MNekoeのゆるい日常

2022/12/24、25 週末恒例焼きたてパン祭り （MIX（70）、オーベルジュ（70））

ちょっとミスって一部文章が消えてしまった😱 のでささっとメモ程度に〜〜 前回の課題） まだ粉が残ってたら、水加減変えずにどっちも70BP。成形とクープ入れ継続練習。後発酵も気をつける。 ヒンナはまだ粉が残ってたら発酵長めにやってみる。 ピザストーンほぼ直焼成は結構良い感じなのでしばらく継続 仕込み 仕込み開始 2022/12/21 12:00時ごろ 室温 15.6 湿度 33 パンチ1回目 2022/12/22 12時ごろ パンチ2回目 2022/12/23 12 時ごろ パン祭り初日 2022/12/24 室温 11度くらい 湿度 40くらい パン祭り2日目 2022/12/25 次回の方針…

2022/12/28 01:17

2022/12/17、18 週末恒例焼きたてパン祭り（ヒンナ（70）、オーベルジュ（70））

はい、今日もあんまり調子良くないからサクサクいくよ〜〜〜 前回の課題） 水加減変えずにどっちも70BP。成形と焼成頑張る。後生地の分割方針は特に問題なかったら今回の分を継続（回数減るし）。後発酵も気をつける。 ピザストーンほぼ直焼成は結構良い感じなのでしばらく継続 、、、ほぼ全部やないか。。。寒い時期は考えること増える気がするね。 仕込み 仕込み開始 2022/12/14 12時ごろ 室温 17.6 湿度 49 パンチ1回目 2022/12/15 12時ごろ パンチ2回目 2022/12/16 13:30時ごろ パン祭り初日 2022/12/17 室温 11.8 湿度 52 パン祭り2日目 2…

2022/12/19 23:57

2022/12/10、11 週末恒例焼きたてパン祭り（ヒンナ（70）、オーベルジュ（70））

新しい薬が若干効いてる？その分副作用もそこそこあって どうなるのかなぁって感じ。 前もチラッと書いたけど、サ終の気配漂うソシャゲだけど粛々とラストイベントが開催されてる。 かなり盛り上がってるけど反面時々どうしようもなく虚しさが。 10年やってたからなーこれがなかった頃ってどんなやったんやろう。。色々あったなぁ。。。 まぁそれはさておき、パン仕込んでいくよ〜〜 前回の課題） 水加減変えずにどっちも70BP。成形と焼成頑張る。後生地の分割方針もあんまりちゃんと考えてなかったから考えるw。 ピザストーンほぼ直焼成は結構良い感じなのでしばらく継続 仕込み 仕込み開始 12時ごろ 室温 12.2 湿度…

2022/12/12 00:01

2022/12/03、04 週末恒例焼きたてパン祭り （ヒンナ（70→72）、オーベルジュ（70））

仕込み途中でイースト入れ忘れに気が付いてリカバリーにトライした回だよ！！！ ところで雑談） ご飯食べに行った某チェーン店の餃子屋さんで隣のテーブルで起こってた嫌〜〜な様子を目撃してしまってなんとなく気分が澱んでしまったんだけど、その後に天使（お子様）様ご一行がやってきて、「わぁぁぁ！！おーーいしそうーー！！」って歓声上げながら食事してらしてちょっと気分が晴れましたよっと。やっぱお食事は楽しくいただきたいものですね。 先週の課題） 水加減変えずにどっちも70BP。成形と焼成頑張る。 ピザストーンほぼ直焼成は結構良い感じなのでしばらく継続 仕込み 仕込み開始 2022/11/30 12:30時ごろ…

2022/12/06 01:10