MNekoeのゆるい日常

2023/06/24、25 週末恒例焼きたてパン祭り（三浦さんのキタノカオリMIX（64）、メルベイユ（70））

今週のパン祭り開催メモ〜〜 前回の課題丸っとコピー 今週の成果物（サムネ用自己満足画像） 仕込み 仕込み開始 2023/06/21 11:30時ごろ 室温 25.9 湿度 54 パンチ1回目 2023/06/22 10:30 時ごろ パンチ2回目 2023/06/23 10 時ごろ パン祭り初日 2023/06/24 室温 湿度 パン祭り2日目 2023/06/25 次回の方針とか使った粉の情報とか 前回の課題丸っとコピー 三浦キタノカオリはもう少し水減らせるか試してみようかなぁ。（別の強力粉を1/3混ぜる、水は64BP）。 Fナポレオンは今回で終わりなので新しい粉開ける予定。水は70BPから…

2023/06/27 11:59

2023/06/17、18 週末恒例焼きたてパン祭り（三浦さんのキタノカオリMIX（66）、フランスパン専用小麦 Fナポレオン（72））

ちょっと忙しいので今回もサラッとメモ程度に〜〜 前回の課題丸っとコピー 今週の成果物（サムネ用自己満足画像） 仕込み 仕込み開始 2023/06/14 11：30時ごろ 室温 25.6 湿度 77 パンチ1回目 2023/06/16 10:30時ごろ パンチ2回目 2023/06/16 11時ごろ パン祭り初日 2023/06/17 室温 28.5 湿度 47 パン祭り2日目 2023/06/18 次回の方針とか使った粉の情報とか 前回の課題丸っとコピー 三浦キタノカオリは今回のやつを継続。（別の強力粉を1/3混ぜる、水は68BP）。 Fナポレオンは今回と同じ（72BP）で。Fナポレオンに胡麻…

2023/06/20 00:23

梅仕事 2023）梅干しを作る（塩漬け）＆ 梅ジュースを作る

今年もやってまいりました梅仕事の季節〜 2023/05/30 頼んであった梅が届いた 今年も良い出来🥰 最近お世話になってる南高梅中熟😆 ※普通梅干しには完熟を使うのだけど中熟くらいの方が輸送時の潰れとか少ないのではって言う思惑と手元で少し追熟させる方法を使っているので完熟でなくてもいいかなって言う考え。 2023/05/31 早速仕込み開始〜 ヘタを取りつつ熟れ具合とか傷とかをチェックして梅干し用と梅ジュース用に振り分け ここからはそれぞれ 梅干し（塩漬け） 2023/05/31 強制追熟〜塩漬け 2023/06/09 ドキドキ梅酢チェック 2023/05/31 梅ジュースを漬ける 2023…

2023/06/12 00:14

2023/06/10、11 週末恒例焼きたてパン祭り（三浦さんのキタノカオリMIX（68）、フランスパン専用小麦 Fナポレオン（72））

前回に引き続き焼き方の調整をやる。 前回の課題丸っとコピー 今週の成果物（サムネ用自己満足画像） 仕込み 仕込み開始 2023/06/07 10：30時ごろ 室温 26.2 湿度 51 パンチ1回目 2023/06/08 9:30時ごろ パンチ2回目 2023/06/09 10時ごろ パン祭り初日 2023/06/10 室温 22.9 湿度 73 パン祭り2日目 次回の方針とか使った粉の情報とか 前回の課題丸っとコピー 三浦キタノカオリは今回のやつを継続。（別の強力粉を1/3混ぜる、水は70）。 Fナポレオンは今回と同じ（72BP）で。今回もFナポレオンに胡麻を練り込むなら練り込み方をもう少し…

2023/06/12 00:00

2023/06/03、04 週末恒例焼きたてパン祭り（三浦さんのキタノカオリMIX（70）、フランスパン専用小麦 Fナポレオン（72））

三浦キタノカオリが粉混ぜたのと水分量の調整で若干落ち着いたので、今回は仕込みは前回と同じにして復習して、オーブン（オーヤマBくん）の使い方を検証する回にするつもり（前回の課題より）。 （本当は三浦キタノカオリの方強力粉の配合量増やしてみようかと思ってたけど、折角の粉の個性が薄まるのも惜しいので一旦継続で行く） 前回の課題丸っとコピー 今週の成果物（サムネ用自己満足画像） 仕込み 仕込み開始 2023/05/31 15時ごろ 室温 24 湿度 50 パンチ1回目 2023/06/01 10:30時ごろ パンチ2回目 2023/06/02 10時ごろ パン祭り初日 2023/06/03 室温 20…

2023/06/06 22:11