マドレーヌを作ったよ。〜専門学生の学び〜

ダダーン！ マドレーヌ作りました✨ レモン風味です🍋🍋 中がふわっと外がサクッとです🤤 レモンの風味を付けるために、皮をゼスターですりおろします。 その時、レモンはぬるま湯でしっかり洗いましょう😊 防腐剤を洗い流さなければいけません。 マドレーヌの型は、ホタテ貝をイメージしていて、 マドレーヌという名前のフランス人女性がこのお菓子を作った。と言う説があります＼(^^)／✨

ロールケーキを作ったよ。〜専門学生の学び〜

ロールケーキ作りました✨ 生地は、学生生活初の パータ･ジェノワーズ です＼(^o^)／ ほんのり甘くしっとりした生地になってます！ よくショートケーキなどに使われてる生地ですね(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ 今まで作ってきた、パータ･ビスキュイ は 「別立て」(べつだて)といって、卵黄と卵白を別に立てるのですが、 今回の パータ･ジェノワーズ は 「共立て」(ともだて)といって、卵黄と卵白を一緒に立てるのが特徴の一つです！ 中は、カスタードクリームとホイップクリームになっていて、相性抜群すぎました。何個でも食べれる気がします笑 ケーキを巻く時、生地が柔らかくて、中々難しかったです🤣(失敗したよ) 中にバナナ…

ババロア･アラ･バニールを作ったよ。〜専門学生の学び〜

フランス語では 「Bavaroise àla vanille」って書きます✍🏻 意味は、「バニラ風味のババロア」です✨ ムースとは違って、プリンみたいな食感です！ 初のババロア、、 ババロアは、作る時に煮無さすぎても食中毒を引き起こすし、煮すぎてもスクランブルエッグみたいになるので、 加減が難しいです(´△｀) 中にはフランボワーズ(ラズベリー)のピュレを入れました！酸味がババロアと相性バツグンでした(*￣▽￣)b こんな感じ⤵︎ ︎ 全体的にサッパリとした仕上がりです😊 大人な味かなと思います。 生地は、パータ･ビスキュイ (pâte à biscuit)で、 4号のセルクルを使って型を作り…

ルレ･オ･バナーヌ を作ったよ。〜専門学生の学び〜

ルレ･オ･バナーヌ を作りました！ Roulé oux banane と書いて、バナナロール になります💫 banane(バナーヌ)がフランス語で、バナナという意味です🍌 Roulé (ルレ)は、ロールです！ oux は 複数形で使うのですが、 バナナは使うのが1本だとしても、複数形のouxを使います＼(^^)／ 房(ふさ)のイメージです！ぶどうとかもです✌🏻 今回のクリームには、 trabrit(トラブリット)という、珈琲のエキスと、ココアパウダー。 生地に打ち込むシロップに、 kahlua(カルーア)という、珈琲風味のお酒を使っていて、大人な味に仕上がっています☕️✨ そして、バナナには酸…