プチパンから考える白神こだま酵母と加水率。
冬は常温でホシノ天然酵母の酵母起こしが出来なかったため、白神こだま酵母を使っていた。 サラ秋田白神 白神こだま酵母ドライ 10g×5 www.amazon.co.jp 734円 (2021年06月09日 09:01時点 詳しくはこちら) Amazon.co.jpで購入する 白神こだま酵母は赤サフとほぼ同じ発酵力を持ちながら、「白神山地」から選抜された無添加の酵母で、なんと国産小麦とも相性が良いらしい。難点といえば、赤サフ同様、独特の香りがすることだろうか。人によっては、焼き上がりに味噌の香りがすると
2021/06/17 11:31