セロリの道も一歩から
たいていの料理者にとってセロリという野菜は ハードルの高い、クセの強そうな、特段の使い道を見出せない、 したがって使うまでもない、買うまでもない野菜 という地位にある食材ではなかろうか。 そして実際、私にとってもそうであったのだが、 先般、ひょんなきっかけからセロリの道を一歩踏み出し 今では大好きな、そして代わりの効かない食材のひとつとなっている。 実際にセロリの道に踏み出す以前から私は ・「ミルポワ」のひとつ（玉ねぎ・にんじんと並んで） ・ミネストローネの定番食材のいち候補として ・ケジャリーの有力食材のいち候補として セロリに関心を寄せてはいたのだが、 やはり、安くはない、応用の効かせ方が…
2022/06/19 21:34
