めんどくさい料理 カズシェフ

今日の英語 その3

1人で釣りに出かけるのはオッケー、とのことでカナダBCのフィッシングライセンスを$80支払い1年更新し、今年初のトラウトフィッシングに行ってきました、、 結果は1匹目前でバラして帰宅、、さて英語の復習です。 Dude, it's been yonks: 久しぶり I haven't seen you for yonks: 久しぶり〜 It's been so long! You look great: 久しぶり！元気そうだね reinforce: 補強する curfew: 門限 alternative: 代替え someone is a wander: 誰々はすごい fill ~ with w…

2020/04/07 14:05

今日の英語 その2

In my defence. I seldom catch a cold, but I was down with a cold for a few days. ということで料理も英語学習もしていなかった訳ではないのですが英語動画を流し見るのが精一杯だったのでブログは放置しておりました、オーブンで加熱してから冷ました生姜のスライスをキッチンペーパーに包んでネックウォーマー内側の喉部分に貼り付けたのと直接両耳にはめ込んで30分放置はかなり効果的でした、それにしてもビックリするほどしつこい風邪でした。 本日の復習、 diagonally: ななめに His seat is diagonally i…

2020/04/02 15:03

今日の英語 その1

カナダ政府が不要な外出や集会あたる行為に罰金を課すかもしれないという話を聞いたカズです、皆様いかがお過ごしでしょうか。 昼にスーパーマーケットに食料品を買いに行ったらお客さんが店内人数制限のために2メートルづつ離れて外で並んでおりました。（私も数分並びました） もうこうなったら英語やれ！ ということで集中してやっていこうと思います、さて、本日の復習です。 Diplomat: 外交官 rid: 除去する Criminology: 犯罪学 obnoxious: 不愉快な shortage: 不足 How's your work comming? あなたの仕事はどうですか？ It's been a …

2020/03/26 15:10

初級英語 その7

年齢はただの数字だ！まともな食生活を続ければ年齢はよりただの数字になる体力、気力を維持できればいつか理想の自分になれる何才になっても向上あるのみって思うわ。— カズシェフ (@Kazucanada) 2020年3月5日 さっ、今日も自分の尻を自分で叩いて前進あるのみ、目の前にぶら下げるのは人参ではなく明るい未来です、It's really something! overwhelmed: 圧倒される enthusiasm: 熱意 assure: 保証する implied: 暗示される paranoid: 妄想被害の belongings: 所持品 agricultural chemical (p…

2020/03/23 15:57

初級英語 その6

This is a pen, but it for sheep or pigs in. これはペンですが、羊や豚用です。Pen は普通、書くための道具を意味するがPen は動物を中にいれておくためのフェンスをも意味するまあ、使わないけど笑— カズシェフ (@Kazucanada) 2020年3月8日 ⬆って思ってたら朝のティー仲間のお姉さんたちが今朝使ってました、個人的にチキンは嫌いだけど豚は賢くて綺麗好きだから好きという話の流れからのPenがで出来ました、 なんだかんだ言って 使わなそうな単語も勉強しておくと良いことありますね、すんなり会話が理解できたことが素直に嬉しかった、、、笑 さて今日…

2020/03/21 15:06

初級英語 その5

カナダ バンクーバーのレストランがテイクアウトやデリバリーのみの営業に規制されたとの話を聞いたカズシェフです、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 症状がなくても感染している可能性があるとの記事も目にしましたが、とにかく感染力は強いようですので今後もかなりのスピードで感染者は増えていくと予想されます、 こうなってくると大事なのは予防と自己免疫能力の強化となるわけですが、情報が多すぎて混乱必須ですね、 私はいつも通り 本物志向の食生活、適度な運動、サプリメントや薬品に頼る事もありません、仕事の時間が短くなった分 この機会に集中的に英語学習したいと思います。 さて今日の復習。（気になった、忘れていたフレ…

2020/03/19 17:21

引き篭もりを楽しむ方法

3月16日，カナダ トルドー首相は，新型コロナウイルス対策として，カナダ国民及び永住資格（PR）保持者以外のカナダへの入国を18日から禁止する旨発表。（外交官，カナダ国籍者の家族，米国民などは除く） 入国できても，その後は14日間の自己隔離が求められるそう。 この小さな田舎町でも人々はスーパーに行ってある程度食料品を買い込む姿が見受けられます、 そんな人々を横目に本日は我が娘のバースデーパーティー（勿論家族だけ）を開催、デ今回のディナーメニュー要望はピザ！ 勿論シェフはピザ生地から作ります、トッピングは具だけ色々用意して子供達にやってもらいます、、、このほうが楽チンですからね。 10枚程作って…

2020/03/18 14:54

初級英語 その4

普段から健康を軽視した結果医者に駆け込む医者も呆れてる所詮この世は弱肉強食情報弱者は搾取され続けるだけ☺️— カズシェフ (@Kazucanada) 2020年3月15日 偽物だらけの情報の中から本物を引っ張り出すのは難しいですね、しかし意外と半分が嘘で半分本当みたいな情報が多かったりするので注意深く観察していると見えてくると思います、 人生は選択の連続、まさに人生はギャンブルと言えましょう、ちなみに私がなにか選択するときに大事にしているのは「注意力」 これは今は亡き安倍譲二さんも よく言っておりました。 さて 本日の英語復習です、 Sleet: みぞれ unstable: 情緒不安定な Va…

2020/03/16 15:58

初級英会話 その3

コロナウイルスの勢いは増すばかり、感染者は世界中に増えていく一方、ですが皆様いかがお過ごしでしょうか？ 個人的な意見としては、このウイルスは人工的で、故意に撒き散らされたウイルスであり感染率、死亡率などから考えると直接的な人口削減などではなく、 全ての人々にワクチンを打つのが真の目的ではないかと考えていますが、もしそうなるならギャンブラーとしては どこに投資すべきかとなるのですが、 そっち方面に投資するほど資金が無いので指をくわえて英語学習に打ち込むのみ、ということで本日の復習です。（陰謀論は個人的にはどうでもいい） Custody: 親権 before you know it: あっという間…

2020/03/15 15:07

初級英会話 カナダその2

「1年カナダに住んでれば余裕で英語ペラペラになってるよ」 当初そのように考えていたカズシェフです、、、すんまへん！舐めてました！！ 英語上級者がよく例えるのが 英語は筋トレ、サボれば元に戻る、十分な栄養、睡眠、気分転換を取り入れながら負荷を強め、大きくしていく、 そう、まさに英語は筋肉のようなもの。 しかしながら筋トレというかトレーニングは嫌いではないのですがボディビルダーのように見た目重視で筋肉を大きくしていくというのは個人的に興味が無いのでいまいちこのイメージがしっくり来なかったのですが、 私の場合 強靭なボクサーを目指すイメージならしっくり来ることに気づき（いまさら） 瞬発力、持久力、テ…

2020/03/14 15:32

人生ギャンブル・先ず料理に金かけろ！

なぜ 現代人は対症療法的で後手に回るような選択しかしないのでしょう、 肥満、リバウンド、肌荒れ、怒りっぽい、忘れっぽい、抜け毛が気になる、疲れが取れない、腰痛、肩こり、憂鬱、果ては金がない、 太ったら短期的流行りのダイエットを選択し、肌が荒れたらファンデーションで隠す、多少の体調不良で薬を買いに行く、栄養ドリンクに頼る等の行動は当たり前に感じがちですが、私達の体は摂取した物から構成されており その中に精神があるという事実 我々の悩み大半の原因に食生活が関係していると考えるのが自然でしょう、簡単で便利の聞こえが良いだけの くだらない食生活を送れば老後に介護は必須、子育ても永遠に終わらないかもしれ…

2020/03/12 17:00

初級英会話 カナダその1

私の第三の故郷である和歌山では梅の農作業が始まっているとの知らせを聞き少し嬉しくなった今日ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 料理ネタのブログ更新に◯きてきたので、、、 カナディアンが使う英語表現や、本日学んだ英語フレーズも当ブログに記録していこうと思います、日常会話で頻出なパターンが中心になります。（日本もこれから英語を話す移民がどんどん増えますから国内に居ても英語需要は増えると思われます） henpecked husband: 妻の尻にしかれた夫 Hand me down: おさがり Speaking of which: そういえばさ Just so you know: ちなみにさ W…

2020/03/12 15:05

バカと天才の隙間

天才と凡人は圧倒的に違うが、バカと天才はちょっと似ている、そんな事を考えながら、効率的な英語学習方法を未だ模索中、そして未だに通信制高校（3年）の授業で無駄に忙しいカズです、皆様いかがお過ごしでしょうか。 豚ロースと鶏胸肉はキッズのランチハム用に、適当に水を加え、計3キロだったので それに対して塩は2パーセントの60gを加えあとはブラウンシュガーをひとつまみと黒胡椒、ローリエ、カイエンヌパウダーを少々加え、あとは冷蔵庫に3日〜7日間放置後 ボイルかグリルして使います。 先日は休日だったので寿司を作ってみました、ナイフを研がなかったのは失敗、、、笑 深夜に近所のバーへ初めて行ってみたものの月曜日…

2020/03/11 05:48

世界の…カズになる日は来るのか？

カナダは本日サマータイムに変わり1時間損したような気分の朝からのスタートでしたが、朝1こそまだ少し寒いものの かなり雪も溶け春っぽくなってきた〜。 （近所のファームから見えるデッカい山の写真） 久しぶりにYouTubeで英語に関係の無い動画を見てみたのですが、パッと見でめっちゃオモロイYouTuber増えてるやん、、、 もはやブログやってる場合じゃない感半端ないのですが動画編集する時間のカケラも持ち合わせていない私はマイペースにブログを記録のように続けていこうと思います、 しかしながら「世界のヨコサワ」さんを観ていると たかが金（勿論されど金なんですが）を稼ぐ手段なんてもっと自由に考えていいん…

2020/03/09 16:45

理想的な家庭料理の形とは？

時間の足りない日常生活の中でそんな事を考えながら料理しているカズシェフです、皆様いかがお過ごしでしょうか。 栄養素を失わない 時間、手間がかからない 楽しい、又は美味しい 苦味、酸味を含む 結局は 特にこのような事が家庭料理に必要かなと思います。 余って固くなったご飯は放し飼い卵を使って簡単なチャーハンに、（我が家は電子レンジをつかいません、基本的に余って冷えたご飯は温かいスープと食べるか、たまにチャーハンなどにします） 数種類の野菜をアンカケに。特売のオーガニックセロリを見つけたので自家製マヨネーズを作ってこの日はこれで完了。 雑穀を加えてご飯を炊き、具は卵焼き、アボカド、ほうれん草、パプリ…

2020/03/08 06:18

面倒くさい料理に向き合い、いかに手を抜くか。

調理、料理、めんどくさい、時間ない、金も余裕ない、さらにはコロナウイルス、、、。 「なぜこんなに生きるのは大変なんですか、Oh!ゴッド‼︎」 と叫びたくなるような今日この頃かもしれませんが皆様いかがお過ごしでしょうか？ 人生の難易度を下げるには身近な方法で食生活の改善かなと思います、 健康的に暮らせれば精神も安定しますし、思考能力もクリアーであれば正しい人生の選択を出来る筈ですからね。 ちなみに、当ブログでは家庭で食材の質にこだわった手作りの めんどくさい料理を推奨しています、 ここで言う（面倒くさい）料理は作り込んでいるという意味ではありません、調理法でなく料理に対する私の考え方が一般的な人…

2020/03/06 05:41

プロがオススメ！のキッチンアイテム

料理過程を楽しむには使い勝手の良いキッチンツールが必須 ということでポイントもつく楽天でプロも家庭のキッチンで使いたくなる商品をまとめてみました。 Misono 三徳庖丁 両刃 881(18cm)440シリーズ〈AMS-15〉ミソノ 440 三徳包丁 ミソノ 包丁 キッチンナイフ ミソノ 刃物 440 シェフナイフ ミソノ 三徳 万能包丁価格: 10810 円楽天で詳細を見る 家庭料理といえど料理の基本はカットすることです、良い包丁無しで料理のテンションは上がらないでしょう、私が愛用するミソノ440シリーズは値段もお手軽でオススメです15年以上使っていますがまだまだ現役です。 【セール限定クー…

2020/03/05 03:07

野菜炒めに豚ヒレ肉 なんか春っぽい

春の訪れを感じる穏やかな日が徐々に増えてきたカナダの田舎町ですが、 皆様いかがお過ごしでしょうか？ カナディアンに山菜は食べないのか？と聞いたところ 何？みたいになるので基本山菜を採って食べる文化は無いようです、野生のブルーベリーとかベリー系を採って食べるのは一般的らしいですけど、 まあとにかく、カナダは山菜もデカイく言ってしまえばどこか大味なんですが、 いずれにせよ採れたら料理して当ブログでアップしますよ！（デカイだけにお得感はかなりあるので） 気分か野菜炒めだったのと、カナダの田舎スーパーで薄切り肉は売ってないので厚切りで焼いても柔らかい豚ヒレを使って（薄くスライスする必要が無いから楽）と…

2020/03/03 14:47

必要以上に金に執着しすぎてはいないか。

コロナ騒ぎが原因で生活が〜、と悲鳴をあげている人が多いようですが皆様いかがお過ごしでしょうか？ 文明社会を生きる人の一番の心配事といえばお金であり、一定以上のお金を稼いだ人が次に欲しくなるのは時間であり、その後は健康だったりするわけですが、 そもそも自然のある田舎に住んでいれば わざわざ自然のある遠いところへ旅行に行く気にもならず健康的に暮らせるかもしれませんし、 それほど金がかからない生活ならば 必要以上に稼ぐ必要もなければ当然時間にも余裕が持てるのではないかと思いますが、子育て、教育、にはお金がかかりますし、 様々な欲求、見栄、簡単便利の中毒に溢れたこの現代社会の中で くだらない物をキッパ…

2020/03/02 03:27

家庭料理は人生の難易度をも下げる

ようやく春の兆しが見えてきたこの頃ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 湖の氷が溶ければトラウトフィッシングに山菜採りにと楽しいアクティビティ満載のカナダですが私の住むエリアはあと数週間は我慢といったところです。 一応 放飼いのオーガニック飼料で育ったチキンとの表示 普段はもっと高い値段で売っているのですが、本日はスーパーにてセール中の品を発見し即購入（シェフ？主婦？） パーツ別に解体して、、、。 手羽とモモの部分は骨付きのまま関節からブツ切りにして30分ちょっと煮込んでポトフに、ハーブも加えて、、とっても体が温まりますね〜。 ガラの部分は時間があるときにキッチンバサミである程度カットしブイ…

2020/02/29 06:11

免疫 力 高める 方法 シェフの視点~

日本政府が全国の小中高 臨時休校要請したニュースをカナダで耳にしたカズシェフです、皆様いかがお過ごしでしょうか。 マスク購入の些細ないざこざ➡︎乱闘、26〜27度のお湯➡ウイルス死滅のデマ拡散、 日本にもコロナウイルスが迫ってきた感は半端じゃないですが様々な情報が交錯する中でこそ冷静に対処する必要があると思いますので、 ウイルスなどに対する抵抗力を高める方法 をカズシェフの視点から まとめてみました。 正しい食生活 質の高い十分な睡眠 適度な運動と入浴 笑う、楽しむ、感謝する 放射能、電波（電磁波）を避ける 言ってしまえば コレだけだと思います。 正しい食生活に関しては、高品質食材を使用して自…

2020/02/28 06:58

どうでも良い話が似合うのは2月に違いない

今週月曜日は小学校も休みなので息子のメガネと更新したパスポートを取りに、、 が〜！まさかのバンクーバー日本総領事館は休館日（そういえば職員の方が確認して下さいって言ってたわ、、） 仕方が無いので年パスを持ってサイエンスワールドへ行き遊び散らかして、、、。 （⬆ミニホバークラフトに乗って衝突させる、、意味不明） 天井のカメラが万華鏡の模様を壁に映し出している所で 顔でやる人、、、。 スポンジ・ボブのキャラクターをイメージして私が作った、、、（まさにどうでも良い話） 仕方がないので安いホテルに1泊し翌日の早朝にパスポートを受け取りに行くプランに急遽変更です。（我ながらア◯すぎ） $160を支払い、…

2020/02/26 07:49

バレンタインデーの次は何が待っているのか？

時が経つのは早いもので既に2月後半ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 今更ながらの通信高校3年のオンライン授業 又は英語学習、料理と調理仕事で1日がアッと言う間に終わってしまう毎日、 時間が足りない感がすごいので（いつもの事なんですが）もっと効率よく作業するか、内容の質を高めるなど色々考えなければなりません、、、。 とりあえず日曜日のランチに肉じゃがと大量カナダ松茸の茎部分入りの松茸ご飯、自家製キムチ。（買う、食べに行くという選択肢は98%無いのでとにかく作ります） カナダ松茸は日本の松茸より味と香りに甘さが強く ヨーロッパっぽい味わいです、言うなればポルチーニを少し混ぜたような感じ？（い…

2020/02/24 18:59

プロがオススメする調味料

金かけろ！食品の質にフォーカス！良いものを買いましょう！ と言いながらも商品を全く紹介していなかったので、例えばどのような物を選ぶべきかをプロの視点から簡単に使用頻度の高いものを紹介します。（これらはスーパーでは意外と見当たりません） 村山の純菜種油 無添加一番搾り(国産なたね油)(820g)【村山製油】 楽天で購入 先ずは食用油です 、プラスチックボトルではなくガラス瓶入りの品を選びましょう、原材料はもちろん遺伝子組み換えでないもの、製法の確かなものを選びましょう。 安心して使える無添加 九州産 濃口しょうゆ900ml「あめもん」 楽天で購入 醤油も使用頻度が高いので無添加で製法の確かなもの…

2020/02/23 03:51

プロですら料理が面倒くさい時〜

さて、カナダBCは金曜日、それが意味する事は今週のキッズランチボックス作りは今日が最後、（めんどくさ〜）と喉元まで上がってくる言葉を飲み込み、、、 今日はカナディアンが大好きなハンバーガー、もちろん朝からパテくらいは焼きます。 まあ、土日はキッズのランチボックスを作る必要が無くても家で食べるランチは結局私が作るので大差はないのだが、、、。 夕食用に作った豚肉のトマト煮込み、フレッシュの酸味があるトマトと豚ロース肉を鍋にをブチ込み ひたすら煮るだけ、、、 でも材料がそこそこ良いと十分美味しい。 そういえばカナダに来る前にテレビのCMで卵かけご飯に味◯素をかけて『美味しい〜』みたいなのを見て衝撃を…

2020/02/22 04:16

子供 お弁当 簡単だがプロの視点〜

カナダ ブリティッシュコロンビア州の学校は、、、基本弁当持参！ ということで、私の子供達は小学校と幼稚園に行っており弁当は必須で作るのは私の担当！ ですからついでにどんなものを持たせているのかブログのネタにしてしまいます。 近所のスーパーから買ってきた全粒粉のピタパンみたいな余計な保存料が入っていない割とマシなパンに地元で取れたジャガイモのソテー、サラダ、自家製ハム（3日マリネ液でつけてからローストしただけ）とオーガニックトマトケチャップと自家製マヨネーズを乗っけて、、。 包んでおわり。（プロはキャラ弁なんて軟派なことはしまへん） この日はスナックタイム用にオーガニックバナナを半分づつと生人参…

2020/02/20 04:52

ファミリー デー inカナダ

カナダ ファミリーデー（祝日）は、なにかしらイベントの多い隣町ウィスラー へ この日はウィスラースキー場、スケートリンクなどなど50%オフ！！ さらにキッズのスキーレンタル無料！などなど、なんですが 先日友達のバースデーパーティにて犬に唇をギリギリ縫わなくていいくらいに引っ掻かれた娘・・・の事もありインドアーなアートクラフトで楽しむことに、、、。 ウィスラーミュージアムも入場料フリー！ということで初来場、 ビーバーに似てるけど違う『ヴァァ〜！！！』って叫んでる動画をどこかで見たような、、、名前が見当たらなかったから尚更気になる、、。 ウィスラーに住んでる熊達は名前もついている事が判明。 そして…

2020/02/19 04:03

カナダ ワーホリ 2020 善は急げ！

突然ですが、私が働いている和食レストランにて、 『カナダで共に働く仲間を募集します！』 応募資格：ワーキングホリデービザ取得可能な方（日本国籍所有者・申請時の年齢が18歳から30歳）勤務時間：平均6〜7時間、週3〜5程の勤務（選べます）勤務地：カナダBC ウィスラーの隣町 Pemberton バンクーバーから150km程離れた大自然の中にある田舎町です。 時期：4月頃からになります。給与：時給＄14＋チップ ✦現在ほとんどのスタッフが日本人なので英語が全く出来なくてもOKです、今回はキッチンスタッフの募集になります、未経験者でも私がゆっくり教えますので全く問題なし（難しい仕事ではありません） …

2020/02/18 04:00

焼肉 タレ 作り方 とゴールドパンニング

ギリ70代のカナディアンお姉さん達とゴールドパンニングの話で盛り上がった翌日、55年前から所有しているというパンを貸して頂きました、なんだか縁起は良さそうです、、、笑 図書館で見つけたカナダブリティッシュコロンビアのゴールド採掘の歴史に関わる分厚い本によると私が住むこの辺りでも金採掘の候補地（山）がいくつかあったとされており、大規模な採掘では採算は取れないが露天掘りなら十分楽しめる可能性を秘めているようです、 さらに50年ほど前に金を繰り返し盗んでは溜め込んでいた有名な泥棒がどこかに埋蔵した金もまだ見つかっていないなどの埋蔵金話もあり 男心をくすぐるというものです（男は逃走の際に銃殺されたらし…

2020/02/17 06:18

玉ねぎパスタ ソースを最短イカサマ無し！

自分はどうあるべきか？ そのような固定観念にどことなく縛られていた時期も過ぎ去り、 英語も話せないのにカナダに移住し赤ちゃん気分も味わい、おかげ様で今は随分と生まれ変わったような気分の中で最近考えるのは、『理想の自分に近づくために今すべきこと』であります、 私は25歳で独立して以来そのまま25歳くらいの気分で今まで突っ走ってきましたが今年の7月1日（カナダデー）で37歳なります、 気力、体力の衰えは予想以上に少ないというかほぼ無いくらいなのですが、もっと賢くなりたい、タフな精神を作りたい、維持したい等の欲を言うならば そろそろ様々な分野でいくつかの制約を作る必要があると感じています 既に完全に…

2020/02/16 17:28

バレンタインにプレゼントしてみた inカナダ

私が住むカナダブリティッシュコロンビアのとある小さな村にも10時間遅れてバレンタインが来ました。（皆様は素晴らしい2/14を既に過ごされたと思われます） カナダでは男性から女性に渡すのがバレンタインデーだそうで、 今日の為に先日は 村に唯一ある小さなフラワーショップへオープンと同時に入店し（その時点で結構お客さんが来てましたが）激混みする前にバラを1本づつ簡単にラッピングしてもらって今朝いつもコーヒーかティーを一緒に飲んでいるお姉さん達（たしかギリ70代）に生チョコと一緒に渡しました、 結果 予想以上に喜んでくれてよかった。 （ちなみにホワイトデーはないそうです） 彼女達は私の英語の先生のよう…

2020/02/15 07:24

アボカド丼 天使のレシピ？

電子レンジを使用した調理を推奨する料理人や料理家、メーカーは沢山ありますが、売れれば良い、直ちに健康に影響は無いから、と言うポジションでやっているならまだしも、本当にそれが効果的で便利であると錯覚している場合は救いようがありません。 『紀州備長炭と電子レンジで調理した食材の味を比べてみるところからやり直しなさい！』と突っ込みを入れたくなるというものです、 動物の味覚という感覚が本来は栄養素を感じ取る為のものだとすれば、どれほど大きく差が出るのかを味としても感じ取る事が出来ると思います、言うまでもなく後者を使用したものは見栄えは変わりませんが栄養素は壊され変質してますから個人的には調理とは呼べな…

2020/02/14 07:24

フィナンシェの作り方 ル黒猫

バレンタインも近づいてきたのでデザートネタが多いこの頃です、今回はチョコレートではなく フランスの香り漂うリッチな焼き菓子 フィナンシェを紹介します。 ちなみに、ここ数日 クックパッドにも投稿してみたのですがそちらのアクセス数は既に一日辺り1000pvを超えておりまして皆様レシピはクックパッドで調べているようですね、予想はしていましたが、、、。 この結果を真摯に受け止めまして当ブログはレシピだけでなく、もっと面倒くさい料理、もっと面倒くさいシェフ方向へと進んで行こうと思いますご容赦下さい。（大げさ！） フィナンシェのレシピ (4人分材料) 準備時間5分 調理時間 約15分 （写真は中心にドライ…

2020/02/13 06:46

田辺市 黒猫 、シャノアール、私の記憶

カナダの小さな村で英語学習や、いまさらの高校授業やら、時間も足りなくてその他も諸々なんですが、とにかくもがき苦しんでいると、ふと 『自分の選択は正しかったのか？』 あの時カナダに来ないで和歌山に永住し適当にレストランを経営しながら猟銃片手に気の向くままに猪達を追いかけ回して毎日遊んでた方が良かったのでは無いか、、、？と そのように感じてしまう時がありますが、人生は選択の連続、そして時には大きな選択をする事が人生には必要なので、いつでも出来る事は後回しにしてとにかく今の私は暫くの間ハードタイムを過ごさなくてはなりません。（少しづつ成りたい自分に近づくだけのことです） 話は変わりましてTwitte…

2020/02/11 15:24

鮭の鍋をカナダ〜

カナダのとある村の朝です、世界1とも言われるスキー場が近くにあるのにこの雪の量（粉雪ですが少ない） 私の田舎である山形の村山市は豪雪地帯であり、冬＝毎日雪かき なんですがそれに比べたらここは夏の日照量も長く、広大な自然に囲まれており 私にとっては楽園であります、リスやキツツキ、ブラックベアーは近隣住民、 ま、100kg超えのブラックベアーにトラウトフィッシング中に襲われそうになったことが一度ありますけどね、、、。 クマと鮭と言えば北海道、と言うことで今日は鮭のスープ、石狩風です（強引すぎ） 鮭のスープ 石狩風 （4人分材料） 準備時間5分 調理時間25分 水 800g ニンニクみじん切り 3g…

2020/02/11 09:51

ミートソースプロ レシピ塩バージョン

煮込むのも面倒くさい、かと言ってオイル系のスパゲティはソースを乳化させるとか難易度高い、クリーム系は簡単だが気分じゃない、、そんなときはミートソースの塩味（強引！） 塩ミートソース ミートソース塩の作り方 ミートソース塩と本日のまとめ 塩ミートソース （4人分材料） 準備時間5分 調理時間15分 唐辛子パウダー（お好みで少々） オリーブオイル 20g ニンニクみじん切り20g タマネギスライス 200g 牛挽肉 400g 天然塩 8g 黒胡椒 少々 水 400g トマト粗みじん切り100g コーンスターチ 20g しょうゆ 10g ハーブ（イタリアンミックス） 無塩バター 20g ブロッコリー…

2020/02/09 06:06

簡単ポトフ 面倒くさくない料理

外食ではなく持ち帰りして食べる中食が日本では流行っているそうですね、夫婦共働きでは料理を作る時間などそうそう無いのは頷けますが面倒くさいシェフとしては ＃料理やれ としか言われまへん（愛をこめてます、ご容赦ください）カットして煮るだけで作れる1鍋完結のポトフなら旨味調味料も不要でとても美味しく作れますので本日は簡単がテーマのポトフです、ハーブの使い方と食材の組み合わせが美味しさのポイントです。 簡単ポトフ 簡単ポトフ作り方 本日の料理まとめ 簡単ポトフ （4人分材料）準備時間10分 放置煮込み30分 水 又は自家製ブイヨン 800g 鶏モモ肉 骨つき手羽元 400g ニンニクみじん切り 20g…

2020/02/08 05:52

子供サンドイッチ弁当 inカナダ

日本の小学校は給食が当たり前ですがカナダ ブリティッシュコロンビアの小学校はランチボックス持参が普通です 買ってきた保存料不使用の全粒パンに自家製ドレッシングを塗りオーガニックのチェダーチーズ（オーガニック表示＝完全なる高品質ではありません、気休め程度に良いくらいに考えましょう） 近所のファームから直接買ってる自然派卵の固茹で卵スライス、一応放し飼い表示で売っている丸鶏から外した胸肉で作ったハム（塩とスパイスでマリネして自家製ブイヨンで茹でた後冷やしただけ） スーパーにて枝付きの状態で売っている酸味のあるトマトのスライスを挟んでサンドイッチは完成。 近所のファーム産小さいポテト（茹でて塩しただ…

2020/02/07 02:30

煮込みハンバーグ 簡単に鍋一つで

最も簡単なハンバーグとは？最も簡単なソースと作り方はなにか？食材の質にフォーカスして後は調理さえ間違わなければ、、、 もっと簡潔化できるのでは無いかとふと思いまして今日は究極に簡単な煮込みハンバーグを考えてみました。 煮込みハンバーグ 簡単レシピ （材料4人分） 準備10分 調理30分 挽肉 (牛肉 又は合い挽き) 400g タマネギみじん切り 200g ニンニクみじん切り 4g ドライパン粉 40g 全卵 20g コーンスターチ 20g 天然塩 5g お好みで黒胡椒,パプリカパウダー等 ハンバーグの準備 大きなボウルに材料を全て入れよく混ぜて好きな大きさに成形し準備完了 煮込みソース材料 水…

2020/02/06 05:31

煮込みハンバーグ 簡単に鍋一つで

最も簡単なハンバーグとは？最も簡単なソースと作り方はなにか？食材の質にフォーカスして後は調理さえ間違わなければ、、、 もっと簡潔化できるのでは無いかと ふと思いまして今日は究極に簡単な煮込みハンバーグを考えてみました。 煮込みハンバーグ 簡単レシピ 煮込みソース材料 煮込みハンバーグの調理 まとめ 煮込みハンバーグ 簡単レシピ （材料4人分） 準備10分 調理30分 挽肉 (牛肉 又は合い挽き) 400g タマネギみじん切り 200g ニンニクみじん切り 4g ドライパン粉 40g 全卵 20g コーンスターチ 20g 天然塩 5g お好みで黒胡椒,パプリカパウダー等 ハンバーグの準備 大きな…

2020/02/06 05:31

ブランマンジェ作り方・プロのレシピ

基本的に無から有を生み出すことができないよう、火の無いところにそうそう煙は立ちません。 簡単、便利と上っ面だけ聞こえの良い低レベルな食生活は不要な吹き出物を容易に生み出し、結果的にそのツケを払う事になるでしょう、 面倒くさいシェフ、カズです、皆様いかがお過ごしでしょうか？ ブランマンジェはフランス語で白い食べ物の意、ミルクと生クリームを少量のゼラチンで固めた卵不使用のクリーミーなプリンといったところです、本日はバレンタインデー前の準備運動を兼ねて手作りしてみましょう。 シンプルなブランマンジェ ブランマンジェの作り方 本日のまとめ （写真は菜の花、生クリーム、柑橘ソース入り） シンプルなブラン…

2020/02/05 03:24

バンクーバー1泊のプチ旅行 kazuカナダ

またまた壊れた息子のメガネと パスポート更新の期限が近くなってきたので先日は珍しくバンクーバーへ（遠〜い） 視力検査とメガネ相談→その後LEGOショップが入っているOak Ridgeのモール→モール メトロタウン→今回はサウナ付きの安ホテル（モーテル？）へ ちなみに前回私の連休中にバンクーバーを訪れた時はリッチモンドにあるカジノホテルに2泊（ホテルは綺麗で安いが結局カジノで散財するので結果的には高くつきます） その初日のディナーにホテル内にあるちょっと高級よりなレストランで食事をしたのですがトリップアドバイザー上の評価と値段の割に料理はガッカリでしたので（雰囲気と料理の見栄えはとても良かっただ…

2020/02/04 15:57

簡単デミグラスソース作り方（風）

今時 デミグラスソースを1から仕込んでいる店はかなり少ないと思われます、仔牛のゲンコツカットをオーブンで時間をかけてローストし大きな鍋で香味野菜と共にアクを取りながら長時間煮込んた後に裏ごしてグッと煮詰めたらバターと小麦粉を練り合わせたブールマニエで繋ぎ煮込むクラシックで多くの人を魅了するこのソースはどれほど簡単に作っても丸2日ほどかかりますので 多くの中堅レストランではソース専門業者が作る冷凍の本物っぽい物を使用しています 中途半端な店のほとんどは良くてもハインツの業務用缶詰ソース、もしくは聞いたことも無いようなメーカーのもっと安いなんちゃってデミグラスソースを使用していますが私はそれら缶詰…

2020/02/02 06:06

ダイエット習慣化とヨガしてみた3回目

ダイエットは明日から、運動は明日からと言っている人が身の回りには必ず数人おりますが、何がそんなに難しいのか？についてちょっと考えてみました 殆どの場合の失敗例は長期化する事を目標としていない一時的な減量が大きな原因だと思います、例えるなら1ヶ月で5キロ落とすみたいな感じですね もうその考え自体が私はリバウンドする予定ですと言っているような気がします、、 ダイエットを一時的な減量ではなく長期的な目標とし、例えば一年で5キロ減らす。 そして健康的なダイエットを習慣にしてしまう、つまり呼吸してるレベルと考えてみてはどうでしょう。 呼吸するレベルでダイエットする・に必要な項目を作ってみました。 出来る…

2020/02/01 05:58

キッシュのレシピ高級レストラン風で

フランスではかなり家庭的な料理であるキッシュ、キッシュに始まりキッシュに終わるレストランは流石に無いとは思われますが、確か東京にはキッシュ専門店も数件あります。 私の経営していたビストロではキッシュをスペシャルとして売りにしており2店舗目に『歩きッシュ』という名のテイクアウト専門店を出そうか悩んだ事があります（今思うと本当にやらなくてよかった、、笑） ほうれん草とベーコンが入っているロレーヌ地方の定番スタイルもあれば、子羊がごろごろ入っている個性派があったりとバリエーションに富んでいて作る側としても意外な面白さがあるのがこのキッシュであります。 （ここまでで既に6回キッシュを連呼しておりますが…

2020/01/31 07:41

キッシュのレシピ高級レストラン風で

フランスではかなり家庭的な料理であるキッシュ、キッシュに始まりキッシュに終わるレストランは流石に無いとは思われますが、確か東京にはキッシュ専門店も数件あります。 私の経営していたビストロではキッシュをスペシャルとして売りにしており2店舗目に『歩きッシュ』という名のテイクアウト専門店を出そうか悩んだ事があります（今思うと本当にやらなくてよかった、、笑） ほうれん草とベーコンが入っているロレーヌ地方の定番スタイルもあれば、子羊がごろごろ入っている個性派があったりとバリエーションに富んでいて作る側としても意外な面白さがあるのがこのキッシュであります。 （ここまでで既に6回キッシュを連呼しておりますが…

2020/01/31 07:41

チョコムースの作り方とアイスクゥリン

ネイティブスピーカーの発音する『Ice cream』を カタカナで表すとアイスクゥリンとなります 毎日英語学習しながら感じるのはネイティブスピーカーの使う英語は音が消えすぎという事 完全に消えているわけではなかったりもするのですが、発音をついついカタカナ変換したくなる日本人としては対応できない音が沢山出てきます しかしまあ、実は英語がそれほど話せないのに堂々とめちゃくちゃな英語でネイティブ相手に話してる移民の人が沢山カナダには住んでいるので見習わないといけません とりあえず習い事は質より量からですかね、、。 チョコムース簡単レシピ チョコレートムース作り方 チョコレートムースまとめ さてバレン…

2020/01/30 06:56

中華あんかけレシピをフレンチシェフ〜

作ってみたというか、家庭だけでなく勤務先レストランでスタッフの賄いも担当してますので、中華料理は便利でかなりの頻度で作っています 理由としては早くて簡単で野菜もたくさん使用出来るし1鍋完結など多くのメリットが上がります うま味調味料がガッツリ入らないと中華料理屋さんの口に入れた瞬間妙に旨味爆破！みたいな味にはなりませんが 多数の高品質素材を組み合わせることにより生まれる複雑味と本物の香りで余韻の長く嫌みの無い味わいを作ってみましょう！ 中華風あんかけ食材 （材料4人分 ） 食用オイル 30g 生姜細かいみじん切り10g 豚ひき肉 400g タマネギ 100g キャベツ 150g キノコ 100…

2020/01/28 04:06

づけ丼たれレシピをミリン、酒なしでとある村〜

皆様いかがおすごしでしょうか。 カナダの物流は日本に比べてマッタリしており佐川急便や黒猫ヤマトのように 注文したら翌日に届くようなサービスはかなり限定的ですが 今日は久しぶりにビンチョウマグロの子が手に入ったので漬け丼にします ここはカナダブリティッシュコロンビアの小さな町、、、そう 本物の味醂も日本酒も手に入りませんからある物で可能な限りシンプルに 簡単に本物志向のレシピで手作りしていきます。 づけ丼たれ （4人分材料） 醤油 100g 水 50g ブラウンシュガー 20g ごま油 30g （使い切る場合のみ卵黄を2つ加えてもOK） 作り方 小瓶に全ての材料を入れフタをして振ってまぜる 刺身…

2020/01/28 00:00

焼き肉のたれ作り方カナダから

焼肉といったら日本のイメージがありますが個人的に焼き肉屋には行きません 霜降り牛肉は一口目は美味しく感じますが食べ飽きますし、味わいも単調になりやすく、焼き肉のタレも既製品が使われていたり、赤身肉の品揃えも少なく、質の高い豚肉、鶏肉、牛肉が意外と少ない（国産表示では不十分）あったとしてもとても単価が高い等の理由が上がります 同じ金額を払うなら食材にこだわりを持ったフレンチに行くほうが美食を楽しめるかも まあ、そもそも外食にほとんど行かないのですけど、、、ぶっちゃけ家庭料理が1番ですからね （信頼できる知り合いの店は行きますよ〜） 焼き肉たれの分量 つけ焼き肉野菜 本日の調理手順 焼き肉のたれ作…

2020/01/27 02:55

焼きのたれ作り方プロのレシピをカナダから

焼肉といったら日本のイメージがありますが個人的に焼き肉屋には行きません。 霜降り牛肉は一口目は美味しく感じますが食べ飽きますし、味わいも単調になりやすく、焼き肉のタレも既製品が使われていたり、赤身肉の品揃えも少なく、質の高い豚肉、鶏肉、牛肉が意外と少ない（国産表示では不十分）あったとしてもとても単価が高い等の理由が上がります。 同じ金額を払うなら食材にこだわりを持ったフレンチに行くほうが美食を楽しめると言えるでしょう。 まあ、そもそも外食にほとんど行かないのですけど、、、ぶっちゃけ家庭料理が1番ですからね （信頼できる知り合いの店は行きますよ） 焼き肉たれの分量 つけ焼き肉野菜 本日の調理手順…

2020/01/27 02:55

バターナッツかぼちゃのスープ を北の国から

毎年冬になると妙に北の国からを改めて見てみたくなるカズシェフです 皆さま如何おすごしでしょうか。 子供ながらに北の国からを見てもその面白さは全く理解できなかったわけで・・ だけど今なら理解できると思うわけで・・・ しかしどうせ見るなら英語学習を兼ねたいわけで・・・（英語版は無いでしょうよ！） バターナッツかぼちゃの冬スープ スープ作り方 本日のまとめ さて今回はバターナッツかぼちゃを手に入れたので冬らしい野菜たっぷりのスープのレシピを紹介 バターナッツかぼちゃの冬スープ （4人分材料） 食用オイル 30g にんにくみじん切り10g たまねぎダイスカット 200g バターナッツかぼちゃダイス50…

2020/01/26 03:54

ダイエット中 空腹にプロのレシピ

短期でなく長期的で健康的にダイエットを成功させるコツ・あなたは興味ありますか？ ヒントは極端に偏らない無理のない食生活です、人の本物の魅了は内面からにじみ出るものです、単純に減量しただけや筋トレ、化粧、服装を着飾るだけでは十分ではないでしょう。 長期ダイエットに必要な項目はこちら もしあなたが空腹を感じた時 無添加自家製ドレッシング カロリー量にばかり気をとられがちですが 食品添加物等などの本来不要で悪影響を及ぼす可能性のあるもの達から出来る限り離れない限り 真の意味でダイエットの成功はありえません どれも表面上で終わってしまうということです。 様々な中毒性のある物で溢れた我々の現代社会に於い…

2020/01/25 04:56

市販のルー無しホワイトシチューをムッカチョウ！

便利、時短を謳い文句にカレーやシチュー 果てはハヤシライスのルー、麻婆豆腐やスパゲティ用のソース等など 実に様々な商品が様々なメーカーから作り出されスーパーに並べられ販売されておりますが、 決して安くはないですね というか意外と高くてびっくりします 私が20歳で上京して一人暮らしを始めた当初はお世話になっていましたが改めて原材料表示を見ると保存食だなぁとしか思いません。 食生活は基本的な自己投資 甘えは捨てて今日も地味に美味しく体に良い料理を作っていきましょう。 ちなみに無化調とは➡無化学調味料の略 そして➡無化調をカタカナにすると➡ムカチョウ ➡誰もが知ってる黄色いあのポケモンは➡ムッカチョ…

2020/01/24 01:52

ボルシチを家庭からカズシェフのレシピ

カロリー量を気にしながら生活している人は多いと思われますが、食品添加物類を摂取する事が基礎代謝に影響してくる事を考えなければ本末転倒であるように見えます、さらに栄養素という視点では機械的に育てられた遺伝子組み替え丸々太った水っぽい人参と 自然農法で育った古来種の人参臭い小さくて細い人参と では含まれる栄養素の内容がかなり違ってきます、数値が大好きな栄養士や医師が提示するこれらの数字はあくまで単なる数字であり、食材の質はまさにピンからキリまであり、さらには調理法によっても左右され、果ては吸収率、個人差まで考慮すべきであると言えましょう、簡単で便利の謳い文句に振り回されている現代人の多くは食のコン…

2020/01/23 02:55

ヨガに男だけど参加してみたINカナダ

2020年がスタートし早くも一月後半、皆様いかがお過ごしでしょうか。 和歌山でヨガインストラクターをやっているお客様と出会った数年前から 1つの目標であったヨガクラス、、ついに本日初参加してきました！もちろんカナダで。 今回のヨガ料金 呼吸について ヨガ初体験まとめ どの程度カナダは男性ヨガ人口を所有しているのか？ そもそも男性会員募集しているのか？ などど考えながら近所の最近出来た某ヨガスタジオへEメールにて問い合わせたところ 『ユーアー本気でウェルカム！』とのことでしたので早速参加してみた次第です （今回私が参加したスタジオ） 今回のヨガ料金 1クラス $18 10クラスパスは$150 1…

2020/01/21 00:30

カズシェフのプロのレシピ肉じゃが

肉じゃがとタイピングしながら・・・ ・・・ふと我が故郷である山形の郷土料理の芋煮を思い出しカズシェフです・・ （ブリティッシュコロンビアの小さな田舎町に住んでいます、今朝は粉雪がこんなに） 家庭で肉じゃがを作ってみましょう 肉じゃが作り方 プロのレシピまとめ✦ 皆様いかがお過ごしでしょうか？山形の芋煮会を語り出すと無駄に話が長くなる上にどうせここカナダの田舎町では里芋も極薄スライスの牛肉も手に入らないのでパスします、しかも今回の料理は肉じゃがでそもそも関係ないですからね、、 家庭で肉じゃがを作ってみましょう （材料4、5人分） 食用油 30g 生姜細かいみじん切り 5g タマネギくし切り 20…

2020/01/20 06:18

オニオンステーキソースを手作りする、サラダにも。

1番恋しいものは日本のホットスプリングス（温泉）カズシェフです。 健康な食べ物は何か？正しい食べ方は？サプリメントは？など健康に自己投資するにしても様々な方法がありますが、まともな食材を使って適切に料理してるなら個人的にサプリメントは一切必要ないと考えています。（プロアスリートは除く） 家庭料理から始める自己投資は調味料の選定から始めましょう。 市販のドレッシング、醤油、味噌、砂糖、酢、みりんなどの原材料表示を必ず確認して出来るだけシンプルな材料で作られた製品を。 オニオンソース作り方 本日の手作りまとめ めんどくさいと言わずに手作りで少しお金をかけて自己投資しましょう。 生タマネギとニンニク…

2020/01/20 00:01

シンプル麻婆豆腐を家庭から

上記画像は近所のスーパーマーケットの野菜売り場、年中ほとんど同じ野菜の品揃え 近所で野菜直売している農場とカナダでも数少ない自然農法に取り組んでいるマイフレンドのおじさんであるリーも冬の間は休業なのでとっても野菜が退屈なこの頃であります、皆様如何お過ごしでしょうか。 シンプル麻婆豆腐 本日の料理作り方 手間のかかる料理まとめ 食材のクオリティが高いと料理するテンションも自然と上がるものですね、ちなみに電子レンジは良いとか悪いとか様々情報がありますがちょっと調べて客観的に考えれば答えは明白であるの一言です、多くの場合 人々が真実を受け入れられないのは自分に都合が悪くなる時。これはある意味で人の本…

2020/01/19 06:27

市販ルー無しカレー めんどくさい料理を家庭から

−16℃のカナダBCの小さな町で暖房器具をほとんど使わずに暮らしている人は我が家族だけのような気がしますが 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 市販ルー無しカレー 市販ルー無しカレー作り方 最後に 自家製カレーと一口に言っても様々なスタイル、例えば洋風、レストラン洋風仕立て、タイ風、インド風と様々ありますね、とりあえず今回は1番シンプルな洋風のスタイルで市販のルー無しカレーを作ってみましょう 市販ルー無しカレー （4人分材料） 食用オイル 30g ニンニクみじん切り 15g 生姜みじん切り 15g タマネギ適当切り 300g 人参3cmダイス 100g 豚肉3cmダイス 300g キノコみじん切り…

2020/01/18 06:19

めんどくさい料理、つゆだく生姜焼きを家庭から

皆様いかがお過ごしでしょうか？ 昨夜突然ドバイの見知らぬ人→FB友達申請→もしかして今朝コーヒーハウスで会った人？→承認→英語でメッセージ→タカハシを探してた！亡くなった友人の30億円を銀行から引き出すのを手伝ってくれたら15億さしあげましょう! とのことでしたから. Good job the great joke! lol とだけ返信しておきました、皆さまもご注意を。 さて話は変わりまして今回もめんどくさい料理作っていきましょう めんどくさい料理とは めんどくさいつゆだく生姜焼き めんどくさい生姜焼き作り方 めんどくさい生姜焼きまとめ めんどくさい料理とは シンプルに高品質な食材を余計な調味…

2020/01/16 00:30

ご飯美味しい炊き方を再考する回

皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 家庭で炊飯をする方は多いと思いますが 見ての通り真っ白な白いご飯は純粋な炭水化物でしかありません 正しい食は人生成功の基礎、ということで毎度 長老みたいな事ばかり言ってますけど 栄養バランスも考えて効率よく炊飯を再考してみましょう 画像は発芽させた玄米 米について 玄米はとは？ 自宅でする精米のメリット 玄米、5分づき米の炊き方 健康的な米の炊き方まとめ 米について ・玄米とは、硬くて食べられない外皮であるモミを取り除いたのが玄米で胚芽を含む種子はすべて果皮に覆われており色はブラウンです、ほとんどの人は気にしないとおもいますが 実はこの状態でまだ玄米は生きてお…

2020/01/15 04:42

ご飯美味しい炊き方を再考する回

皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 家庭で炊飯をする方は多いと思いますが 見ての通り真っ白な白いご飯は純粋な炭水化物でしかありません 正しい食は人生成功の基礎、ということで毎度 長老みたいな事ばかり言ってますけど 栄養バランスも考えて効率よく炊飯を再考してみましょう 画像は発芽させた玄米 米について 玄米はとは？ 自宅でする精米のメリット 玄米、5分づき米の炊き方 健康的な米の炊き方まとめ 米について ・玄米とは、硬くて食べられない外皮であるモミを取り除いたのが玄米で胚芽を含む種子はすべて果皮に覆われており色はブラウンです、ほとんどの人は気にしないとおもいますが 実はこの状態でまだ玄米は生きてお…

2020/01/15 04:42

健康的な米の炊き方とアイデア

皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 家庭で炊飯をする方は多いと思いますが 見ての通り真っ白な白いご飯は純粋な炭水化物でしかありません 正しい食は人生成功の基礎、ということで毎度 長老みたいな事ばかり言ってますけど 栄養バランスも考えて効率よく炊飯を再考してみましょう 画像は発芽させた玄米 めんどくさい料理、米について 玄米は健康？ 自宅でする精米のメリット 玄米、5分づき米の炊き方 健康的な米の炊き方まとめ めんどくさい料理、米について ・玄米とは、硬くて食べられない外皮であるモミを取り除いたのが玄米で胚芽を含む種子はすべて果皮に覆われており色はブラウンです、ほとんどの人は気にしないとおもいます…

2020/01/15 04:42

めんどくさいチョコレートをバレンタインデーに愛をこめて

私が住んでいるカナダ ブリティッシュコロンビア州の小さな町は−18℃の火曜です、皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 家庭で生チョレート 家庭で生チョコレート作り方 家庭で生チョコレートのまとめ カナダのバレンタインデーは男性から女性に花や小さなギフトを送るのが風習のようです 日本は言うまでもなくチョコレートですね、今年は市販のチョコレートではなく口溶けの色っぽい生チョコレートを自宅に用意しておく なんてのはどうでしょう（とある男性の願望） 手作り生チョコレートとは 色っぽく、深く甘く香り、そして口の中で溶けてゆくのです（愛に飢えた男性の願望） めんどくさい料理を今回もあえて家庭から作っていきまし…

2020/01/14 04:06

ダイエット中にオススメのお茶、プロのレシピ

オーガニック、トクホの商品で溢れていますが、カナダに比べて日本の基準は正直あやふやです わざわざペットボトル入りの飲料を買わず 家庭でフレッシュな材料を使い本物を作ってみましょう。 家庭でハーブティー 材料 生姜スライス ローズマリー、ミント、タイム、ローリエ、レモングラス 鷹の爪（又は唐辛子パウダー） お湯 マグカップ 又は サーモウォーターボトル 上記材料を2〜3種組み合わせて お湯を加えください。 まとめ ハーブ類はフレッシュがオススメです、鷹の爪の辛みはエナジェティックな1日を連想させ 目も覚めます（ほんの少し辛さを感じる程度をオススメします） 余ったハーブは密閉し冷蔵庫で1週間保存で…

2020/01/13 04:15

高橋かずゆき

＠愛深きゆえ食品添加物を捨てたシェフ、食品、外食業界の嘘にうんざりしています 【食】は成功への投資と考え、家庭での投資系料理を推奨しています。 ・農業高校を将来性の無さから3か月で中退、父親の経営する建築会社で大工として 勤務するも兄が継ぐ事になった為に即退社 ・18、19歳の2年間パチンコ、パチスロ、競馬を趣味副業とし年間平均100万を稼ぐ 勝負勘などを鍛える ・20歳を迎えるまで建築業と建設業で働きながら独立を目指していたが 当時の山形県は仕事が少なく将来性の無さから独立を諦め上京 ・ボクシング→キックボクシングでプロを目指すが日本プロファイタ−の ファイトマネーの安さに驚きアマチュア無敗…

2020/01/11 04:19

愛してるから悪魔的 でなく天使的レシピ ミートソース

「愛してるから・厳しいだけ」 のように「愛してるから・」を一言目に発すれば大体の事は許される気がしますが （勘違い） ミートソース材料 4人分 手順 まとめ 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 愛してるから・様々な制約をこめて プロが教える最もシンプルなレシピで作っていきましょう。 ミートソース材料 4人分 食用オイル 30g ニンニクみじん切り 10g 牛挽き肉 250g タマネギ荒みじん切り 400g 人参荒みじん切り 100g マッシュルーム 50g 天然塩 10g トマトケチャップ 100g オーガニックの商品や瓶入りの高級品 しょうゆ 30g 赤ワインあれば 50g 水300gとコーンス…

2020/01/10 06:43

低糖質ダイエットや菜食主義とケンズ風のガトーショコラ

あれがいいこれがいいと、ネットもテレビも無責任であやふやな情報に溢れていますね 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 妙に偏った流行りものに惹かれる傾向があるのが文明人のサガであるようにすら感じてしまいますが最近は低糖質ダイエットやビーガンなどがとても人気です ケンズカフェ風ショコラ材料 手順 まとめ 簡単に言うと短い期間で効果を期待するのが低糖質ダイエット、肉類を多用する場合はそれを厳選しないとかなりリスクが高いと言えるでしょう 菜食主義は成人し、人としても成熟した50代以降ならば私も賛成ですが、人類は雑食という考えの上では妙に偏った食を長期間続けるのは不自然でしかないのかもしれません 多様化した…

2020/01/10 02:48

市販のルーなど不要、1鍋で完結ハヤシソース

○○の悪魔的レシピなど過激なタイトルで人気のレシピ本が人気のようですね 食養を考える上で 旨味調味料、加工食品、電子レンジは私の場合選択肢に入りません 一般ウケのいい料理レシピを作るのは簡単ですが、当ブログはストックな方向で果たしてどの程度の読者がついてくるのかは分かりませんが本音で進んでいきます。 ハヤシソース材料 4人分 手順 まとめ 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 市販のカレールー、ハヤシライスのルー、ホワイトシチューのルー無しで、いわゆるルー系料理を家庭で作る方はほとんどいないと思われます、洋食系飲食店で働く料理人ですら今どきルーから作る人はあまりいないかもしれません 本来なら熱した油…

2020/01/09 05:45

定年男性の料理からくるイメージは何故か牛丼である

インスタント食品、スーパー・コンビニの総菜や弁当の食生活、健康にもよくないし、味気ない事に気がついた定年男性の間で料理教室が人気である・との記事を目にし 「気付くの遅くない！？」と1人ツッコミを入れてしまいましたが （多忙な日々過ごされていたのでしょう） 皆様いかがおすごしでしょうか？ サラリーマンの平均的なお昼代が幾らなのか分かりませんが、仮に1000円だとしてランチタイム営業しているカジュアルな中華料理や立食い蕎麦屋、ラーメン屋などが選択肢に入りますが 今や日本の飲食店側でない私がぶっちゃけ 言いたいのはその料理の原価が幾らであなたが摂取しているのは幾ら分の価値がある食材なのかと言う事です…

2020/01/08 00:00

最速最強の家庭料理、その名もズボラ鍋

2020年の初仕事 皆様いかがでしたか？ Twitterを見ているどダイエットしたい人、恋人をつくりたい人、様々なジャンルで成功したい人が見受けられます、そのような目標がある人こそ潜在能力を開花させる【食】にもっとフォーカスすべきでしょう ズボラ鍋材料（2人分） 手順 手抜きコンボ まとめ 単純計算で1日3回の食事を×50年で＝54750回となりますから意識する人、しない人で 脳の情報処理能力や状態、身体や精神面の強さ、容姿に差がつくと思いませんか？ オシャレな見栄えと薄っぺらい香料と旨味調味料の味と香りがする家庭料理ではなく 本物思考な食材と栄養価に焦点を当てたレシピで家庭料理を作れば自ずと…

2020/01/07 03:49

きのう何食べた？本物志向のマヨネーズ

井上尚弥、那須川天心はなぜあれほど強いのか？ 彼らは優秀な父親をトレーナーとして持ち、幼少の頃から食生活を含め英才教育を受けています、ボクシングに限らずあらゆるジャンルに於いて自らの能力を最大限に引き出すのに身体のベースが必要不可欠であると言えるでしょう。 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 作りやすい材料 手順 まとめ 調味料の選定から食材の選定、調理法から調理器具とその材質の選定まで 誤解を恐れずいうなら普通レベルのプロ料理人、栄養士を含め正しく理解されている方は残念ながらかなり少ない、これは 調理師、栄養士等の学校が単純に食材の栄養価を数値化しただけの授業に特化しているのと食費は削るが当たり…

2020/01/05 02:46

食のグレーゾーン ブロガーより愛をこめて

今日では、実に様々な料理人、料理研究家、料理愛好家がブロガーとして存在しており 人気がある方々はとくに文章も美しくレシピも素晴らしいと思います。 しかし、彼らの分野は普通の料理ブログであり 私が今まさに当ブログで突っ込みたい分野はグレーとされてきた分野です 化学調味料、旨味調味料、保存料、着色料、その他食品添加物、果ては放射能問題まで 誰もが目を背けたくなる、触れたら多くの人が寄って来なくなるような分野ともいえるでしょう 正直私がレストランを経営していた頃、この分野の話というのは政治と宗教の話みたいなものですから 掘り下げた話はほとんどできませんでした 顧客を失うかもしれないし、近隣の飲食店達…

2020/01/03 16:06

元旦からストイックな話とオニオングラタンスープ。

料理や食を生業とするほとんどの人々が旨味調味料を加えることに なんの躊躇もありませんが・本当のプロとして言わせていただきますと 市販されている旨味調味料、精製された砂糖（ブラウン、黒糖も含む）は 幸福感と中毒を作り出す最も簡単に安価で手に入る麻薬の一種と言えます 材料 手順 まとめ 例えば、実際あった話ですが、ケシ（殻）入りの火鍋 と聞いてどう思いますか？ 食べたいとは思わないでしょう、 もし、あなたが非喫煙者で 今から喫煙などする必要など全くないように 本来不要なもので いたずらに脳を刺激することに 本来なんの意味もありません ですから、これらを認識した上で家庭料理こそ作る必要があるといえま…

2020/01/03 04:16

カルボナーラ・元旦のカナダより愛を込めて

Happy new year! ついにカナダも2020年1月1日となりました、 なぜか当ブログでは卵続きのレシピ紹介となりますが 新年ですし 久しぶりに呑んだお酒で未だに若干酔つている状態での投稿ですから小さいことは気にせずに（ご容赦ください） プロがあなたに教える最もシンプルなレシピ早速作っていきましょう。 カルボナーラソース材料 3人分 材料 スパゲティ具 1人分 手順 まとめ カルボナーラソース材料 3人分 全卵 200g 卵黄 60g 生クリーム 100g パルミジャーノレジャーノ 50g 天然塩 3g 材料 スパゲティ具 1人分 無塩バター 30g ニンニク1片微塵切り タマネギスラ…

2020/01/02 05:41

初日の出と朝食 エッグベネディクト？

日本でなくハワイ辺りで初日の出を見た後、食べる朝食と言ったら エッグベネディクトのようなイメージ（卵の形と黄色が日の出を連想させるだけかも）ですが 皆様いかがお過ごしでしょうか？ プロがあなたに教える最もシンプルなレシピ 早速作っていきましょう。 エッグベネディクトとは 材料 5〜6人分 手順 応用 エッグベネディクトとは （英語: Eggs Benedict）イングリッシュ・マフィンの半分に、ハム、ベーコンまたはサーモン等や、ポーチドエッグ、オランデーズソースを乗せて作る料理である Wikipediaより引用 今回はその主役的存在であるオランデーズソースの作り方を紹介します。 材料 5〜6人…

2020/01/01 05:48

飲みすぎ新年の翌日 トマトが多めポトフに愛を込めて

カナダでは忘年会という言葉が全く聞こえてこないので年末らしさのかけらもありませんが 日本では忘年会ラッシュからの元旦呑み会かと思いますので翌日に美味しく優しい... 味噌から手作り！「こだわりの味噌汁‼︎」 も悪くないのですが今から手作りすると食べるのは来年の年明けになってしまいそうなので 今回は『トマト多めポトフ』ということで、最もシンプルなレシピです。 材料 4人分 作り方 まとめ 材料 4人分 水 計2L （ハムを茹でた際のスープベースがあれば20%ほど加える） 手羽先、又は骨付き手羽元 400g 大根 200g トマト 200g 玉ねぎ 100g 人参 50g キャベツ 50g ニンニ…

2019/12/31 06:46

正月に無添加ハムを家庭でつくる事のススメ

ベーコンやハムは食肉加工食品にあたり、保存性や旨みを高めるために保存料、旨味調味料が添加されているものが一般的であり 完全な無添加の商品はなかなかありません 日数は掛かりますが自分でハムを作る事はとても簡単です 副産物としてスープのベース（手作りブイヨン）を得ることが出来るのでその後の料理も固形スープの元など使用せずに効率よく手作りするできます 健康志向な料理に関心がある方向けに フランス家庭風の最もシンプルなハムのレシピを用意しました。 材料 豚肉ロース、又は肩肉 1kg （3cm〜4cm厚にカット） 水 1kg （1L） 塩 60g ブラウンシュガー 60g 粒黒胡椒10粒くらい ローリエ…

2019/12/30 06:33

自家製ハムの副産物スープで自宅で簡単 無化調ラーメンのススメ

1杯1000円以上する本物で健康志向な無化調ラーメンが流行っていますが これが家庭で出てきたらちょっとビックリですね と言うことでさっそく自家製ハムを作った際に出たスープ（手作りブイヨン）を ラーメンスープにして無化調味料ラーメンを家庭で作ってみましょう 材料 ニンニク 3〜5片 食用オイル 20g （オリーブオイルでも可） 手作りブイヨン1リットル 醤油 150ml ブラウンシュガー 30g 天然塩 適量 自家製ハムスライス 好きなだけ 細ねぎ 好きなだけ お好みで、胡椒、ラー油、唐辛子パウダー、ゆで卵、白ごまなど ラーメン用の麺、又は カペッリーニなど（スパゲティの細いタイプ） 手順 ・ニ…

2019/12/30 06:31

英語学習のススメ 初級

冬のスポーツアクティビティと言えばスキー、スノーボード、スケートがありますが最近ではYouTubeを見て過ごす人も多そうですね。 皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 人口の老年化、急激な減少を背景に近年の日本政府の外国人労働者受け入れに関する姿勢は大きく変わり 既に移民国家・日本であると言えます フィリピン英語講師の方々でチャンスがあれば日本で英会話関係の仕事に就きたいと言う方がとても多いのもまた事実であり、今後外国人労働者は増加するでしょう。 これから先、より画期的な翻訳機が登場する可能は大ですが、男女年齢を問わず英語を学習することはメリットしかありません、もしあなたが自分の未来に可能性を求め…

2019/12/29 03:53

年末年始 料理のススメと新年の抱負

カナダでは年末年始2日間休みの人が多く、カウントダウンパーティーがありますが 皆様いかがお過ごしでしょうか？ もしあなたが休日の間に時間を持て余しているのなら料理を作ることをオススメします これは女性に限らず、男性も料理スキルと その周辺知識を持つことは単純に間違いなく これからのあなたの人生に役立つからです。 料理のススメ 善は急げ 苦手意識を捨てる 愛情を込めて まとめ 料理のススメ あなたが食事を摂る回数 食事を作る事は家庭内において重要で重労働な家事に分類されます 仮にあなたが今20歳で1日2回家で食事を今後50年間食べるなら 単純に36.500回も食事を家で作るという事になります。 …

2019/12/28 01:19

ミスド福袋にダイエットと食品業界の闇を垣間見る

何かとミスドの福袋という記事が目につくこの頃です、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 痩せたい、ダイエットしたい、運動しなきゃ、などと言っている人に限って甘いものが好き、コーヒー、紅茶にコーヒーミルクは欠かせない、お酒の種類は気にしない、 ダイエットコーラや黒烏龍茶をいつも持ってるような...そんな方いませんか？ ボクシング、キックボクシング、ムエタイの経験もある人間としては『毎日ジョギング！』と言いたくなる所ですが、料理人としての枠を超えて食材から研究してきた者として実はもっと簡単にお伝えできます。 食品添加物と代謝の関係 効果的な食事とは お酒とコーヒー、お茶について 効果を上げるエクササイズ…

2019/12/27 00:05

夢眠ねむ、バカリズム、宇多田ヒカルと伯爵 柏原勝哉

カナダにいながら日本語でブログを書いているので日本のニュースチェックが欠かせないこの頃ですが 夢眠ねむとお笑い芸人のバカリズムが結婚、こんな見出しに誘われて記事をクリックし覗いてみたものの 言うほど芸能人ネタに興味がなかった事を思い出しながら 夢眠ねむの読み方から検索し、つぎにバカリズム、、誰だったかなと 懺悔ではなく軽く後悔してしまった そんなカナダは25日、クリスマスです 皆様いかがお過ごしでしょうか？ ちなみに私がオーナーシェフとして飲食店を始めた当時 （当初は台東区に位置し、食事もカフェもバー利用もできる夜カフェというジャンルでした） に来た一番最初の有名人は 『あー酒のみてぇ』 との…

2019/12/26 06:13

料理に笑顔は必須、だから平野レミは必要不可欠。

料理番組、ダジャレ ＝ 料理愛好家の平野レミさん 、かと思いますが カナダにもあの人ほどスパイスというかダジャレの効いた料理愛好家はいるのでしょうか？ カナダでテレビを全く見ないので分かりませんが、もしカナダ版 平野レミが存在していたらそちらも面白いに違いない ですね。 そもそも 料理愛好家と 料理研究家、料理人の違いとは一体なんでしょうか？ 元フレンチオーナーシェフの視点から簡単に解説していきます 料理愛好家と料理研究家はマスメディアと近い関係に位置しており 料理愛好家には、女性が多く 基本的に料理を愛している（そのまんま！） 料理研究家には、男性も多く存在し 料理を金銭を得る、又は自らの人…

2019/12/26 05:26

川越達也というシェフ、料理と健康と食材の関係

川越シェフといえばテレビと何故かキムチで一世を風靡した有名イタリアンシェフの1人、 もちろん皆さまもご存知の通りでしょう ちょっと優しそうでいて、ちょっと意地悪そうでもあり、年齢不詳な感じでやや中性的な彼は魅力的でした 実のところ私は以前プロフィール写真を撮りに歌舞伎町へ行った時、あの鼻の穴を前面に出す感じの顔の、オマージュと言うよりは完全なるパクリ顔で とあるプロカメラマンに撮影を依頼したのですがそのカメラマンさんに 『お願いだから普通に撮りましょうよ！』と諭され その試みはボツとなったのでした。 沸騰していないお湯にパスタを入れちゃうシェフであったとの話は有名だったそうですが （あくまで噂…

2019/12/25 02:50

クリスマスのカナダでクッキーを。今年こそプレゼントは来る？

小さな町もすっかりクリスマスカラーに染まり、スーパーマーケットには大きなターキーと謎のクリスマスっぽいお菓子達がセールの名の元に並べられており、サンタクロースの帽子やトナカイの角が付いた帽子をかぶった人々が公共の場を普通に歩いていたりするカナダです （テンション高） ちなみに私のイメージですと日本のクリスマスと言えばローストターキーではなくローストチキンの照り焼きソースですが、今年のクリスマスに皆様は何を用意しますか？ しかし、なぜ日本はターキーをローストしないのかと以前から疑問に思ってましたが、よくよく考えるとほとんどのカナディアンは電気タイプのコンロと大きなオーブンの一体型タイプを持ってい…

2019/12/24 07:30

憂鬱な雨と気分を晴らすのはクリスマスであると願いたい。

待ちに待ってようやく降った雪がガッカリさせるだけの 気だるい雨に徐々に溶けてゆく、そんな小さな町のWeekendですが （画像はウィスラー） 皆様いかがお過ごしでしょうか？ 子供達は約二週間のウインターブレイク（冬休み）に突入し、ランチボックスを作らなくても良い安堵感と（もちろん私がお弁当も作ります）一緒に過ごせる嬉しさと 勉強を邪魔されたくないような複雑な気持もちょっとありますけど、とにかくTime really flies. （時が経つのは本当に早い） 息子は8歳で現在グレード3、娘は5歳でキンダーガーデンで（幼稚園）どちらもパブリック（カナダ、アメリカでいうところの公立）の学校に1年と3…

2019/12/23 00:01

料理男子と料理ムッシュの違いとはなにか？

小さな町の中心部にある飲食店の裏にある鉄製のゴツいゴミ箱の狭い投入口からピザ屋のダンボールを引っ掻き出したり 私の近所を夜な夜な徘徊していたとある大きなブラックベアー（間違いなく90kg以上ある）もすっかり見なくなりました （田舎のゴミ箱達はかなり熊を意識した作りとなっており開けられないようになっている鉄製が基本です） 夜の訪れが連れてきた冬らしい気温により、ようやく中途半端に降っていた雨が雪へと変わり クリスマスを意識せずにはいらないそんな夜でありますが 皆様 いかがお過ごしでしょうか？ 家族にはそれぞれ役割がありますよね？もし仮に一方的なプレゼントどころか夫が積極的に料理をつくりその皿洗い…

2019/12/20 17:45

Kazu カナダ 自己紹介

カナダ ブリティッシュコロンビア州のとある小さな町に降りそうで降らない雪が、ジャスティンとベリー達（除雪の仕事をしてるカナディアン）の仕事を遠ざけているこの頃 ひょんなことからまたブログを書くことを決心した今日は2019年12月既に後半であります、、 Kazuです。 皆さま、いかがお過ごしでしょうか？ 私は以前 東京と和歌山で小さな飲食店をオーナーシェフとして経営しており、その宣伝といいますかお客様とのコミニュケーション的な意味も込め面白おかしく以前ブログを更新しておりました（削除したのでもう存在しません） 今回なぜ、ブログをリスタートを決心したのか？ To make a long story…

2019/12/20 06:47