猫のののちゃんち

ワラビ干し

里山散歩で、ワラビをいっぱい収穫して来ました。例年より発生が多くて、地元でも採り切れないらしく、無人コーナーでも格安。ご近所に分けてもまだ余るので、今回は干しワラビに…ワラビのアク取りは、ゆでるとドロドロになって失敗しがち…熱湯に重曹を小さじ1を入れ、その中にワラビを沈めます。一晩放置して、翌朝水を取り替え5時間ほどしたら食べられます。この方法なら、歯応えシャキシャキ！干しているようす。1kgを干すのに、このザルが2枚半必要…1日半干すと、針金みたいに細くなってしまいます。ちょっと、ビックリするくらい激ヤセ…なっ、何と目方の減り方がスゴイ！ほとんど水分だったのですね。干しわらびが、食品店や道の駅で売られていない訳は、手間がかかる割に干し上がりの見栄えがショボいからかも…それに、料理したことが無い人は黒いハ...ワラビ干し

2025/05/17 15:09

里山散歩

連休は、神奈川・山梨県境を里山散歩。標高500mぐらいで、ウツギがきれい…Q:ウツギの仲間ですが、何というウツギなのか誰か教えてください。↓GIFｱﾆﾒ観光ガイドには載っていない峠からの富士山。しばし、見入ってしまいます。山頂をUPで見るとつづら折りの登山道が…見るだけで登山の厳しさがわかります。標高700m当たり…サンショウの木が、春風に揺れています。左の端に、黄色いサンショウの花が咲いています。↓GIFｱﾆﾒじつは、今回サンショウの若葉を採取して、山椒みそを作ろうと思ったのですが、標高が高いと涼冷なのか、まだ開花が始ったばかり…この時期に若葉を採ると、花粉が出なくなり雌花が受粉できません。この日は、ガマンして採取は見送り…またの機会にしましょう。↓GIFｱﾆﾒ里地に降りて来たら、真っ白い花の大木が…地...里山散歩

2025/05/07 22:49

ヤエザクラの塩漬け

GIFアニメ↓河原に、農薬をかけていない八重桜の大並木があって、その数100本以上。花が減らないよう数個ずつつぼみをいただきました。今回はこれで、塩漬けを作ります。さっと洗って、水気を切っておきます。GIFアニメ↓食塩をジプロックに入れて優しく振ります。全体に塩がなじんだら、上から重石。翌日、前年に取っておいた白梅酢をおちょこ1杯振りかけ、また重石‥‥GIFアニメ↓梅酢を入れて3～4日できれいに発色。✨ひとつひとつほぐしてザルに並べます。陰干しで風を当てて乾かします。2～3時間干して、汁気が無くなればOK！ジュクジュクだったらさらに干します。干し上がったものに、さらに食塩をまぶして飽和状態に…完成で-す！(^^♪きれいなびんで保存しましょう。常温でも味は変わりませんが、できれば冷蔵庫へ…水で戻してから、ア...ヤエザクラの塩漬け

2025/05/02 05:17