チムチムの小屋

【塩麹の失敗例】茶色い変色や白いふわふわは大丈夫？匂いや水分の量は？

肉や魚をしっとり柔らかく美味しくしてくれる塩麹は、とっても便利な割に、少ない材料で作れて工程も簡単なので、手作りしてみたいと考える方も多いのではないでしょうか。ただ、塩麹は発酵させて作るものですので、初めての場合は特に、ちゃんと出来上がるの

2024/09/23 20:29

塩麹で肉が柔らかくならないのはなぜ？柔らかくするにはどれくらい漬ける？

お肉を柔らかく美味しくしてくれると有名な塩麹ですが、お肉を塩麹に漬け込んだのに、柔らかくならなかった、という方もいるかもしれません。今回は、そんな方に向けて塩麹でお肉が柔らかくならなかった理由と対策をご紹介します。また、塩麹にどれくらいの時

2024/09/09 20:30