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サラダチキン
★ 田口本店 ★ 田口本店新鮮なお肉や食材を埼玉から自社便で配達 総合食品卸業者。詳しくはお電話ください！www.taguchi-honten.co.jp
2021/05/06 17:39
川越三元豚バラ角煮
川越三元豚バラ角煮材料豚バラ・生姜・ネギ青い部分・ゆで卵調味料酒・醤油・砂糖一口大にカット本来ならカットせずにネットに入れて煮崩れしないようにやりますが一般家…
2021/05/06 17:38
バリバリチキン・ガーリックバター醤油
鶏モモで皮をカリカリになるまで焼いてガリバタ醤油のレシピです。肉屋なので鶏モモ解体❗❗小骨やスジを引いて厚さが均等になるように開きこちらの面だけ塩コショウ皮か…
2021/04/13 20:11
野菜タップリのミルクスープカレー
最近良く作る創作ミルクスープカレー野菜いっぱいのスパイス料理が食べたくて適当に考えたレシピです。材料仕事中に出たベーコンの端材玉ねぎ・エリンギ・シメジ・キャベ…
2021/04/11 13:47
鶏胸唐揚げ
鶏胸はパサパサして美味しく無いと言われるので美味しく唐揚げが出来るレシピ皮無し胸肉を大きめにカット何故大きめにカットするかと言うと水分が抜けてパサパサしないよ…
2021/04/10 20:50
Twitter
今後情報発信はTwitterを積極的に使用して行くことに成りました。此方もたまに更新する予定です。Twitterアカウント名は@taguchihontenです…
2020/11/24 19:38
トライチップ (牛トモ三角) ローストビーフ
ナックル(シンタマ)からシンシンを外すときにたまたま付いていたトライチップ(トモ三角)でローストビーフを作ってみました。 国産でトモ三角ならば希少部位で人気…
2020/11/12 18:05
武州和牛 サーロイン
武州（埼玉）和牛のサーロイン最初から上の脂も削って有って歩留まりも良さそうオーダーで5等分にカット自分の見立てだと4上位かな？取り扱い商材鶏・牛・豚・羊・ジビ…
2020/10/30 18:33
チキンスパイスカレー
最近スパイスカレーにハマってます。自分の好みで作っているので入れている食材とか手順は邪道前日仕込み鶏スープ作り捌き時に出る骨折やアザが有るB手羽を使って出汁取…
2020/10/22 12:58
レバニラ炒め
レバニラ炒めの一番のコツは新鮮な生豚レバーの入手これに付きます。レバーに醤油・酒・チューブニンニクで下味入れてから薄力粉まぶすニンニク・ニラ・もやし塩・胡椒・…
2020/10/16 15:06
国産 川越三元豚ロース ローストポーク
川越三元豚ロース ローストポーク余計な脂カットして塩・胡椒して擦り込んで一晩寝かします。ここから漬け込みタレはワイン・醤油・砂糖・すりおろしニンニク・すりおろ…
2020/10/09 17:26
鶏 スキミ（せせり）
焼き鳥の材料のスキミ引きです。取り扱い商材鶏・牛・豚・羊・ジビエ各種・生ハム原木・ハム・ウィンナー・チーズなど総合食品卸特に若鶏は自社工場にて職人が手で解体し…
2020/09/26 13:24
豚ロース トンテキ
カナダ産 麦富士豚ロース トンテキ余分な脂カットしてからグローブカット塩・胡椒・薄力粉まぶしてニンニク・バター・みりん・砂糖・酒・醤油更にニンニクの味を増した…
2020/09/24 18:57
ロースビーフ （外国産牛内モモ）
以前投稿した外国産牛内モモ（トップサイト）★ 牛内モモ ★『オーストラリア産 牛内モモ(トップサイド)』牛内モモの表側一本で10キロ位裏側こんな感じで包丁を入…
2020/09/12 11:45
牛シンタマ解体
牛シンタマ(ナックル)トモ三角無し(トライチップ)表側裏側こんな感じで剥がして行きます。左 マルカワ中 シンシン右 カメノコ今回シンシンのみ使用ローストビーフ…
2020/09/08 18:42
初物
肉とは全く関係無いですが初物の秋刀魚w498円とか高すぎるwww生のキハダ尾が取れちゃいました( ノД`)…完食秋刀魚あまり脂が乗ってませんでした、海水温高す…
2020/09/04 16:26
国産牛ヒレ 磨き
国産牛ヒレ(交雑種) 4.1キロオーダーでミミ落としぐり剥き面側裏側ヒレサイド(サイドマッスル)外して上の脂外してミミ外してぐり剥き上 ヒレ本体中 ミミ下 ヒ…
2020/09/01 15:47
ウサギ中抜き
色々取り扱いがある弊社ですが珍しくウサギの中抜きが出ましたw 流石に食べた事も解体した事も無いです。こんな感じで手足伸ばされて冷凍されてます。取り扱い商材鶏・…
2020/08/31 15:33
近々再開します。
このままいくら待ってもコロナは終息しそうに無いので近々ブログを再開します。( ｀・∀・´)ﾉ ﾖﾛｼｸｰ
2020/08/27 16:54
豚レバーの生姜焼き
豚レバー・玉ねぎ・針生姜タレは醤油・酒・砂糖・みりん・チューブ生姜下味に塩・胡椒・薄力粉をまぶすレバーを焼きます。玉ねぎ・生姜少し炒めてからタレを投入して蒸し…
2020/08/27 16:33
お知らせ
コロナウイルスの影響で色々自粛されているのでこのブログも暫くは更新しません。コロナウイルスが落ちついたらまた再開しますので宜しくお願いします。
2020/04/19 18:02
牛スジトマトカレー
玉ねぎ・ニンジン・セロリの粗みじん切りトマト缶・ニンニク・ローリエ・ワイン・カレー粉処理済みの牛スジデカイ野菜とカレーのじゃがいもは好きじゃ無いので却下野菜を…
2020/04/15 06:07
チャックア
プライムチャックアイ (アメリカ産牛肩ロース 最高ランク)原木で7～10キロハーフカットして断面図1センチ位にカットしてジャガードかけてから低温調理64度一時…
2020/04/14 18:50
豚バラと大豆のトマト煮
皆様コロナウイルスで大変な状況ですが頑張って行きましょう。本日は自分のストック用に大好きなトマト煮を豚バラと大豆で作って見ました。材料はホールトマト・玉ねぎ・…
2020/04/07 17:45
牛タン各種
外国産 ムキ牛タンアメリカ産皮付きタン牛タン塩その他 国産の白タン黒タンも取り寄せ可取り扱い商材鶏・牛・豚・羊・ジビエ各種・生ハム原木・ハム・ウィンナー・チー…
2020/03/29 19:32
玉子
元は玉子屋だったらしいです。玉子→鶏問屋→総合肉卸バック白玉M・L赤玉 M赤の特殊玉化粧箱入り5キロ 箱M・L10キロ 箱 S・MS・M・L・LL 赤…
2020/03/22 19:32
ラム各種
ラムフレンチラックラムタンラムモモラムヒレラム肩ロースラムショルダーその他ラムスタンダードラック・ラムロールなどこの中ではラム肩ロースは絶品です。取り扱い商材…
2020/03/19 19:28
和牛ホホ
単発で和牛のホホ肉が入ってきたので一枚試食して見ました。表側裏側 表のスジを引いて裏側も軽く磨き焼き肉用にカット焼いて事務所に置いたらあっと言う間に無くなりま…
2020/03/08 19:24
和牛三角バラ
取り寄せ品の和牛三角バラ4等級いい感じで脂が入ってます。焼き肉店で特上カルビで販売されている部位になります。取り扱い商材鶏・牛・豚・羊・ジビエ各種・生ハム原木…
2020/03/02 20:53
ショートプレート (アメリカ産牛バラ)
有名牛○チェーンで使ってる牛バラ肉表裏 断面脂が多すぎたりして当たり外れが有る肉ですが自分は旨いと思います。スライス・煮込み・焼き材何でもOK一番の魅力は単価…
2020/02/27 20:03
ハンキングテンダー (アメリカ産牛サガリ)
冷凍品 二キロ前後 アウトサイドの近くの肉で基本内臓扱いこんな感じです。上のスジを取るとど真ん中に太いスジが有ります。一本が2分割なので4本取れます。ステーキ…
2020/02/20 17:56
アメリカ産 牛ハラミ (アウトサイドスカート)
アメリカ産の牛ハラミ冷凍焼き肉のハラミで国産表記が無い場合は大体コレですね。因みに牛ハラミは横隔膜なので肉ではなくて内蔵扱いです。肉と違って筋肉が無いので柔ら…
2020/02/15 20:03
鶏レバー煮込み
弊社は切り身も承っていて大量に鶏レバーの切れ端が出て廃棄予定な物を頂いて来ました。約2.5キロ下茹で タレは基本の酒・みりん・醤油・砂糖に針生姜ヒタヒタの状態…
2020/02/10 18:58
地鶏 銘柄鶏
地鶏 名古屋コーチン 冷凍銘柄鶏 大山鶏 チルド・冷凍銘柄鶏 日向鶏 チルド・冷凍当社の常備商品です。今回鶏をUPしたのは地鶏と銘柄鶏の違いが解ってない消費者…
2020/02/05 19:55
チキンチリトマトビーンズ
小学生の頃に学校給食で一番好きだったメニューです。モモと皮無しムネ食べやすいサイズにカットして塩・胡椒野菜は基本の玉ねぎ・人参・セロリタレはホールトマト・赤ワ…
2020/02/01 20:04
オーソブッコ (仔牛の骨付きスネ)
オーソブッコ(仔牛の骨付きスネ)コレは流石に調理した事無いので会社事務所でやっぱりトマト煮とかバルサミコであっさり煮込むとか言ってたらイタリアの伝統料理で普通…
2020/01/27 19:08
肩ロースチャーシュー
国産豚肩ロース半分にカット更に半分にカットしてネット巻き器に通します。完成一晩タレに漬け込み低温調理タレは酒・みりん・醤油・ニンニク・砂糖・ネギの青い部分64…
2020/01/25 20:24
鶏モツゴボウ煮込み
左からスキミ・砂肝・ハツ・レバー小さ目にカット各肉は軽く下茹でゴボウにコンニャク鷹の爪とニンニクタレは酒・みりん・醤油・砂糖煮込んでいきます。↓この位で一度味…
2020/01/23 19:00
5種ウィンナー お手軽調理
5種バラエティーウィンナー冷凍です。凍ったまま沸騰してる状態の鍋で袋のまま湯煎ウィンナーがパンクもせず綺麗にゆで上がりました。お手軽メニューにいかがですか？ラ…
2020/01/20 20:00
外国産牛内モモ(トップサイド)低温調理のローストビーフ
牛内モモを磨いて柵取りした状態味が入りやすくする為にフォークで差します。塩胡椒をして良く擦り込んで二時間ねかして、酒・みりん・醤油・砂糖・ニンニク・玉ねぎを入…
2020/01/17 18:24
低温調理器
ア○ゾンのタイムセールで買ってしまいましたw↓動作テストいい感じです。いままで湯煎してからステーキやローストビーフ作ってましたが温度管理が難しく大変でしたがコ…
2020/01/11 18:08
あ
取り扱い商材鶏・牛・豚・羊・ジビエ各種・生ハム原木・ハム・ウィンナー・チーズなど総合食品卸特に若鶏は自社工場にて職人が手で解体しています。↓会社ホームページ気…
2020/01/10 18:08
鶏胸の味噌漬け
鶏胸真ん中に切れ目を入れます。切れ目から開きます。味噌・酒・みりん・一味唐辛子を適量混ぜます。甘めが好きなら砂糖を入れても可ジッパーに入れて1日漬け込み回りの…
2020/01/10 17:52
明けましておめでとうございます。
本日やっと初詣に行って来ました。肉の紹介で無くて申し訳ないです。恒例の秩父 三峰神社 川越から片道二時間お祓いを受けてお札を頂いて来ました。で帰りにお勉強と言…
2020/01/08 17:26
霧島山麓豚バラ・彩の国黒豚バラ
特注品の霧島山麓豚バラです。 SPFポーク綺麗な三枚肉 脂の入り方も良さそう↓こちらは地元の彩の国黒豚バラです。(常備品)上の霧島豚と比べると脂はかなり多いで…
2019/12/25 15:38
仔牛 フランク
冷凍の仔牛のフランクステーキです。644グラムで1Pとしては小さめでした。サンプルで一枚出したいので解凍してみました。下の定規は15センチで大きさ比べる為に置…
2019/12/21 18:19
砂肝 下処理
↓ここに切れ込みを入れます。↓こんな感じ切れ込みを手で開くと中身が見えてきます。↓右の部分を取り除きます。↓向き終わりました。↓表小さい粒2大きい粒1↓蝶々向…
2019/12/19 19:40
ハネシタスジ味見
ミスジスジがメーカー欠品な為代替えで入荷してきたハネシタスジです。↓解凍した所、引きスジですね。↓下茹でミスジスジよりはスジの量が少ないのか膨らみが少ないのと…
2019/12/16 19:04
国産豚肩ロース原木
国産豚肩ロースの原木です。半分に割った状態上が銘柄豚下が普通の国産豚良く見ると肉色と脂の入り方が違いますね。アップ画像やはり銘柄豚の方が表面に脂が浮き出てます…
2019/12/14 16:51
和牛A4サーロイン
冷蔵庫漁っていたら和牛A4サーロイン発見埼玉県産の武州和牛↓大分県産の黒樺牛↓A4サーロインとオーダーしているので銘柄はその時によって違いますので取り扱い商材…
2019/12/12 18:48
焼き肉食べ放題
最近人気の焼き肉食べ放題店に勉強？の為に行って来ました。↓一番の目玉商品と思われる商品国産牛の三番クラスのリブタレで見にくいですが脂の入りも悪くないです。↓こ…
2019/12/10 20:58
包丁
肉屋で一番の使用頻度高い包丁です↓骨透き包丁(サバキ包丁)上がほぼ新品で刀身が15センチ下が約二年使って8センチでそろそろ交換します。二年使った包丁のアップ画…
2019/12/09 18:47
生ハムスライス各種
本日は生ハムスライスの常備品です。チルドのハモンセラーノスライスチルドのドイツスモーク生ハム(シュヴァルツヴェルダーシンケン)生ハムをスモークした物です。冷凍…
2019/12/07 19:00
豚バラ食べ比べ
本日色々有る中から四種類選んで食べ比べしてみました。↓フランス産冷凍シートベリー(バラ)↓拡大 脂が入って無いです。↓川越三元豚バラ↓拡大 ちょい脂強めかなぁ…
2019/12/06 17:55
生ハム原木
生ハム原木の常備品です。ハモンセラーノ8キロ前後プロシュート9ヵ月熟成5キロ前後 その他取り寄せハモンイベリコ・ハモントレベレス・プロシュート12～24ヵ月な…
2019/12/05 19:00
シカ
クマに続いてジビエの紹介です。鹿肉になります。チルド鹿ランプチルド鹿シンタマこの他にもチルドのモモ・ヒレなど各種取り寄せ可能です。常備品で冷凍鹿モモ小割り・冷…
2019/12/04 19:00
クマ～(´･(ｪ)･｀)
冷凍庫漁ってたらこんな箱発見クマさん🐻(・(ェ)・)しかもヒグマだったwそう言えば営業担当が少し前にクマだクマいってたなぁと流石にこれはレアアイテムだと思い…
2019/12/03 16:45
ベーコン各種
当社で扱っているベーコン各種です。まずは基本のベーコンブロック目方売りとお好みの厚さにスライスして販売してます。パンチェッタ(生ベーコン)1ブロック売り約1.…
2019/12/02 17:43
国産豚ロース
国産豚ロース原木4.5～5キロ位こちらは地元の川越三元豚です。左がリブ側右がヒレ下になります。厚さの比率左2中1.5右1位リブロース濃厚な味ロース一本で1キロ…
2019/12/01 19:00
国産豚 モモ原木
国産豚モモの原木です。表側裏側解体後外モモ・内モモシンタマ・スネに分けれますがまだ食べれる状態ではありません。スネは挽き肉の材料外モモ磨いた状態で4キロ位モモ…
2019/11/30 16:13
ウィンナー各種
チルドのウィンナー左からノーマルな粗びきウィンナー・激辛チョリソー・チーズ入りソーここから下は全部冷凍です。右 羊ソー(メルゲーズ)中 オーバークライナー(ド…
2019/11/29 15:27
オーストラリア産 牛内モモ(トップサイド)
牛内モモの表側一本で10キロ位裏側こんな感じで包丁を入れて行きカブリを外します。左がカブリ挽き肉の材料か煮込み材右が牛モモ本体牛モモのスジと脂を磨いた状態こち…
2019/11/28 17:29
豚 肩肉
国産 豚肩肉原木 (肩ロース外し済み)一番左の三角形が豚トロ右の真ん中付近が肩バラ(スペアリブの部分)部位に別けるとこんな感じ肩 肩バラ 豚トロ肩は挽き…
2019/11/27 19:35
牛スジ煮込み
2019/11/25 18:17
若鶏 解体
若鶏のﾄ体です。毎日350羽から400羽位仕入れてます。当社のメイン商品になります。大バラシ(部位ごとに解体した状態)左上 小骨右上 モミジ下 モモ肉上 …
2019/11/21 18:06
肉問屋 田口本店です。
埼玉県川越市の肉問屋田口本店と申します。不定期ですが新しい商品や珍しい商品の説明などが出来たらと思ってます。取り扱い商材鶏・牛・豚・羊・ジビエ各種・生ハム原木…
2019/11/21 17:43
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