Petit Pain

チョココルネ

コウキチさんのコルネに感化されて久しぶりにコルネを焼きました。これは自家製酵母じゃなくてパネトーネを使用フィリングはレンジを使って簡単に♪＊＊＊材料＊＊＊チョコ（刻む）.....30g牛乳.............200gコーンスターチ.....20g砂糖.............40g純ココア...........10gバター.............5g＊＊＊作り方＊＊＊1、バター以外の材料を耐熱ボールへ入れ混ぜ合わせる2、レンジで3分ほど加熱3、一度取り出して混ぜる4、1分加熱→混ぜるをとろみがつくまで繰り返す5、全体がかたまったらバターを加えて混ぜる6、完成（冷めるとより固まる）チョココルネ

2011/03/28 13:38

ミルクブレッド

りんご酵母でミルクブレッドミルクブレッドって言うんだから水分は全部牛乳デス。諸事情で牛乳消費強化週間をしていた我が家ミルクゼリー、ヨーグルト、グラタン・・・・がんばりました！で、最後はパン食パンも作ったけど水分が全部牛乳となればやはりこの成形もしたくなっちゃう（笑）・・・実は最終発酵しているのを忘れてまして若干過発酵でございます。窯伸びしなかったから高さが出なかったミルクブレッド

2011/03/23 13:05

山食

リンゴ酵母です。最近はこんな山食ばかり焼いています。1斤×2を一度に作ります。今までは1斤とプチパン5～6個だったけどこの所、丁度2斤分捏ねている粉はいつも450g固定なんだけど中種を適当に入れるのでその時々で捏ね上がる生地の量がビミョウに変る・・・で、2斤分には足りないから1斤とプチパンそれがどうやらちょっと中種が多いらしく良い感じに2斤作れる。ちなみに私は捏ね上げ生地160g×3つで1斤分型は2斤分無いのでパン用とパウンド型パウンド型の方が絞りが大きく台形になるそれとアルタイトではなくステンレスその辺りが気になるけど気にしない（笑）2斤だと天板に一度に乗るから1度で焼く事が出きるそれはありがたいけど火の通りが均一にならないから右側と左側の伸びが同じにならないその辺りが気になるけど気にしないそんな感じの山食デ...山食

2011/03/11 21:01

デコロール（桃の節句）

本屋さんでデコレーションロールケーキの本を見かけた。デコ★ロール作っちゃお！こんな本があるんだぁ～ブロガーさんの本だ！？すごいねぇ～素人って事だよ・・・と、言う事で興味津々な私本当はキリン柄から挑戦するつもりだったけど桃の節句だし桃の花なら細かく無いしコルネで描かなくてもスプーンで出来るよね？などと手を抜く事を考えつつ初挑戦生地はシフォンいつものロールケーキよりは材料の種類が多く手間ひまかかるでもシフォン生地なら失敗ないねふわふわしっとり厚みのあるロールケーキが焼けました。面白いかも～プレゼント、手みやげでウケそうだよね！＊お知らせ＊パンブログを続けて来ましたが最近、食パンばかり焼いていて正直ネタがないちょっと目先を変えて新しいブログをはじめることにしました。諸事情でIDを持っていたアメーバーブログです。「ぱん...デコロール（桃の節句）

2011/03/03 18:55