久々の学び第二弾はロティ・オラン

久々の学び第二弾はロティ・オラン

五年振りのロティ・オランさんでの学びです。 偶然ロティ・オランの堀田先生が監修したニーダーと羽根を見つけて教室に問い合わせをしました。 11月のレッスンは湯ゲルのパンと言うことで、空きを確認して申し込みをしました。 湯ゲルは初めて聞く言葉ですが、湯種とは違った製法のようです。 湯種は熱湯で捏ねますが、湯ゲルは水と小麦粉を混ぜたものを火にかけて、65℃前後まで温度を上げて練り込んだ生地を加…

2023/12/01 13:32