自家製酵母で作るフォカッチャ。
小麦+水のみで出来る自家製酵母を使ったフォカッチャです。 薄めに成形することで、サクサク食感に焼きあがります。 材料 作り方 まとめ 材料 小麦粉 100 (%) 片栗粉 18 水 73 塩 2 自家製酵母 25 エルブドプロヴァンス 1 オリーブオイル 13 作り方 塩以外を混ぜてオートリーズ。 塩を加えて手捏ね。 生地がまとまったら、オリーブオイルを加えて手につかなくなるまで捏ねる。 エルブドプロヴァンスを加えて、全体的に混ざればOK。 一晩冷蔵発酵。 成形。 ホイロ。 焼成230℃で15分。 まとめ 分厚いフォカッチャも美味しいが、薄くてサクサクも良い。 赤ワインに合いそう(*‘ω‘ *…
2020/04/16 02:47