【料理】栄養士が実践している家庭の献立の立て方4ステップ
参加してます! にほんブログ村 毎日のご飯づくり、お疲れ様です!栄養士としての私の業務内容は実際に厨房で給食を作る現場仕事と、デスクで伝票の整理をしたり日報作成など事務仕事に二分されます。業務時間の割合でいえば7:3くらいで現場仕事が多いのですが、事務仕事を毎日こなさなければ給食経営はできません。その事務仕事の中でも栄養士が栄養士たるメインの業務が献立立案です。 給食室のすべての業務内容を決めるといっても過言でない献立ですが、自分の好きなものや作るのが簡単なものだけを入れればいいわけではありません。栄養バランスや喫食者や時期に合う食材やメニューであるのはもちろん、食べる人の好みやリクエストも組…
2021/10/29 14:58