おいしい食生活、楽しく食育

鰻で夏バテ対策

ご存知今日は土用の丑の日。 あのにゅるにゅるした鰻が、 開いて焼かれるとたまらなく美味しい。 鰻屋さんは汗だくで大忙しだったでしょうね。 私は名古屋に住んでいるので有名な「ひつまぶし」 は大好きです。 ご存知ですか？ おひつに入ったご飯が見えないほどに、 刻んだ鰻の蒲焼がのせられてくる。 まずしゃもじで十の字に分け目をつけて 一膳目はそのまま、二膳目は葱やわさび、海苔などの薬味をのせて、 三膳目はお茶漬け、四膳目は一番好きな食べ方で。 結構大きなお櫃に入ってきますが、ぺロリといけます。 昔、出前する器が割れて大変だったことから、 割れないお櫃を使..

2008/07/24 23:34

枝豆って止まらない

さあ茹で上がったよ！ ビールに枝豆。 家でも、居酒屋でもお決まりの組み合わせ。 実はこれ名コンビ。 枝豆にはアルコールの分解を助けるビタミンB郡が含まれ、 お酒のおつまみにはグー。 また脂肪が肝臓に沈着するのを防ぐレシチンがあり、 アルコールの害から肝臓を守ってくれます。 枝豆は大豆が未熟な実なのでたんぱく質やカルシウムは 大豆同様含まれ、食物繊維も豊富。 大豆にはないカロテンやビタミンCも含まれます。 枝豆はぜひ枝付きのものを買いたい。 けどあまりスーパーでは売られていないのが残念。 枝からとった枝豆は香りが落ちるのが早く、 時間とともに糖..

2008/07/21 23:26

スイカで水分補給

梅雨明けもまだなのに、強烈な暑さが続いています。 熱中症警戒！ のどが渇いたと思う前に、こまめに水分補給が必要。 今日もいろいろな飲み物を何杯も飲みました。 飲んだわりにはトイレの回数はそんなに増えず、 やっぱり体は水を欲しがっているんだなと。 尿量って体の水分バランスを知る大切なもの。 同じ物ばかりも飽きちゃうからと 牛乳、梅サワー、お茶、コーヒー、水。 しかし、糖分や脂肪分も考えなくてはなりません。 今日はスイカからも水分を補給。 夏の代表的な果物スイカ。 スイカは90％以上が水分。 栄養的にはリコピンやカリウムなどが含まれます..

2008/07/16 00:04

そうめんを食す七夕

天の川の両側に隔てられた彦星と織姫が 年に一度だけ会うことが出来るという伝説の七夕。 残念なことに毎年この日は天気がスッキリしません。 晴れ男、晴れ女ではないのでしょうか･･･。 「七夕」は桃の節句と同じように季節の変わり目の節句で、 「笹の節句」や「星祭り」ともいいます。 裁縫、書道の上達を願ったものですが、 今はいろいろな願いを短冊にしたためて笹に飾ってます。 風情があっていいですよね。 サミットでも各首相が願い事を書いていたようです。 かなって欲しい。 平安時代には宮中で七夕にそうめんが食べられていて、 その日にそうめんを食べると病気にない..

2008/07/08 23:05

ローズマリー活躍

5〜6月頃にローズマリーの新芽が出てきます。 ローズマリーはローストビーフなどの肉料理によく使われます。 ポテトサラダやゆで卵、ツナなどにもあうため、 生の葉を刻んで混ぜると味や香りを引き立たせます。 また、ローズマリーには、抗菌作用がありますから 梅雨の時期は料理を長持ちさせてくれて安心です。 暑い時期には火を使わずに出来る料理がやっぱりうれしい。 時間は少しかかるけれど、オーブンに入れておくだけの 楽チンな、ローズマリーとじゃが芋を使った 美味しい一品を紹介します。 キッチンはたまらなくいい香りがしてきますよ。 ◆じゃがいものローズマリーグリル..

2008/07/06 23:51