居るカフェ 水色線(みずいろらいん) 小曽部ラックラーメンのたれ返し仕込み
最近ちょくちょく出る小曽部ラックラーメン。タレがなくなったので再度仕込もうと、ベースのたれ返しに足すオイスターソースを買ってきて投入。全然黒くない。さ、再現できなくなった・・・オイスターソースに安いものを使ったせいか、うすうす気づいてはいたが黒色というよりは茶色寄りだったのがいけなかったのと、たまり醤油を今回使わなかったってこと。唯一記憶しているのは、バローというスーパーに、濃い口(たまり醤油)の醤...
2024/05/20 14:39