フッチャンの料理修行日記

宮っ子ラーメン

今日は出かけたついでに、十三にある〈宮っ子ラーメン〉にラーメンを食べて帰りました。 〈チャーシュー麺〉〈チャーハン〉〈餃子〉をいただきました〓 …

2024/03/31 22:41

BAR YOSHIDA

昨日は、北新地にある〈BAR YOSHIDA〉さんでライブイベントがあり行ってきました。 季節のカクテルも幾つか出ており、いただきました〓 〈季節のフルーツミモザ〉

2024/03/31 22:34

かぼちゃキムチ

昨日は晩御飯に〈かぼちゃキムチ〉を作りました〓 具はかぼちゃ、にんじん、えのき、、ぶなしめじ、キムチ。 調味料は、塩、こしょう。 今回は油を控える…

2024/03/31 22:21

きつねうどん

昨日は晩御飯に〈きつねうどん〉を作りました〓だしは、かつおぶし、こんぶ、しいたけ粉を使った混合だし〓油揚げ、九条ねぎ、天かす、大和ふ、…

2024/03/30 14:38

いなり寿司

昨日は晩御飯に、＜いなり寿司＞と＜団子汁＞を作りました。 難しいかと思いましたが、意外と簡単にできましたね。 油揚げもそれ用のを買ってくれば、出来た寿司めしをいれるだけ。 今回はにんじんとしいたけ、油揚げを醤油、みりん、酒、砂糖（きび糖）で煮込み、味をしみさせました。 ご飯は玄米で、煮たにんじん、しいたけだけをお酢と塩をご飯と混ぜました。 後は詰めるだけ。 少し量が足りないかと思って、小麦粉でつくった団子とえのきで、やはり、醤油、みりん、酒、塩で味付けして汁を作りました。 結構美味しくできました。

2024/03/29 09:45

油揚げの焼きそば目玉焼きのせ

昨日の晩御飯に〈油揚げの焼きそば目玉焼きのせ〉を作りました。私の料理は別の記事にも書いていますが、なるべく動物性の食材を抑えて、植物性のものを使…

2024/03/28 15:06

料理の材料について

今回は、料理の材料について書いてみたいと思います。 最近、医学の勉強・・・・といっても、もちろん医者になるためではなく、健康な生活を送るための情報を得るようにもしています。 それらから得られる結果から、やはり病気にならないためには食事に気を付けるということが大事であると結論付けました。 私が勉強しているのは、食養、マクロビオティック、ナチュラルハイジーンなどになります。 マクロビオティッ…

2024/03/27 17:00

ナチュラル・ハイジーン

今回は、＜ナチュラル・ハイジーン＞ということで書いてみたいと思います。 実は私も最近知った言葉なのですけど、アメリカではこの＜ナチュラル・ハイジーン＞というのが医療の現場に導入されているところもあるそうです。 これをこのまま訳せば、＜自然な衛生学（状態）＞ということになるようで、実際には食事療法のようなものと思っても間違いはないと思います。 私たちは、病気になれば病院に行き、手術をする、薬…

2024/03/27 12:00

おふの豆乳シチュー

昨日は晩御飯に〈おふの豆乳シチュー〉を作りました。 スーパーで大きな麩が売っていたので何かに使ってみようと買ってみました。 具は、ニンニク、玉ねぎ、にんじん、干しシイタケを出汁を採るのと兼ねて入れました。 それらをある程度煮込んで、豆乳、小麦粉、味付けに塩、コショウとシンプルに。 最後に麩を入れて煮込みました。 豆乳だけで煮込んだ方が良かったかもしれませんが、これはこれでなかなか美味かったです。

2024/03/27 09:00

じゃこと小松菜の和風スパゲティー

昨日の晩御飯は、＜じゃこと小松菜の和風スパゲティー＞を作りました。 今回はフライパンのみで作るやり方で、先に麺と硬い小松菜の茎の部分をフライパン…

2024/03/26 15:22