もうすぐバレンタインデー 寒いこの時期はチョコ系のパンが恋しくなる〜 それもクーベルチュールをたっぷり使った柔らかなハード系 大人のチョコパン レーズン液種、ルヴァンリキッド 微量のイースト(とかち野酵母)で発酵させた 柔らかなココアのカンパーニュ生地で オレンジピール、胡桃 カカオ65%のビターチョコレートを たっぷり包み込んだパン スライスするとほろ苦ビターチョコとクラムが一体化 薄めにスライスして 口の中でチョコとクラムをゆっくりと溶かすも良し 厚めにスライスしてほんの少しトーストすると トロッとチョコが染みたクラムも美味しい 2つの食べ方を楽しんでます <パン生地> 粉300g 3個分…