豚骨命の主にラーメンの話

和歌山ラーメン まる岡@亀有

開店してすぐ以来の訪問。ネギラーメン(950円)+麺大盛(150円)の食券を購入。粘りが強めの中太麺は、噛み締めて旨味を引き出すのが楽しくなる。豚骨スープは、博多に引けを取らない濃度と粘度に、博多より濃く若干甘めの醤油ダレ。麺と絡ませ味わいながら、記憶の中の和歌山ラ

2023/06/30 20:00

中華そば 瑞山@朝霞

記憶にないほど久しぶりの訪問。しおそば(850円)+麺大盛(100円)の食券を購入。鶏油のち鶏出汁が味覚いっぱいに広がるスープ。撹拌して顔を出してきた鶏そぼろのコクがいいアクセントとなり、レンゲが進む。しっとりなめらかの細麺は、スープと一体化しつつ、自身の旨味をしっ

2023/06/26 20:00

北海道らーめん おやじ@町田

ラーメン店検索アプリを見ながら散々迷った結果、この店を選択。町田店は初訪問。おやじ麺(950円)の食券を購入。とろみと甘さが強く、濃厚で十分なコクがある味噌スープ。抜群のプリプリ感と熟成された旨味と、いかにも札幌味噌ラーメンの麺らしい特徴の中細麺。具は、チャー

2023/06/23 20:00

大勝軒@田無

ラーメン店検索アプリを見て決めた店に行く途中で見つけ、訪問。中華そば(850円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。ラードの出迎えを受けた後、豚骨と香りの源である煮干しが最後まで味を牽引。券売機に2玉と表示されていた量の細麺。やや柔らかめの茹で加減

2023/06/19 20:00

こってりらーめん なりたけ@池袋

前回食べた時、あまり印象が得られず、長く訪問していなかったが、最近背脂チャッチャ系をよく食べるようになり、今食べたらどんな印象だろうかと訪問。しょうゆらーめん(850円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。背脂のぽってりした食感と甘みから、豚骨スープ

2023/06/16 20:00

札幌飛翔@神保町

2022年2月16日にとりくらぶの場所に札幌飛燕として開店したが、1年経たずに店名変更。その経緯を訪問直前に検索して知り、果たしてどんなラーメンになったのだろうかと訪問。塩ラーメン(950円)+麺大盛(100円)の食券を購入。効果的に油が効いた、豚骨ベースの塩味のスープは、

2023/06/12 20:00

まりぼ@坂戸

ラーメン店検索アプリで見つけた店。ラーメン(650円)大盛(100円)を注文。洗面器のような丼に入って出てきたラーメンを見て驚きながら、箸を割る。しっとりなめらかで、モチモチ感に秀で、主張しすぎない味の中太麺。味は良いが、大盛りの名に相応しい量を食べきれるだろうか

2023/06/09 20:00

ラーメン花月嵐@西武立川

UMAtsukemenを出てから、思わずもう1軒。この店の限定メニュー目的で訪問。だるま大使普通(980円)を注文。出てきたラーメンのスープを啜ると、コラーゲンなのかラードなのか分からないが、ゼラチン質状のものが味覚を支配。骨髄などの素材感が希薄で、最後まで豚骨特有の一体

2023/06/05 20:00

UMA tsukemen@西武立川

名前は以前から知っていたが、訪問は初。つけ麺が有名たが、鯛らぁめん(850円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。澄んだ見た目から鯛が香り、その先には、捌きたての身を食べているような旨味が待っていた。多加水麺は柔らかめの茹で加減で、スープより一歩下が

2023/06/02 20:00