自家製豆板醤
この時期、我が家は毎年味噌を仕込んでいます。今年の仕込み第一弾は初めて豆板醤を作りました。 味噌はいつも豆：麹：塩＝2：2：1という限りなく覚えやすい分量で仕込んでいるので、豆板醤の場合はそこに赤唐辛子を適当にどーんと混ぜ込めばいいだろうくらいに思ってたのですが、いざ検索してみると大分違う気がしたので、今回はやまでらくみこさんのレシピを参考にしてみました。 空豆は我が家の畑で収穫し乾燥保存しておいたもので、それをありったけかき集め一晩浸水後、茹でて中身を測ったら丁度400gあったのでそのまま使いました。 空豆っていろいろな色があってきれいですねぇ。 材料 ・空豆 400g(鞘も薄皮も剥いた中身…
2020/02/03 11:00
