スタコジブログ

酒醸(チューニャン)とは？もち米と麹で作る中国の甘酒の作り方

酒醸(チューニャン)はもち米と麹から作られる中華料理の調味料です。 エビチリなどによく使われ、料理にコクと甘味を加えます

2021/11/22 07:30

玄米甘酒には玄米パックが便利。玄米甘酒の作り方

玄米で甘酒を作るのならパックのが便利です。 玄米を炊こうとするとどうしても時間がかかりますが、パックならレンジでチンです

2021/11/14 16:42

砂糖を甘酒で代用するには？砂糖やみりんの代用と分量について

甘酒は砂糖の代用に使えます。 また、他の調味料ではハチミツ・シロップ・みりんの代わりとしても有用です。 お米と麹由来の成

2021/11/11 13:17

手前味噌はなぜ自慢したくなる？自家製味噌がおいしくなる理由

手前味噌はもともと自家製味噌のことですが、ご存じのように別の意味でも使われます。 自分で自分を褒めること。自慢。▽かつて

2021/11/06 07:19

酵素って何者？人に例えるとコックさん？発酵のプロが酵素についてわかりやすく解説

発酵には酵素が不可欠です。 よく微生物が繁殖することと混同されがちですが、 発酵とは読んで字のごとく、酵素から発せられて

2021/11/03 13:35