jun’s rice flour baking journey

ふわふわレモンケーキ

いいネーミングが思いつかずとりあえずこの名前にしましたがなんかいまいちかっこよくないな、と思いつつ。。でも、ふわふわの、レモンケーキです、確実にふわふわの...

2024/05/20 23:12

ホワイトチョコレートとストロベリークッキークランチで仕上げたマドレーヌ

いつものマドレーヌにホワイトチョコレートとストロベリークッキークランチでおめかししてみました縦長の貝型マドレーヌ 12個分米粉 70gアーモンド粉 30g...

2024/05/18 21:47

オリーブオイルのレモンバー

オリーブオイルで作るショートブレッドクラスト熱々のクラストの上から甘酸っぱいレモンフィリングを流し込み焼き上げますサクサクとしっとり甘酸っぱい.....な...

2024/05/16 22:58

シナモンロールケーキ

波照間産黒糖を使ったケーキ第三弾今回はシナモンと合わせたいなー、と思って考えたのがこちらシナモンロールの味をケーキで再現しました中に忍ばせてあるシナモンシ...

2024/05/12 00:03

胡桃入り黒糖とコーヒーのケーキ

波照間島産の黒糖で作るお菓子第二弾コーヒーと黒糖の組み合わせのベーキングは小麦粉ベーキング時代から好きな味の一つでしたそのころもっぱら作っていたものはコー...

2024/05/06 22:31

レモンラズベリーケーキ

冷凍庫に最後一回分のラズベリーがあったので試しにダイソーで入手したストロベリークッキークランチと合わせてケーキを作りましたこのストロベリークッキークランチ...

2024/05/01 21:15

いちごのミニアーモンドタルト

手元にあったいちごがとても小さかったのでタルトをミニサイズで作ることにとても小さいけど甘くておいしかったのでちょっとお菓子にして焼き込むのが勿体ないくらい...

2024/04/28 23:13

カシューナッツとクランベリーのマフィン

冷蔵庫から出てきたそろそろ処分しきってしまいたいカシューナッツとドライクランベリークランベリーはラム酒漬けにし蜂蜜で甘みを付けて適当にマフィンにして使い切...

2024/04/26 23:00

ストロベリーとブルーベリーのクラフティ

安く買って傷みかけていた苺と冷凍庫から出てきたブルーベリーで何か最近作っていないようなものを。。と考えクラフティにすることにストロベリーとブルーベリーのク...

2024/04/24 20:04

シンプルなストロベリーケーキ

買ってきたイチゴが美味しくなっかったのでさっさと諦めてお菓子にして焼きこみました美味しくない果物を美味しく食べる方法ですねシンプルなストロベリーケーキ 2...

2024/04/20 23:21

アプリコットとサルタナレーズンのブランデーケーキ

今回のブランデーケーキは前回のブランデーケーキの次に作っていたのですがインスタグラムの方ではそのあとに作った桜にちなんだ色合いのお菓子の方がタイミング的に...

2024/04/17 23:19

ブランデーシロップで仕上げたチョコチップチョコレートケーキ

昨秋、無いと思って買って帰ってきたブランデー先月冷蔵庫の中をごそごそしていたら以前買って未開封だったものが出てきてびっくりダブってしまったのでブランデーを...

2024/04/09 07:47

黒糖のジンジャーケーキ

昨秋、沖縄石垣島に旅行に行った際持ち帰った波照間産の黒糖勿体なくて何を作ろうかずっと悩んでいたのですがやっと一つ作れたのが今回のケーキです因みに昔のブログ...

2024/04/04 23:08

ライ麦粉入り米粉の胡桃ケーキ

以前、ライ麦粉を30％混ぜたチョコレートケーキを焼いていたのですがライ麦粉率が低いのとココアパウダーを混ぜたのとでライ麦粉の味を楽しめなかったので「次回は...

2024/03/29 21:39

レモンチョコレートがけ蜂蜜生姜マフィン

レモン×蜂蜜×生姜これでマフィンを焼こうと思いましてレモンを中に入れるか仕上げに使うかで悩み後者にしました、今回は、見た目重視で笑 レモンチョコレートがけ...

2024/03/26 15:47

ジンジャーパイナップルスナックケーキ

ジンジャーパウダーを使ったケーキ生姜好きなので色んなお菓子に生姜を使いたくなりました今回目指したのはライトな食感でケーキというよりスナック感覚で食べられる...

2024/03/19 22:54

アールグレイビスコッティ

今回は以前買った製菓用のレモンチョコレートとアップルチョコレートを使うのが目的でしたこの二つのフレーバーチョコレートをどのようにしたらおいしく食べられるか...

2024/03/16 21:04

ピニャコラーダケーキ

カクテルのピニャコラーダを模したケーキといっても、私のことなので難しいことはせず簡単なレシピになっていますピニャコラーダケーキ 6cupバント型一台分18...

2024/03/15 09:19

ライ麦粉入り米粉のチョコレートケーキ

生地にココアを混ぜてオートミールをコーティングした天然酵母パンから思いついたケーキ今回はライ麦粉を使うのが目的でしたそのライ麦粉の100％のケーキもあるの...

2024/03/13 22:57

ピンクグレープフルーツジンジャーミニケーキ

このケーキは少し前にのせたオレンジケーキと同じレシピで作ったケーキなんですオレンジをグレープフルーツに変えてジンジャーパウダーを加え型を変えただけなのでこ...

2024/03/10 21:58

黒ゴマのオレンジケーキ

黒ゴマのケーキというのはなかなか聞きなれませんがピーナッツバターを入れて作るクッキーやケーキのような香ばしいナッティーな味わいです体にも良さそうだしこれは...

2024/03/08 19:24

ハニーレモンローフ

はちみつたっぷりの黄金に輝くようなケーキハニーレモンローフ 20cmローフ型一台分米粉 120gアーモンド粉 30gBP 4gレモンのすりおろした皮 1個...

2024/03/05 18:14

コアントロー香るオレンジケーキ

リキュールを入れた大人のオレンジケーキコアントロー香るオレンジケーキ 16㎝～18cm丸形一台分米粉 100gアーモンド粉 30gBP 4g砂糖 50gオ...

2024/03/03 16:31

レモンスコーン

砂糖漬けのレモンの皮をいれてレモンチョコレートをかけた甘いレモンスコーンレモンスコーン 8個分米粉 140gアーモンド粉 30g片栗粉 30gBP 4g塩...

2024/03/01 22:51

コーヒーチョコレートケーキ

コーヒーとチョコレートの融合計量カップ1杯分のコーヒーを入れるので使用するコーヒーの味によってケーキの味が随分変わってきますコーヒーチョコレートケーキ 1...

2024/02/28 22:12

レモンクランブルケーキ

レモンの果汁をたっぷりと入れたレモン菓子好きには堪らない甘酸っぱいケーキレモンクランブルケーキ 17cm丸形一台分クランブル米粉 67g砂糖 26g油 4...

2024/02/26 22:52

コアントロー入りチョコチップとオレンジピールのマフィン

以前買って一度しか使ってないんじゃないかと思しきコアントローが冷蔵庫にそろそろ何かに使っていかなきゃなーと飲酒の習慣が無いので飲む、という選択肢が思いつか...

2024/02/24 23:21

レモンカードチョコレートケーキ

以前、レモンカードクッキーを作った際にレモンカードが残ったので使い切ってしまおうと、作ったケーキチョコレートとレモンは意外性がある組み合わせかもしれません...

2024/02/18 18:59

ストロベリーチョコレート入り二層のケーキ

昨年初めて買ってみたイチゴ味のチョコレートお値段がやたらと高くてびっくり。。。私の通う製菓材料店は面倒くさいかしてすべての商品に値札がありません値段が知り...

2024/02/17 18:19

レモンカードクッキー

甘酸っぱくて口の中でサクサク優しい食感太陽の様に明るいクッキーレモンカードクッキー 13枚分レモンカードレモン果汁 1個分レモンの擦った皮 1個分全卵 1...

2024/02/11 20:15

ラム酒香るマーブルケーキ

今回使ったココアパウダーはブラックココアですが普通のココアパウダーでも大丈夫ですラム酒香るマーブルケーキ 6cupバントパン一台分180g 米粉30g ア...

2024/02/09 09:00

ガナッシュ入りチョコレートケーキ

型だけ少し違うだけで生地としては普通のマフィンの材料と作り方ですガナッシュ入りチョコレートケーキ 12個分米粉 120gアーモンド粉 20gココアパウダー...

2024/02/05 23:54

キャロットオレンジケーキ

気分が上がるような鮮やかな色合いとは裏腹にあっさり優しい味わいスパイスが効いている‘’キャロットケーキ‘’とはまたっ違った味わいの人参のケーキですキャロッ...

2024/02/02 22:18

チョコレートラムケーキ

しっとりふんわりの大人のチョコレートケーキチョコレートラムケーキ 20cmローフ型1台分米粉 90gアーモンド粉 20gココアパウダー 10gBP 4g溶...

2024/01/31 23:05

ダブルチョコレートマフィン

バレンタインを意識したお菓子が続いていますダブルチョコレートマフィン 6個分米粉 110gアーモンド粉 30gココアパウダー 10gBP 4g全卵 108...

2024/01/26 18:16

三層の抹茶ケーキ

はい、いつものケーキに少し手を加えて華やかにシリーズですね、こちらも三層の抹茶ケーキ 18cmローフ型一本分米粉 120gアーモンド粉 30gBP 4g全...

2024/01/19 22:41

ハート型サムプリントクッキー

サムプリントクッキーをバレンタインっぽくハート型サムプリントクッキー 16個分＜プレーン 18g×8個＞米粉 50gコーンスターチ 25g塩 ひとつまみ砂...

2024/01/16 22:18

二層のチョコレートケーキ

いつものケーキもひと手間加えるだけでぐんと華やかになるシリーズ急にシリーズと言い出しましたが私の作るお菓子は本当にシンプルシンプル大雑把で、複雑なことや繊...

2024/01/14 17:45

ダブルチョコレートサムプリントクッキー

親指の跡をつけるという意味の、サム・プリント・クッキー今回はこれでバレンタインを意識したクッキーを作ってみましたダブルチョコレートサムプリントクッキー 1...

2024/01/12 22:01

コーヒーチョコレートマーブルケーキ

コーヒーとチョコレート二つの味が同時に楽しめるケーキですコーヒーチョコレートマーブルケーキ 20cmローフ型一台分コーヒーチョコレートシュトロイゼル米粉 ...

2024/01/07 20:45

シナモンとクルミのコーヒーケーキ

コーヒーケーキと言ってもコーヒーの味のケーキではありませんコーヒーと一緒に食べるケーキですシナモンとクルミのコーヒーケーキ 17cm正方形一台分シュトロイ...

2024/01/05 22:30

抹茶ゼブラケーキ

何の変哲もないケーキだけど作り方一つ変えただけでぐっとお洒落になりますシマウマの柄のような模様の入ったケーキその名もゼブラケーキ抹茶ゼブラケーキ 18cm...

2023/12/31 21:36

シュトーレン

クリスマスの焼き菓子なんだかんだ作って来ましたがクリスマス当日の朝は事前に作って置いたシュトーレンを食べました米粉ではなく蕎麦粉製ですシュトーレン 20c...

2023/12/27 22:51

ジンジャークッキー

さてさて、今日はクリスマス当日ですがまだもう少しクリスマスのお菓子をインスタグラムに乗せ切れていないので焦っています(焦っても意味ないのですが。。。)今朝...

2023/12/25 16:20

クリスマスシュトーレンケーキ

ドイツのケーキのようなパン、シュトーレン今回はこれを米粉で完全なケーキにしてみましたクリスマスシュトーレンケーキ 6cupのバントパン1台分米粉 175g...

2023/12/22 20:31

チョコレート、オレンジピール、クルミのケーキ

今年の冬、初じゃないでしょうか雪が少しづつ積もってきています今まではちらついても積もるまでにはなっていませんでした木曜日は零下20度にもなるかもしれないと...

2023/12/20 00:33

ホワイトチョコとオレンジピールのマドレーヌ

ソウルは急に激寒になりました、昨日から雪も少しちらつきましたが積もるほどではなく大学時代の四年間を北海道釧路で過ごした私には寒いといってもあれほどではあり...

2023/12/17 20:51

シュトーレンスコーン

前回に引き続き今度はなんちゃってシュトーレンスコーンです例によって、本物のシュトーレンなんて難しそうだし作る時間無い！という方々に気軽にシュトーレンを楽し...

2023/12/13 23:14

パネトーネマフィン

日本への一時帰国から帰宅後頼まれものの試作やなんやでバタバタしそれが終わって一息つく間も無く今度は熱が出て寝込んでしまい。。。やっとこさ体調も戻ったのでク...

2023/12/11 21:18

ブルーベリークラフティー

今回のクラフティーはよくあるカスタード状の生地ではなくどちらかというとスフレ状のケーキのような質感です。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。ブルーベリ...

2023/11/29 20:47

ブルーベリースコーン

日本に一時帰国の前に追い込んで書いています勿論、日本でも書けますが多分、じっとパソコンの前に座っていることは難しいでしょう(笑)。。。。。。。。。。。。。...

2023/11/23 23:05

スパイスチョコレートオートミールタルト

秋はスパイスの効いたお菓子が食べたくなりますこれも実は以前の小麦粉ベーキング時代に一度作っていたものインスタグラムを見返していたら久々に食べたくなったので...

2023/11/23 23:02

スパイスチョコレートケーキ

秋のベーキングといえばサツマイモ、かぼちゃ、栗、リンゴなどが良く使われるし10月ならハロウィン仕様のベーキングがそれこそ毎日よくもまぁこれだけ思いつくもん...

2023/11/17 11:43

メープル型の小さなケーキたち

ずっと欲しいと思っていたメープルのマフィン型今年の春ごろに偶然入手でき秋になったら色々作ろうの思って温めていました6個同時に焼けるのですが一つ一つが標準の...

2023/11/06 18:58

バナナチョコレートチップケーキ

さて、もう一品バナナのケーキチョコレートチップ入りも食べたくて本当はもっともっと久々のバナナでお菓子を作りたかったのですがバナナばっかり続くのもうるさいか...

2023/11/05 08:50

クルミとメープルシロップのバナナケーキ

久々に、あっと驚くような安さでバナナを発見喜んで二房買ってきて豆乳と撹拌しただけの大好きなバナナジュースを浴びるように楽しみ一部でバナナのお菓子も作りまし...

2023/11/03 08:59

ハロウィンのミイラタルト

たまたま以前からジャムの入った長方形のタルトを作ろうと思っていましたそこに、時期的にインスタグラムで色々ハロウィンのお菓子を目にし長方形のタルト型でミイラ...

2023/10/31 16:35

サツマイモタルト

秋はサツマイモやかぼちゃのベーキングが良く目につきますねよく目にしているとなんだか感化されて私も！ってなってしまいます（笑）というわけでサツマイモを買って...

2023/10/27 22:52

ナッツとコーヒーのケーキ

コーヒーの香ばしい香りとゴロゴロナッツがたまらない秋にぴったりの心も温まるケーキです。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。ナッツとコーヒーのケーキ 2...

2023/10/25 22:58

レモンチョコレートタルト

ふと、昔の小麦粉ベーキング時代の写真をインスタグラムで遡って見ていたらオレオクッキーで作るレモンタルトに目が留まりインパクトのある見た目で気に入っていたん...

2023/10/23 21:49

カボチャのマーブルケーキ

かぼちゃの生地とブラックココアの生地のマーブルケーキこれを作ったはまだ暖かかった9月半ばごろ今作るなら、スパイスも入れてほっこり温かみのある味わいにしてい...

2023/10/22 20:33

餅粉の三色ベイクドドーナツ

グルテンフリーの粉って米粉だけではないんですよねオートミール粉、ココナッツ粉、アーモンド粉。。。それから餅粉最近はずっと米粉ばかリでしたが餅粉でもマフィン...

2023/10/19 21:29

ハリネズミクッキー

ハリネズミが秋を代表する動物ではないですがなんだか秋らしく仕上がりました見た目が(たぶん)思わず可愛い！ってなるこのクッキー針の部分になるココナッツファイ...

2023/10/17 22:49

三色スノーボールクッキー（かぼちゃ、紫芋、ココア）

クッキーは食べるのは好きでも作るのに興味のなかった小麦粉ベーキング時代クッキーは全く見たり調べたりしなかったのですが米粉ベーキングに変えてからはクッキーで...

2023/10/15 21:45

香りのよいビスコッティ三種

ビスコッティに関しては売ってるのを目にしないのは私だけでしょうか正直、まともに食べた経験はスタバと自分の作るものだけです。。。。。。。。。。。。。。。。コ...

2023/10/15 21:44

こんにちは

この度、韓国での米粉ベーキングの備忘録を残すことにしたjunjunと申します元は、2015年ごろから2022/10まで普通の小麦粉ベーキングを楽しんでいま...

2023/10/15 21:44