fleur de sel　塩の華

鯖のマスタード焼きとじゃがいもの薔薇

庶民的な材料で簡単に出来るのですがじゃがいもを薔薇の形に整えちょっとお洒落な仕上がりに出来上がりました。メインが鯖マスタード焼きなのでもう一つの付け合せはキャベツのカレー風味ソテーに決定。鯖のマスタード焼きじゃがいもの薔薇キャベツのカレー風味ソテーヨーグルトソース鯖のマスタード焼き材料と作り方サバ4匹分鯖頭を除きお腹から開いて中骨と小骨を除く。頭と尾を除くと13−14cm程の小さな鯖あまり脂は乗っていませんがこのような洋風料理にはぴったりです。マスタードソース＊マスタードアンシェンヌと言われる粒の入ったものなければ普通の物大2＊エシャロット1微塵切り＊大蒜1片微塵切り＊フェンネルシードほんの少し個性が強いのでなければディル等でも＊胡椒塩はマスタードの塩加減を見てからご調節ください。以上を全部混ぜて置く。塩胡椒を...鯖のマスタード焼きとじゃがいもの薔薇

2022/04/14 23:42

カリフラワーの料理 グラタンにクレープ

カリフラワー寒い季節には美味しさぐーんと増す季節の野菜です。もう時期旬は終わりかな。主人と二人だと大きな物は持て余してしまいます。お値段はひとつ単位なので小さ目のみの引き締まったもの購入するのですが。続いて何回もお料理に出て来ることに。孫達ブロッコリーは好きなのですがカリフラワーは？ちょっと疑問でまだ試したことありません。カリフラワーのグラタン作り方私のベシャメルソースは軽めです。ベシャメルソースの軽い作り方普通のベシャメルソースよりバター小麦粉少なめで牛乳とチキンブイヨン薄い感じのもので作ります。最後にライトな生クリーム、水溶きしたコーンスターチで厚味を付け仕上げるベシャメルソースが私風。ナツメツグそしてディジョンマスタード（これはカリフラワーにはぴったり）粗挽き胡椒を加えパンチを加え個性的なソースを用意しま...カリフラワーの料理グラタンにクレープ

2022/04/09 06:10

しっとり柔らか林檎入リコッタチーズケーキ

前回の記事でご紹介したリコッタチーズケーキのレシピを書いてみたいと思いました。とても簡単なのですが林檎卸したものが入りしっとり柔らかく仕上がります。ハプニングでこのケーキの前に作ったお菓子のコーティングに用意使い溶かして使いきれず残っていたビターチョコレートを目にして刻んで入れてみました。ほんの少しの量なのですが風味が広がりこれは大正解お勧めです。林檎入りリコッタチーズケーキ材料＊バター125g室温＊卵大3＊砂糖165gオーガニックの物使用甘みが柔らかいです＊小麦粉175g＊塩ひとつまみ＊リコッタチーズ250g＊ベーキングパウダー大1＊レモンのゼスト小2レモン1個分＊林檎大1又は小2粗めの千切り状態に卸しレモン汁をかけて置く。林檎は酸味のあるものが宜しいです。＊バニラ小1/2＊ビターチョコ50g位なくても良いの...しっとり柔らか林檎入リコッタチーズケーキ

2022/04/05 16:24

一月遅れの雛祭りの献立

またまた少しご無沙汰してしまいました。ロシアとウクライナの戦争が始まりあまりにも悲惨な展開に心を痛めそして日本にも大地震が。お料理の記事を書くことが出来ませんでした。それでも日常生活は続いています。娘達家族の滞在は頻繁気を許す暇は無く毎日日々あっという間に流れてしまって。忙しさに雛祭りを祝う余裕がありませんでした。最後の家族の滞在の後一週間休んで余裕が出来たのかふと久しぶりにちらし寿司を作りたいなと思いました。4月3日義妹を招待して一月遅れの雛祭りの献立です。蟹五目ちらし寿司前日に行きつけの牡蠣業者の元で茹で蟹を購入ほごして置きました。内子の部分沢山の美味しい蟹です。ちらしには乾燥椎茸の戻した物人参を椎茸の戻し汁を含める出汁で味醂と少しの醤油で煮た物。美味しそうな隠元が見つからなかったのでふと生のグリンピースの...一月遅れの雛祭りの献立

2022/04/04 05:12