豚骨命の主にラーメンの話過去記事

甚支@今羽

2024/06/14 20:00

極み麺selection@池袋

2024/06/10 20:00

へうげもの@武蔵藤沢

2024/06/07 20:00

麺屋武蔵武骨@御徒町

2024/06/03 20:00

純米濃厚味噌ラーメンつむぎ@北上尾

2024/05/31 20:00

満天家@小山

2024/05/27 20:00

なんでんかんでん@新宿

2024/05/24 20:00

ふうび@北浦和

2024/05/20 20:00

青島食堂@秋葉原

2024/05/17 20:00

海神@新宿

2024/05/13 20:00

手打ちラーメンとんぼ@静和

2024/05/10 20:00

大勝軒@大宮

2024/05/06 20:00

直久＠青山一丁目

2024/05/03 20:00

中華そば須紗@新三郷

2024/04/29 20:00

天辺月@大森

2024/04/26 20:00

自家製麺伊藤@赤羽

2024/04/22 20:00

ラーメン凪@大宮

2024/04/19 20:00

コッテリの塩らー麺専門店MANNISH@日暮里

2024/04/15 20:00

黒亭@東所沢

2024/04/13 20:09

娘々@与野本町

2024/04/12 20:00

まる金石川家@大宮

2024/04/08 20:00

INOSHOW@保谷

2024/04/05 20:00

ラーメンショップ埼大通店@さいたま市

2024/04/01 20:00

めんりすと@大場

2024/03/29 20:00

育元@滑川町

2024/03/25 20:00

ホープ軒本舗@吉祥寺

2024/03/22 20:00

国府屋@武州唐沢

2024/03/18 20:00

いしま@与野本町

2024/03/15 20:00

らーめん三極志@三河島

2024/03/11 20:00

オカモトタンメン@新板橋

2024/03/08 20:00

弁慶@浅草

2024/03/04 20:00

八じゅう@蒲田

2024/03/01 20:00

濃厚タンメンかめしげ@亀戸

2024/02/26 20:00

ひらさわ@水道橋

2024/02/23 20:00

麺屋ふく@北本

2024/02/19 20:00

元祖一条流がんこラーメン立川たま館分店@立川

2024/02/16 20:00

みやご食堂@群馬藤岡

2024/02/09 20:00

盛田軒@宮原

2024/02/05 20:00

ラーメン一樹@武蔵藤沢

2024/02/02 20:00

手揉み中華そば中村@大宮

2024/01/29 20:00

新福菜館＠秋葉原

2024/01/26 20:00

粋な一生@仲御徒町

2024/01/22 20:00

まるふじ食堂@小手指

2024/01/19 20:00

秀来軒@館林

2024/01/15 20:00

ジャンクガレッジ@大宮

2024/01/12 20:00

百年本舗@末広町

2024/01/10 20:00

ホープ軒本舗@吉祥寺

2024/01/08 20:00

江川亭@保谷

2024/01/05 20:00

航海屋@新宿三丁目

2024/01/02 20:00

桂花@池袋

2023/12/29 20:00

大安食堂@新横浜

2023/12/27 20:00

いぶし銀@町田

2023/12/25 20:00

北海道らーめんさつほろ@松戸

2023/12/22 20:00

らーめん大@堀切菖蒲園

2023/12/18 20:00

麺浪漫@千石

2023/12/15 20:00

きっせい@湯河原

2023/12/11 20:00

にゅーメロディーラーメン@大宮

2023/12/08 20:00

麺屋みつば＋クローバー@久喜市

2023/12/06 20:00

大正麺業@寒川

2023/12/04 20:00

第一旭@新宿御苑前

2023/12/01 20:00

町田家@新宿三丁目

2023/11/27 20:00

御天@下井草

2023/11/24 20:00

つけそば航龍@南与野

2023/11/20 20:00

頑者@本川越

2023/11/17 20:00

支那そば専門店へいきち@東金

2023/11/13 20:00

手もみらーめん十八番@久喜

2023/11/10 20:00

皇綱家@池袋

2023/11/06 20:00

東京ラーメンフェスタ第2幕@駒沢公園

2023/11/04 20:00

麺や新のすけ@武蔵新城

ラーメン店検索アプリで知った店。到着すると、外壁にメニューが掲げられており、足を止めてしばし悩む。そして中に入り、メニューを広げて長考したほど品数豊富である。特製皿タンタン(900円)を注文。

2023/11/03 20:00

麺屋ひじり@鶴ヶ島

土曜日、久しぶりに鶴ヶ島駅に降りる。カラフルな建物3棟の1階が揃ってラーメン店というだけでも珍しいのに、この日は2軒が臨時休業と更に珍しさが加わった。唯一開いていたこの店に入店。辛味噌らぁめん(930円)の食券を購入。

2023/10/30 20:00

東京ラーメンフェスタ第1幕＠駒沢公園

2023/10/28 20:00

らーめん専門店ドラゴン@赤塚

X(旧twitter)に公式アカウントによるポスト（ツイート）が表示されて知った店。鶏塩そば(700円)+麺中盛(100円)を注文。

2023/10/27 20:00

ぼくのみそらーめん@高坂

X(旧twitter)のタイムラインに公式アカウントのツイートが流れて知った店。みそラーメン(890円)+麺大盛(120円)の食券を購入。

2023/10/23 20:00

たまがった@横浜

久しぶりに訪問。ラーメン(850円)+替玉(100円)の食券を購入。

2023/10/20 20:00

蒙古タンメン中本@池袋

猛暑日の夜に訪問。久しぶりに冷しが食べたくなったので、冷し味噌野菜(1070円)の食券を購入。麺を持ち上げ、スープに浸す。麺のコシと旨味は冷しでも健在だ。そして、受け止めるスープ、具の肉と野菜が合わさった旨味が辛さをくぐり抜けて味覚に伝わってきた。あっという間

2023/10/16 20:00

元祖敏々亭びんびん@八王子

ラーメン店検索アプリで見つけた、八王子ラーメンを出す店。薬味(玉ネギ)らーめん(750円)+大盛(100円)の食券を購入。豚骨、野菜、果物、魚介を使用したダシに、特選醤油にここにも魚介を加えたタレを組み合わせたスープ。表面にうっすら浮かぶ、自家製背脂の下からほんのり

2023/10/13 20:00

広ちゃんラーメン@池袋

店前は通っていたが、訪問は初。他のちゃん系ラーメンには訪問してが、今回初めてもり中華(1000円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

2023/10/09 20:00

武蔵家@新中野

ようやく訪問できた店。ラーメン中(900円)の食券を購入。カウンター席に着くと、目の前に撮影禁止のプレートが貼られていた一日100キロの豚骨ゲンコツ、ロース骨を使用し、オープン以来変わらないつぎ足しのコク旨スープを作っています。出迎えた鶏油はあっさりとしたもので

2023/10/06 20:00

三代目月見軒@南砂町

六実店閉店後、ようやく行く機会が作れた店。六実店より先にオープンしていたが、訪問を後回しにしていた。味噌ラーメン(860円)+麺大盛(100円)の食券を購入。濃すぎず薄すぎず、甘すぎず辛すぎず、中庸でキレの良さが光っていたスープ。黄色い見た目、プリプリ感の食感、独特

2023/10/02 20:00

九千坊@方南町

X(旧Twitter)のタイムラインにブログリンクが流れてきて知った、熊本ラーメンを出す店。らーめん(680円)+大盛(150円)を注文。出てきたラーメンのスープを啜る。マー油とチップによるニンニクが効いた豚骨味と、いかにも熊本ラーメンらしい特徴だが、食材由来の強めの塩気が、

2023/09/29 20:00

名代ら～めんげんこつ屋1994@新横浜

新横浜ラーメン博物館で開催されている、あの銘店をもう一度"94年組"の第3弾で、当方94年組はこの店が初訪問。ラー博は勿論、他の店舗でも幾度か食べており、懐かしい味を再び味わうため訪問。豪快ら〜めん塩(1300円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。速すぎだ

2023/09/25 20:00

登竜@氏家

ラーメン店検索アプリで見つけた店。しょうゆラーメン(754円)+餃子セット(341円)を注文。豚骨、鶏ガラ、野菜等を使用し、じっくり煮込み余計な油を取り除いたと謳うスープは、ほんのり優しい甘さが特徴で、麺や具はもちろん、餃子をも受け止めてしまう懐の深さが印象的だった

2023/09/22 20:00

伊藤商店@東武和泉

以前から店名は知っており、ようやく訪問の機会が作れた店。金のねぎ中華そば(1000円)+麺大盛(100円)の食券を購入。豚ガラ、鶏ガラ、魚介に白醤油ベースであろうタレを合わせた清湯スープは、穏やかながら十分なコクと、塩ラーメンの様なキレの良さが特徴。平打ち縮れ麺を啜

2023/09/18 20:00

長州ラーメン万龍軒@千葉

久しぶりに訪問。白ネギラーメン(950円)の食券を購入。高粘度のスープは、関東での福岡豚骨ラーメンのスープか濃厚豚骨魚介から魚介を抜いたものを彷彿させる。太く、もちもち感と粘りが特徴の麺。包み込む様にスープを受け止め、自身の味を絡ませる。そして、中盤に投入した

2023/09/15 20:00

ラーメンみたけ@大網

ラーメン店検索アプリで知った店。みたけラーメン(750円)+大盛り(100円)を注文。優しい口当たりから、動物系のどっしりとした旨味とインパクトとしての煮干しと鰹節が効いたスープ。しっとりなめらかな細麺は、自身の穏やかな味をスープに乗せていた。具は、チャーシュー、メ

2023/09/11 20:00

丸長@宮原

久しぶりに訪問。つけ麺(700円)+麺大盛り(100円)を注文。サイズ以上の弾力性がある平打ち麺は、噛み締めた数だけ旨味が一気に味覚に湧き上がる。動物系と魚介系がバランスよく使われ、甘・辛・酸味が心地よい汁に浸し、更に啜ると、これが「絡む」ことかと納得させられる

2023/09/08 20:00

ラーショ◯猫@池袋

久しぶりに訪問。ネギラーメン麺量中(1050円)の食券を購入。味の濃さ・油・麺のかたさは、すべて普通でお願いした。出てきたラーメンのスープを啜ると、こんなに濃かっただろうかと思った程。考えてみれば、現代にラーショの味を出すのなら、当然アレンジされて然るべしなの

2023/09/04 20:00

スタミナ中華そばとみ坂@立川

久しぶりに訪問。スタミナ中華そば(900円)+麺大盛り(150円)の食券を購入。牛骨ベースのスープを啜る。最初はかなりあっさりとしており、タレが出汁より一歩下がって効いていることもあって、早速ニンニクが顔をだしてきた。食べ進めるうちに、野菜の旨味が徐々に加わってき

2023/09/01 20:00

田坂屋@池袋

ラーメン店検索アプリで知った店。一度訪問したところ、大行列で他店に向かったことがあり、再度の訪問。味噌ラーメン(900円)+麺大盛り(100円)の食券を購入。出てきたラーメンのスープを啜る。白味噌ベースで二郎系も一目置く量の背脂との相乗効果によって、高濃度かつ高粘度

2023/08/28 20:00

窯焼きチャーシューラーメン喜楽@牛久

ラーメン店検索アプリで見つけた店。旨辛みそ7種野菜たっぷりラーメン(980円)+大盛(60円)を注文。豚骨に椎茸、昆布、鰹節、野菜などでとった和ダシを使用と謳われた出汁に、赤味噌ベースのタレのスープ。コク深くスパイスと魚粉がアクセントとなり、最後まで飽きずに味わえ

2023/08/25 20:00

わんたんや@熱海

以前から名前は知っていたが、ようやく訪問出来た店。日曜昼時に到着すると、30人程度の列ができており、流石は人気店と思いながら後端についた。ワンタンメン(1050円)+麺大盛(150円)を注文。ダクトから放出される香りで食欲をそそられ続けられたスープ。古い雑誌掲載記事

2023/08/21 20:00

246亭@青葉台

X(旧twitter)公式アカウントからのツイートが流れて知った店。比内塩ラーメン(1000円)+麺大盛(100円)の食券を購入。鶏の旨味がしたたりおちるスープを啜っていると、やがて、しっとりなめらか、中華麺らしい適度な旨味と喉越しの良さを持った麺が合流してきた。豚バラとロ

2023/08/18 20:00

裏武蔵家@西千葉

X(旧twitter)のタイムラインに、公式アカウントのツイートが流れて知った店。裏むさ中(1000円)の食券を購入。味の好みは全て普通でお願いした。出てきたラーメンのスープを啜る。典型的な家系のそれだが、醤油が上品に香り、じんわりとだが力強い旨味が味覚に伝わってきた

2023/08/14 20:00

大阪スタミナ牛肉ラーメンわだ@池袋

X(旧twitter)やニュースサイトに開店情報が流れて知った店。スタミナ牛肉ラーメン(970円)の食券を購入。すき焼きの割り下を期待すると拍子抜けするほどキレキレだったが、食べ進めるにつれコクがグイグイ上がってきたスープ。細さ、縮れ具合、高加水、プリプリ感、旨味の出方

2023/08/11 20:00

富良野とみ川@東京

東京ラーメンストリートで開催されているご当地ラーメンチャレンジが最終回。全く知らなかった店だったので、当然訪問。石臼挽き中華そば(950円)+麺大盛(100円)の食券を購入。全粒粉入り麺を啜ると、プリプリの食感はそこそこにあっさり噛み切れた。全粒粉の香りが鼻腔を通

2023/08/07 20:00

きくちひろき@熊谷

久しぶりに訪問。暖簾代わりのTシャツ脇にぶら下がる骨を見つつ、番号札を取り待つ。中間背脂(870円)+ラーメン麺増し(120円)の食券を購入。エビ油の香りに誘われ、スープを一口。骨由来のほんのりとした塩気と、徐々に顔を出す甘さ。醤油ダレが切れ良く味を断ち、次の味

2023/08/04 20:00

うしまる担々麺倶楽部@大山

twitterのタイムラインに公式アカウントのツイートが流れて知った店。到着すると、以前龍神があった場所だった。汁なし担々麺(950円)の食券を購入。担々麺の他に、ライス、生卵、漬け物がお盆に乗っていたことに驚いた。麺を手繰る。カリカリとナッツを喰んだ後に、マイル

2023/07/31 20:00

麺屋雄@一之江

ラーメン店検索アプリで見つけた店。味噌らあめん(1000円)の食券を購入。「魚ダシ、豚骨の2種類のスープ」、「味噌は、北海道、江戸甘口、愛知赤だし、仙台コシ味噌を使用」木の札に書かれた蘊蓄を見た後に、出てきたラーメンのスープを啜る。豚骨と味噌がもたらす、強い

2023/07/28 20:00

熊本ラーメン大悟@ふじみ野市

ラーメン店検索アプリで見つけた店。ブラックキャベツ(850円)+大盛(100円)を注文。カウンターに置かれた、フライドガーリックをふる豚骨スープは確かに白濁かつ乳化しているが、清湯スープと書きたくなるほど終始あっさりした味。組み合わせられる中細麺は、しっとりなめらか

2023/07/24 20:00

麺やあすみ@一橋学園

twitterのタイムラインに公式アカウントによるツイートが流れて知った店。別のサイトには閉店した前原軒出身とあり、どんなラーメンなのかと訪問。らぁ麺(850円)の食券を購入カウンター席に着くと、窓際に置かれたガスコンロに乗せられ、蓋が開けられた寸胴からは、食材が煮

2023/07/21 21:00