シータケ＠食品工場

【添加物】ベビーフードに含まれる危険な添加物について解説

最初に結論ですが、「加工でんぷん」が入っているベビーフードはその安全性が保障されていないため、避けたほうが良い考えています。 本日は私見にはなりますが、この結論について解説していきます。

2024/11/10 22:11

【添加物】マクドナルドのマックシェイクに含まれる添加物の危険性について解説

こんにちは、シータケです。 今回は「【添加物】マクドナルドのハンバーガーの添加物の危険性について解説」というテーマでご説明していきます。 私は食品工場の品質保証課や、商品開発にも携わっている中で数々の添加物について学んで実際に製品に配合する

2024/11/04 20:07

【添加物】ラーメン二郎の添加物の危険性について解説

こんにちは、シータケです。 今回は「【添加物】ラーメン二郎の添加物の危険性について解説」というテーマでご説明していきます。 私は食品工場の品質保証課や、商品開発にも携わっている中で数々の添加物について学んで実際に製品に配合することで使用して

2024/10/27 20:26

【防虫・防鼠】食品工場でシバンムシが見つかった時の対処方法

今回の記事を最後までご覧いただければ、虫（特に今回はシバンムシ）を混入させないために、工場や飲食店においてどのような管理をすべきなのか、その概要を理解することができます。 工場の従業員の皆様はもちろん、飲食店などを経営している方も参考になる内容だと思いますので、ぜひ最後までご一読いただければ幸いです。

2024/10/19 18:20

【分析・評価】糖度（Brix）とは何か

この記事を読めば以下の2点を理解することができます。 ①糖度（Brix）を測定する仕組み ➁「糖度」と「Brix」は何が違うのか ③糖度（Brix）の分析の方法 では早速ですが、説明していきます。

2024/10/14 17:47

【添加物】コーラに含まれる危険な添加物を解説

今回は「【添加物】コーラに含まれる危険な添加物を解説」というテーマでご説明していきます。最初に結論ですが、あまりにも危険な添加物が多いため、「子供はコーラ飲まない方がいい」と感じました。

2024/10/05 15:14

【分析・評価】食品工場での塩分の分析方法について

今回は食品工場で容易に実践出来る2種類の塩分分析の方法についてお伝えしていきたいと思いますので、よろしくお願いします。 おすすめの分析器具についてもご紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

2024/10/05 09:17

【添加物】マクドナルドのハンバーガーの添加物の危険性について解説

最初に本日の結論ですが、子供がマックのハンバーガーを食べるなら「ピクルス抜いたほうがいい」と感じました。 ピクルスに入っている添加物が少し気になったからです。 あくまで私見になりますが、これから説明していきます。

2024/09/28 21:51

【異物】加工場で使用する布巾・ダスター・カウンタークロスの管理方法

今回は加工場でどんな布巾を使用すべきか、どのように管理すべきか、についてお伝えしていきたいと思いますので、よろしくお願いします。 この記事を読めば、今まで何となく使用していた布巾について見直し、より安全で衛生的な製造に繋げることが出来るようになります。最後までご覧いただければ幸いです。

2024/09/28 19:41

【微生物】製造ライン・器具備品は洗浄後に殺菌をしよう

今日は「製造ライン、器具備品は洗浄後に殺菌をしよう」ということで解説していきます。 しっかり洗浄できていれば殺菌なんて不要じゃないか！？と思う方も多いと思いますが、「必要」なんです。 今回の記事を読めば、洗浄後に殺菌をする理由がよくわかり、より製造ラインを衛生的に保つことが出来るようになりますので、最後までご覧いただければ幸いです。

2024/09/24 22:33

【異物】クレームの毛髪が工場で混入していないことを証明する方法

工場で毛髪が混入していないことを証明するためには、どのような手段はあるのでしょうか？ 本日はその一つの手法として、「カタラーゼ試験」をご紹介していきたいと思います。

2024/09/23 22:11

【異物】毛髪混入防止対策の基本

毛髪混入対策は、「対策の設定×従業員の教育」がセットで大切で、徹底して「混入させない」ことに注力する必要があります。 なぜならば、毛髪はどうしても「人」から発生するもので、食品と同じ「タンパク質」で構成されていますので、「金属探知機」や「軟X線検査機」などの検査機で除去することができないからです。 では徹底的に混入させない手段とはどんなものがあるのでしょうか。

2024/09/22 11:15

【ニュース解説】日本珈琲貿易「WEMIEL（ウィミエル）純粋はちみつ」で小麦アレルギー検出！回収！！

おはようございます！シータケ＠食品工場です。 今日も「ニュース解説」ということで、表題の件について解説していきます。 この事故は全国のスーパーやネットで販売していた「日本珈琲貿易」が販売した「WEMIEL（ウィミエル）純粋はちみつ」でアレル

2024/09/20 21:48

【製造現場】絆創膏（カットバン）は金属探知機で検出できるものを使いましょう

どんな仕事でも同じかもしれませんが、指先とかに小さな傷があって絆創膏をつかうことってありますよね。 特に気にせず一般的な絆創膏を使っていた中で、お客様から「商品から絆創膏が出てきた」とご指摘があったらどのように対応しますか？ 絆創膏が商品に混入してないと言い切れますか？

2024/09/14 08:08

【ニュース解説】幸南食糧「お粥DELI 生姜のコクうま海鮮中華粥」で微生物増殖して回収！！

この事故は全国のスーパーで販売していた「幸南食糧」が製造した「お粥DELI 生姜のコクうま海鮮中華粥」で殺菌が不十分だったため菌が増殖してしまい、回収となった事故となっております。 この記事を読んだら、「レトルト食品の開発の難しさ」について理解が深まると思いますので、ぜひぜひ最後まで読んでくださいね。

2024/09/13 22:34

【ニュース解説】業務スーパー「イタリアンビスケット」に金属異物混入で回収

この事故はかの有名な業務スーパーで販売していた「イタリアンビスケット（ヘーゼルナッツ&ココア）」で金属異物が原因でおお客様が歯をけがしたため、回収となった事故となっております。 この記事を読んだら、「事故の詳細」と「異物の危害性」について理解が深まると思いますので、ぜひぜひ最後まで読んでくださいね。

2024/09/13 22:02

【ニュース解説】ビバシティ平和堂「スティックモッツァレラチーズ」食品表示法違反で回収

この事故はかの有名なビバシティ平和堂で販売していた「垣見食堂」が製造した「スティックモッツァレラチーズ」で賞味期限の表示の仕方が食品表示法に違反していたため、回収となった事故となっております。 この記事を読んだら、「賞味期限の表示方法」について理解が深まると思いますので、ぜひぜひ最後まで読んでくださいね。

2024/09/10 20:42

【ニュース解説】イオンで販売の粒マスタードにガラス片混入

この事故はかの有名なイオンで販売している輸入マスタード「Clovis」というブランドの「Whole grain Mustard」にガラス片が混入した事故となっております。 今回は情報が少ないですが、推察も交えて説明していきます。

2024/09/09 22:00

【工場生活】交替勤務と手当について

「交替勤務」って求人でよく見かけるけど、何なのかイメージできませんよね？ 今回は長いこと食品工場で働いている私が、交替勤務の一例とその手当についてご紹介していきたいと思います。 この記事を読んだらあなたが交替勤務にマッチしているかわかるようになりますので、参考にしていただければ幸いです。

2024/09/08 21:28

【ニュース解説】551HORAIの肉まんにビニール片混入

今日は「ニュース解説」ということで、表題の件について解説していきます。 この事故はかの有名な551HORAI（株式会社蓬莱）の「豚まん」「チルド豚まん」に樹脂片が混入した事故となっております。この事件のヤバさについて解説していきます。

2024/09/08 09:33