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【vol.5】0℃以下でも凍らない？？：過冷却の秘密

こんにちは。今回は、CAS凍結技術の記事でも紹介した過冷却現象について紹介します。過冷却現象を利用したCAS凍結技術については別記事にまとめていますので、お時間ありましたら、是非ご一読ください。今回は「そもそも過冷却現象って何なの？」というテーマでお話していき

2020/05/28 16:40

【vol.4】夢の凍結技術：CAS凍結ってなに？

こんにちは。今回は、前回の記事の最後にチラッと紹介したCAS凍結技術についてお話したいと思います。「生鮮食品を冷凍させると変な液が出るし、パサパサしてて美味しくない！」そんな問題を解決する革新的な凍結技術、それがCAS凍結技術なのです。それでは、そんなCAS凍結技

2020/05/17 21:19

【vol.3】生鮮食品って何故、低温で保存するの？

こんにちは。前回までは氷の性質や構造について紹介してきました。今回から様々な分野における凍結技術についてお話したいと思います。水を凍らせて氷に変化させることを一般的に凍結といいますが、正確に言うと「低い温度のために、物質中の水分等の物質が固体に変化するこ

2020/05/10 11:18