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ベトナムで入手できる食材をもとに、自宅で気軽に作れる料理のレシピを掲載しています。健康的な食事作りのポイントについても記載しています。日本にお住まいの方にも参考にしていただけるようなレシピですので、皆さま是非ご覧ください。
2019年秋からホーチミンで暮らしています。ホーチミンで入手できる食材を使って、少しでも美腸等健康によい食事を作ろうと日々試行錯誤しています。ブログを通じて食材や料理について情報交流できたら嬉しいです。
実はこの度、日本に帰国しました。そのため、本ブログ「ホーチミンでも健康和ごはん」は終了することにします（ひょっとしてまたベトナムに戻ることがあれば再開するかもしれませんが）
花形に飾り切りした酢れんこんです。穴が空いているれんこんは、将来を見通せるように、先見性のある一年を祈願するお正月メニューです。⏱調理時間：20分（れんこんを漬け込む時間を除く）
きんとんには、黄金に輝く財宝に見立てて、商売繁盛、金運をもたらすという願いが込められています。くちなしの実の代わりにターメリックを使ってきんとんの金色を出しました（味付けの際ではなく最初に茹でる段階で使用するので、ターメリックの味は残らないです）。⏱調理時間：30分
柚子の代わりにライムを使った鮭の幽庵焼きです。鮭は川を上る魚なので、縁起の良い食材としてお正月料理に使われます。⏱調理時間:調理時間20分（塩ふりとタレに漬け込む時間は除く）
お正月は人をお招きする機会も増えそうですね。そのような時は、定番のおせち料理とはちょっと違ったオードブル風のメニューがあると便利です。今回のチキンロールはインゲンとにんじんを巻いて華やかな色どりにしました。お正月に限らず普段の夕飯やお弁当のおかずにもなります。⏱調理時間：40分
おせち料理のメインディッシュといえば、やはり煮しめ。海外だと食材集めが少し大変ですが、なんとか集められました。縁起の良い根菜などをゆっくり煮しめていき、家族が仲良くしっかり結ばれますようにという願いが込められています。地域により味付けは色々ですが今回のレシピは醤油ベースです。⏱調理時間：80分
「黒くまめまめしく」、「外で真っ黒になるまでまめに働き元気に暮らせるように」と願いを込められた黒豆。ホーチミンの黒豆は小ぶりですが、おせち料理に欠かせないメニューですので作りました。重曹・鉄玉なしでもそれらしくなりました。⏱調理時間：90分（黒豆の浸水時間は含まず）
おせち料理の定番、紅白なます。赤と白の色どりがおめでたい紅白なますは、平和や平安が根菜のように深く根を張るように願ったメニューです。大根・にんじんは、ホーチミンではスーパー等どこででも入手できる野菜ですので、ホーチミンでも作れるおせちメニューの一つです。⏱調理時間:20分
ホーチミンでもおせち料理。テーブルが華やかになるメニュー、海老のうま煮です。ホーチミンでは市場等で新鮮な海老を入手できるので、作りやすいおせちメニューです。「腰が曲がるまで元気で長生きできますように」という願いを込めて、海老の背を曲げて煮込みます。⏱調理時間:15分
ホーチミンでもおせち料理。テーブルが華やかになるメニュー、海老のうま煮です。ホーチミンでは市場等で新鮮な海老を入手できるので、作りやすいおせちメニューです。「腰が曲がるまで元気で長生きできますように」という願いを込めて、海老の背を曲げて煮込みます。⏱調理時間:15分
海外在住でもおせち料理に挑戦してみませんか。伊達巻きは、ホーチミンで入手できる食材を使って簡単に作ることができます。⏱調理時間:30分
ホーチミンでは日本食品店がいくつもあって便利ですが、旬の野菜や果物等は、ローカル市場の方が種類も豊富で安いです。ベトナム語ができなくてもコツがわかれば目当てのものを買うことができます。
レモングラスの香りが爽やかな蒸しはまぐりです。定番のベトナム料理ですが、自宅でも簡単に短時間で作ることができます。⏱調理時間：15分（はまぐりの砂抜きの時間を除く）
ベトナムでは貝料理の種類が豊富で美味しいです。大きいはまぐりが手に入ったので、貝料理の定番である、ピーナッツとネギ油をかけたグリルを作りました。⏱調理時間:15分（はまぐりの砂抜きの時間を除く）
もち米を使ったベトナムの定番料理「ソイガー（鶏おこわ）」。自宅でも炊飯器で作ることができます。⏱調理時間:60分
ベトナム食材ティエンリー（日本では夜来香）の花を使った肉団子スープです。オイスターソースや鶏がらスープの味付けで中華風に作りました。⏱調理時間：20分
食物繊維が摂取できるよう、なすやオクラを入れた麻婆豆腐です。腸にやさしい味噌やはちみつを使って味付けをしています。⏱調理時間：20分
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