ひとつ一つ丁寧に。
畑で元気に育っているパクチーです。収穫したあとホコリを落とす程度に軽く水洗いをして、水切りを1時間程度してから計量して袋詰めをします。今日の作業場の温度は35℃。ちなみに写真を撮った1時間ほど前は40℃でした。まぁ、夏ですからこのくらいの温度が普通です。いつもと同じように水切りをしたパクチーですが、重なっているところが蒸れてしまって葉が黒く変色。特に見た目は同じでも、”弱い”ものにこの傾向があります。袋詰め作業はでは、一つ一つ葉の状態を確認しながら”強い”ものを選りすぐって規定の量目に合わせていきます。そして、袋に詰めて口を閉じて完成。一つ一つ確認をしながらの作業は手間がかかります。少しでも良い状態でお客様の手に渡したいから、この手間を惜しむことはできません。ちなみに袋詰めの終わったパクチーは、自宅に移動し空調...ひとつ一つ丁寧に。
2019/07/29 18:19
