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アングレーズソース（オレンジ風味）
準備洗ったオレンジの表皮を削る氷水を用意する材料 牛乳 140g 卵黄 20g（1個分） グラニュー糖 30g オレンジ（表皮） 1/6個分 コアントロー 5…
2024/11/29 11:44
ブランマンジェ
準備ゼラチンをふやかしておく湯煎を用意するお湯にアーモンドを入れ火を止めて3分後皮をむく氷水を用意する 材料 湯剥きアーモンド 100g 牛乳 250g 水 …
2024/11/29 11:26
ジュレ・オ・フリュイ（トッピング用）
材料ゆるいジュレ 水 200g グラニュー糖 35g 粉ゼラチン 5g 水 25g ライチリキュール 25g レモン汁 1/8個分 季節のカットフルーツ取り合…
2024/11/29 11:11
ごぼうのキャラメリゼ
材料 出来上がり量 約300g 土ごぼう 190g 無塩バター 15g グラニュー糖 25g 水 108g 作り方 ピーラーで皮をむき、水洗いしたごぼうをレ…
2024/11/22 13:24
フロマージュ・クリュ レモンカード添え
準備ゼラチンをふやし、クリームチーズを冷蔵庫から出しておく 材料 チーズクリーム クリームチーズ 150g 牛乳 45g グラニュー糖 54g 粉ゼラチン …
2024/11/22 13:03
リンツァーシュニッテン
準備コピー用紙2枚使用し紙型（24cm×10cm)を作り、クッキングペーパーを敷き入れる 材料6.25cm×5cm 6個分 発酵バター 80g →室温もどす…
2024/11/15 09:50
ガトー・アマンディーヌ
材料13個分（φ7cm高さ1.5cmセルクル6個とポンポネット型7個使用） フィユタージュ・ラピッド（ハーフ）薄力粉 37.5g 強力粉 87.5g 発酵バタ…
2024/11/15 08:37
マドレーヌ（桜）
準備 ・型に発酵バターを薄く塗り、強力粉をまぶす（型による）・湯煎を用意する・桜の塩漬けはぬるま湯につけて塩抜きする。軸を除いて水気を切り、花が膨らみ乾燥する…
2024/11/14 10:52
マドレーヌ（抹茶黒糖）
材料 全卵 120g グラニュー糖 100g 粉末黒糖 20g はちみつ 10g 薄力粉 90g 抹茶 10g ベーキングパウダー 2g 無塩バター 130…
2024/11/13 09:57
飾りチュイル・ココアカカオニブ
材料 30枚分 無塩バター 20g 水 20g グラニュー糖 44g 薄力粉 18g ココア 4g カカオニブ 20g 作り方1を溶かし2，3，ふるった4＋…
2024/11/13 09:56
レモンカード
材料 出来上がり量150g レモン表皮 1個分 レモン果汁 30g 卵黄 40g（2個分） 卵白 30g グラニュー糖 カルピスバター（無塩） 30g作り方 …
2024/11/13 09:48
クッキー缶の型抜きクッキー（犬猫）
準備クッキー型、抜き型用強力粉、缶（無地ミニ缶など）、緩衝材、硫酸紙（クッキングペーパーなど）、乾燥剤（シリカゲル、シートがあればベスト）、エスロンテープ、リ…
2024/11/12 10:49
紫芋とリンゴの市松クッキー
準備 100％果汁のリンゴジュース1パックを1/3量まで煮詰める 紫芋フレーク8gに水20gを加えてペースト状に混ぜる セミドライリンゴを粗みじん切りにす…
2024/11/12 10:24
2024年11月 (1件〜100件)
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