WITH SMILE

冷凍庫の中に眠っているものをお片付け 竹炭はパン以外使い方がわかりません

今年は洋服、本そして冷凍庫の中の断捨離をしています。 洋服はかなり昔のスーツをなかなか捨てる事が出来ず箪笥の肥やしになっていましたが、最近大学生の長女が私の箪笥を物色しながら、「これ可愛い」「これも良いな」と袖を通してくれるようになりました。私が着ると昔っぽいですが娘が着ると今っぽく生まれ変わり、何だかとても嬉しくなります。 本は少しずつメルカリに出したりしていますが、なかなか減りません。その中でも研究資料は主人も私も捨てられずに本棚を占領しています。本の断捨離はまだかかりそうです。 冷凍庫は作り置きやパンやお菓子の材料などで常に一杯です。食べ物なので捨てるのではなく使い切る事にしています。只…

2021/11/04 21:53

自家製パンと自家製干し柿と

我が家のもみじも少しだけ秋色に色付き始め、野菜畑では先日まで飛んでいたシジミチョウが姿を消し、季節の移ろいを感じています。 皆さまにおかれましては、秋を満喫していらっしゃいますでしょうか。 秋といえば食欲の秋ですね、今回は最近焼いたパンのご紹介ですが、秋らしさはございませんのでご了承下さい。 最近は涼しくなり先日からレーズン酵母を一からおこしているのですが、気温が上がらず時間がかかっています。室温で作ることを断念しヨーグルトメーカーで育てる事に変更致しました。そういう訳でイーストで山型食パンを焼くことにいたしました。 少しお肌が荒れていますが、、、山を割ってみましたら しっとり肌理が細かい焼き…

2021/10/27 12:07

栗の渋皮煮のシロップを使って米粉ケーキを作ります

気温が下がりると焼き菓子が食べたくなります。先日は一人暮らしの娘からバニラサブレと台湾カステラのレシピを送ってほしいと連絡があり、早速送ったところです。彼女も秋モードのようです。 私も先日焼き菓子を作りましたのでご紹介いたします。 栗の渋皮煮のシロップと米粉に色々な物を混ぜてクグロフ型で作る焼き菓子です。 その日の気分で混ぜるものは変わりますが、この日は 粉は米粉 そちらにアーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を混ぜています。 甘みを出す為に使ったのが栗の渋皮煮のシロップです。 油脂は太白胡麻油の白を使い、液は豆乳とコーヒーリキッド、ラム酒を入れています。 そして栗の渋皮煮を忍ばせて、クグ…

2021/10/23 13:49

鴨肉のロースト

暑さも和らぎ急に寒くなりましたね。まだまだ紅葉には程遠い木々を眺めつつのドライブそして散策を楽しんだ1週間前は、まだまだ少し汗ばむ程でしたのに・・・皆さん、体調管理に気を付けましょうね。その日は採りたての銀杏や梨が売ってあり少しだけ秋を感じた日帰り旅でした。平日だったせいでしょうか、行き交う車もほとんどなく快適なドライブでしたが、あまりにも車や人と出会わないと不安にもなるものですね。不思議なものです。1人じゃなくて良かったと感じながらの運転でした。 夕暮れ時の久住(大分県)の写真です。 今日は鴨肉料理のご紹介をいたします。 私は凄く鴨肉が好きなので、牛、豚、鳥そして鴨の肉料理があるお店に行く時…

2021/10/18 18:47

まだまだ暑いので寒天ゼリーを頂きつつ、秋の味覚・栗も楽しむ

週末も暑かったですね。やっと来週あたりから涼しくなりそうで、いっきに紅葉が進みそうです。今年は紅葉狩りに行けそうなので今から楽しみです。 この暑さでまだ冷たいデザートが美味しいですね。 昔から馴染みのある牛乳寒天を作りフルーツと盛り合わせました。 牛乳寒天（甘さ控えめ） 材料（サバラン型8個分） 牛乳 400cc 粉寒天 4g（牛乳の1％） きび砂糖 大さじ1 作り方 鍋に牛乳、粉寒天、きび砂糖を入れ、1~2分かき混ぜながら、ふつふつ沸騰させます。 お好きな器に流し入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 POINT サバラン型というパンを焼く時に使う容器に入れて作っています。中央に空洞があ…

2021/10/13 15:56

自家製パンチェッタ

どんなに暑くてもお風呂に入りたい私です。ゆっくりぼ～と湯船に浸かっている時間は一日を振り返るリラックスタイムです。明日への活力を補う場でもありますね。 今週のお題「お風呂での過ごし方」は、ゆっくりぼ～とですね。 前回は朝食について触れましたが、今回は使い勝手の良いパンチェッタのご紹介です。 パンチェッタとは 豚バラ肉を塩漬けにして、その後乾燥そして熟成させたものです。 我が家のはパンチェッタと呼べるのかしら？ お肉は豚バラを使用していますのでお肉そのものは条件はクリアです。工程に至っては乾燥・熟成を冷蔵庫で行っているので、厳密には違うのかもしれませんが、パンチェッタらしきものが自宅でも手軽に作…

2021/10/09 22:49

朝食には魚・米・味噌汁が好き

10月というのに汗ばむ程の良いお天気です。こうも暑いと秋というのに外出の装いに迷いが出ますね。 本日は朝食について ほぼ食べ物のブログでありながら今まで取り上げたことがなかった朝食ですが、我が家の朝の風景を少しだけ写真と共に紹介したいと思います。 朝食はパン派とお米派に分かれるところだと思います。お米だとおかずに何を出したらいいか悩みますという声も周りからは聞こえてきます。 私はと申しますと、ブログではパンの事について書くことが多いので、朝食はパン派なのだろうと思われがちですが、我が家はほぼ365日お米です。 お米に味噌汁そして魚が我が家の定番の朝食です。 こちらはとある日の朝食です。 この日…

2021/10/04 13:52

ピタパンを焼きました。サンド系は何を挟んでも美味しい・・・と思います。

台風が気になります。 暴風域にお住いの方々はどうかお気を付け下さいませ。 被害が無いことをお祈りいたします。 最近の我が家のパンの傾向は具材を挟んで食べるサンド系が多いです。 先日はピタパンを焼きました。これもまた中に好きな具材を挟んで食べるサンド系のパンです。ナンのようにスープ類をすくって食べる事もあります。 全粒粉入りピタパン この日もサンドで食すことにしました。 具材は キャベツと人参の千切りオーロラソース和え（底に入っているので見えません） 茄子のソテー（油で炒め軽く塩) コリンキーの甘酢漬け（コリンキーとはかぼちゃの仲間・生食可） アボカド（久方ぶりの登場、我が家はあまり食べません）…

2021/10/01 14:47

パンでランチにいたしましょう

朝晩は心地よく、昼間はまだまだ少し動くだけで汗ばみますね。この寒暖差で体調を崩されないよう皆さまお気をつけくださいませ。 久しぶりにパンランチをご紹介します。 本日のランチは昨晩焼いたロールパンを使ってサンドを作りました。暑かったせいか自然に涼を求めているような色どりのランチセットになりました。 こちらは一人分です。 3種のロールパンサンド ヨーグルト はちみつ梅サイダー 3種のロールサンドにはこんなものを挟みました。 たまご これだけは毎回外せない主人の好物なので、半熟茹で卵にマヨネーズとブラックペッパーで味付けしています。 鶏ハムのマリネ 作り置きしている鶏ハムを適当にカットし、スライスオ…

2021/09/26 20:32

季節は終わりましたが記録として家庭菜園～2021年夏野菜

皆様、こんにちは。 3ヶ月もお休みしていたにもかかわらず、久しぶりの投稿にブックマークやコメントそしてはてなスターを頂き嬉しく思います。ありがとうございます。 本当は夏の間に投稿しておきたかった夏野菜ですが2021年の記録として残しておきたいと思います。 今年の夏野菜はこんな感じでした。 トマト・・・レッドピグミー、桃太郎、煌の美人 家庭菜園を初めて10数年経ちますが今年は最高の出来栄えでした。特にレットピグミー（ミニトマト）は糖度が高く種の周りのゼリーが程よく食感がとても良かったです。これは来年も育てたい品種です。しかし今年は人生初のトマト泥棒にあいました。普段より長く近くでカラスが鳴いてい…

2021/09/21 14:15

ご無沙汰でしたブログを再開いたします

皆さま、こんにちは。 長ーい事ブログから離れており、ご無沙汰いたしております。 最後に書いたのは6月21日でしたので約3か月も、、、夏は過ぎ去りすっかり秋の気配ですね。 この間、肩関節石灰沈着性腱板炎になり、自由に腕を動させないという不自由さを味わっておりました。現在は痛みこそありませんが、腕が後ろに回らない等完治はしておりませんが、ブログに向かう気力が戻ってまいりました。スローペースで再開していきたいと思いますので、またよろしくお願いいたします。 先ほど書きました肩関節石灰沈着性鍵盤炎について触れたいと思います。 40~50歳代の女性に多い病気みたいです。ドンピシャ当てはまる年齢の私です。 …

2021/09/20 08:42

父の日に感謝を伝える娘に育ってくれて良かったと心から思う

昨日は父の日でしたね。 きちんと感謝を伝え贈り物を渡していた娘にほっこりいたしました。 主人の趣味をしっかり把握している娘は普段から履いているラルフローレンの靴下を選んでおりました。分かっているところが憎いなーと思いましたね。私からはお酒を。黄麹、黒麹、白麹と麹違いで焼酎を選び遊んでみました。 夕飯は感謝を込めて作りましたよ。 1．前菜として 生ハム、チーズ、トマトのマリネ 2. 魚料理として アヒージョ フランスパン添え 3. 肉料理として ローストビーフ野菜添え 4. ご飯物として しめ鯖の手毬寿司 がり添え それぞれをさらっと説明いたしますと・・・ 前菜の生ハムとチーズはそのままお皿へ並…

2021/06/21 16:48

自家製レモンドライフルーツ

今年は梅雨入りが早かった九州地方ですが、梅の収穫にも影響が出ている様子です。梅干し用の梅を今年は宮崎県のお取り寄せに初トライしているのですが、日照不足の為梅の色付きが悪く6月下旬に発送との事、例年通り和歌山県から取り寄せていれば今頃は梅仕事が出来ていたかもと少々残念な日々を過ごしています。今年は紫蘇の準備から始めることにしようと梅仕事の計画を変更です。 梅シロップは出来上がりました。 5月下旬に漬けた梅シロップは出来上がり炭酸水、ジン、焼酎で割ったりと梅ドリンクを楽しんでいます。 飲むとさっぱり元気になれるのですが、ここ最近50肩に悩まされています。体のどこかに痛みがあるとなかなかやる気が起こ…

2021/06/16 12:46

大口開けて食べるバーガー出来ました

雨上がりの週末は畑のお手入れをいたしました。残念ながら今年は梅雨が早かったせいかジャガイモがモザイク病にかかってしまい予定より早い収穫となりました。葉がモザイク病にかかってもジャガイモは食べる事が出来るとの事、もちろん食卓に上っています。何かを育てるとは難しいですね。人参もヨトウムシに、夏野菜の葉っぱはテントウムシダマシに食べられています。薬を撒かない選択をしたので致し方ないですが、見つけては駆除しています。野菜を植えていなかったら生きていたのだろうと思うと複雑な心境にもなります。 畑仕事の後はお腹がいつも以上に空きます。お昼はがっつりバーガーを作りました。 挟む具材は連日の残り物です。ポテト…

2021/06/08 17:19

冷製パスタ🍅フレッシュトマト編 味変には梅味噌を使って

スッキリ晴れない福岡ですが、赤い色で元気を補うことにいたします。 生食用に取っておいたトマトを使い冷製パスタを作りました。 湯むきしたトマトを好きな大きさに切りペッパー付きベーコン、紫蘇、オリーブオイル、塩、胡椒と混ぜるお手軽パスタです。 まずはトマトの湯むきからいたしましょう。 鍋にお湯を沸かしヘタを取ったトマトを入れ10秒ほど火を通します。氷水に取りますと面白いほどスルっと皮が剥けます。 作り方は簡単です。 湯むきトマト2個をお好みの大きさに切ります。オリーブオイル30㎖ほど、塩、胡椒をお好みで混ぜるだけで十分美味しいトマトを味合う一品になりますが、今回はペッパー付きベーコンと青紫蘇を入れ…

2021/06/06 17:49

自家製トマトソースからのカプリチョーザ、アンチョビ・ジャーマポテトピザ

久しぶりにトマトを箱買いいたしました。 綺麗な物は生食用に、ちょっと傷があるものはトマトソース用、トマト糀用に分け、それぞれに形を変えたトマトたち。また一つ保存食が増えました。 トマトソースを作るとピザが食べたくなりませんか。私だけでしょうか．．． 昨日は丁度主人も娘も在宅でしたので、思い立ち昼食までの2時間余りでピザを焼きました。（12時から45分間のお昼休みを守る主人です。） レーズン酵母に白神こだま酵母の力を借り何とか主人の昼食に間に合いました。 ε-(´∀｀*)ﾎｯ 我が家の定番ピザはカプリチョーザとアンチョビピザです。 カプリチョーザ＝気まぐれピザはその時家にあるものを乗せて焼きます…

2021/06/04 14:18

コーヒー味・紅茶味のサンフラワー 見た目じゃ分からないかな

いや～恐ろしいくらい時間が経つのが早いです。 先月はたくさん更新しようと思っておりましたが、7記事となんとも寂しい結果に終わりました。気持ちだけは毎日更新と思っているのですが、なかなか現実は厳しくこれが今の精一杯です。これからものんびり更新していきますのでよろしくお願いいたします。 日々の生活は慌ただしく過ぎていく中、ブログ同様パンものんびり作っています。 のんびりパンの酵母はど・定番のレーズンです。どんなパンを作っても落ち着く味に仕上がるところは流石レーズン酵母、大好きですね。 そのレーズン酵母を使ったパンのご紹介です。 1つ目の生地はカフェリーヌを混ぜてコーヒー味にしました。 大人の為のパ…

2021/06/01 16:47

青梅仕事 2021 全てご紹介いたします

梅が届きました～ 今年は10㎏頼んでおりましたので、たくさんの梅製品を作りました。 備忘録として記事にしておきたいと思いますので、どうかさらっとお目通しください。 10㎏の梅は 梅酒 梅シロップ 梅ワイン 梅ブランデー 梅醤油 梅味噌 大好きな 梅の甘露煮 です。 梅の甘露煮は青梅で作る最高の一品です。 作るのは簡単ではないですが、とろっと溶ける梅が口の中に広がると、梅雨の憂鬱な気分がさっと晴れ、体中がスッキリします。 ざっとですが、作り方を記しておきます。 材料（作りやすい分量） 梅 500g 砂糖 400g （8割の砂糖はかなり甘いです。） （砂糖は梅の重量の5~8割で加減をしてください。…

2021/05/28 14:56

フィナンシェとゆっくり発酵パン そして大学生のおうち時間

昨日の晴れ間に野菜のお手入れができました。すくすく育っていますが、虫食いがところどころあり気になります。大葉やバジルは特に酷い、あ〜、虫との戦いはしばらく続きます(◞‸◟) ここのところ梅の記事が続いておりましたが、合間にパンやお菓子を焼いておりました。 冷凍庫の卵白消費にフィナンシェ。 朝仕込んで夕方焼き上げる、ゆっくり発酵酵母パン。 フィナンシェにはカフェリーヌとコーヒーエキスを入れ、ミルクと共に食べたい仕上がりに焼き上げました。 すぐ食べない分は包装して冷凍庫に入れています。パンを焼いて共に娘に送ってあげようと思います。 一人暮らしの娘から最近泡立て器を買っても良いかと連絡がありました。…

2021/05/20 15:07

梅干し作り完結編 梅酢の活用法

2回に渡り梅干しのご紹介をいたしました。 容器の準備から塩漬けまではこちら👇 happygoluckychang.hatenablog.com 塩漬けから赤紫蘇を入れるまではこちら👇 happygoluckychang.hatenablog.com 梅干し作りにチャレンジしてみようとお考えの方の参考になれば幸いです。 今回は完結編梅酢の活用法です。 その前に、我が家の梅干しの分量をお伝えしておきます。 塩分が15%ありますので毎年カビの心配はありませんが、しょっぱい昔ながらの梅干しです。 5.4ℓの容器に梅干しを漬ける場合 完熟梅 3㎏ 塩 400g（15％） ホワイトリカー 120cc 赤紫…

2021/05/17 13:20