doughistならではの湯種のパンを極める〓

doughistならではの湯種のパンを極める〓

今年初めてのパンレッスンをハッピークッキング東京校さんで受けてきました。 今回は湯種の魔術師と言われているdoughist川原シェフのレッスンです。 川原シェフは№4で商品開発などをされた後、笹塚にdoughistを立ち上げてシェフです。 普通20％程度の湯種を70％近くまで使われる魔術師です（笑） 今回習ったパンの中にスコーンがありますが、スコーンもバターで練った湯種が入ります。 レッスンでは、doug…

2025/02/28 19:39