/01/10 09:48

ヴァイス ブルストの和風スープ☆これいいかも 和田商店プロおろし

1月8日（火曜日）ヴァイス ブルストと白菜の和風スープ。ドイツの白いソーセージ ヴァイス ブルストと白菜 カラー人参 玉ねぎ しめじ。コンソメと薄口醤油ベースのちょい和よりなスープです。 太刀魚ハンバーグのチーズグラタン。ストックしていた太刀魚ハンバーグのトマト煮を耐熱皿に入れスライスチーズで覆いオーブンへ。剣先刺身の自家製真鱈の明太子和え。旨いっす＾＾。レンコンのきんぴら。隠し味にオイスターソースをち...

2019/01/09 09:20

七草粥 ♪

1月7日（月曜日）七草がゆ。炊飯器で炊いた白粥に湯がいて刻んだ七草を投入～。お粥ってたまに食べると美味しいよね。鱈のカマの塩麹漬け。身がホロホロです。麦味噌漬け大根。刻んでごまを混ぜ込みました。蕪の甘酢漬け。柚子の香りが効いてます。鰹のハラミ。鹿児島空港を利用する時には必ずお土産にこれ買ってます＾＾。メニューを考えるのが楽になるので食に関する季節の行事には乗っかる事にしています。本当は7日の朝に食...

2019/01/08 09:18

いつもの日々が始まりました。

年末、身内に不幸がありバタバタな中新年を迎えその後も事後の処理等でお正月気分もぶっ飛んだ帰省から帰宅し今日が仕事始めのPママです。色々考えさせられる事も多々有りでパソコンの前に座る気にもならず・・・でおりました。そんなPママ家の最近の晩ご飯～＾＾。太刀魚もムニエル。付け合わせはスナップエンドウのグラッセ。茶碗蒸し。三つ葉が無かったのでトッピング無し。何だかとっても間が抜けたビジュアルになってしまっ...

2019/01/07 09:30