漬物案内書

沖縄県の漬物【パパイヤ漬け】パリパリした果肉

沖縄県の特産物である「パパイヤ」を使った「パパイヤ漬け」は、パパイヤの若い実を塩漬けにした後、味噌や醤油などで漬けたもので、パリパリとした果肉の食感が特徴です。パパイヤと言えば果物のイメージが大きいですが、産地である沖縄や鹿児島といった地方

2021/04/03 10:04

高知県の漬物【豆腐の梅酢漬け】山間地域の保存食

「豆腐の梅酢漬け」は、梅酢のさわやかな酸味とねっとりとしたチーズのような食感が特徴の高知の郷土料理です。画像提供：おいしい風土こうち (kochi.lg.jp)「畑のお肉」とも呼ばれるほど栄養価が高い豆腐。その豆腐を使った「豆腐の梅酢漬け」

2021/04/01 06:39