料理情報ブログ

ブラザート（Brasato）

北イタリア・ピエモンテ州の代表的な郷土料理と言えばブラザート（Brasato）だろう。ピエモンテ州の郷土料理は肉と野菜、そこにバターやチーズなどの乳製品が中心である。その他の地域で見かけるような魚はほとんど使われないという。ブラザートはどんな料理かと言うと、赤ワイン煮込みに似ている。

2020/08/03 00:54

ブラザート（Brasato）

北イタリア・ピエモンテ州の代表的な郷土料理と言えばブラザート（Brasato）だろう。ピエモンテ州の郷土料理は肉と野菜、そこにバターやチーズなどの乳製品が中心である。その他の地域で見かけるような魚はほとんど使われないという。ブラザートはどんな料理かと言うと、赤ワイン煮込みに似ている。

2020/08/03 00:54

ドラニキ / ポテトパンケーキ（Draniki / Дранікі ）

ベラルーシの郷土料理でドラニキという物がある。このポテトパンケーキ自体は北欧や東欧地域でよく食されており、似たような料理はヨーロッパ全土にある。ドラニキの名前は「すりおろされた」という意味の言葉からきている。このドラニキは約200年前にロシアで生まれた。最初に料理が言及されたのは1830年頃である。

2020/08/01 00:31

フォレノワール（forêt noire）

ドイツ語でシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、英語ではブラックフォレストケーキと呼ばれ、フランスではフォレノワールと呼ばれるケーキ。現在のレシピではココアの入ったスポンジ生地、キルシュ入りザーネクレームとサクランボをサンドし、チョコレートなどをかけたものである。これが黒い森をイメージするのだろう。

2020/08/01 00:00