私と味噌との関わり 次の10年

私と味噌との関わり 次の10年

私も、この道に入り早くも30年が過ぎました。最初の10年間はひたすら良い味噌、良い醤油とはという事で麹造りや発酵管理など目に見えない微生物の事を考えながらいろいろ条件を変えたりして時にはわざと基本からはず

2009/04/18 09:07