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ブログタイトル
若手ブーランジェの日々
ブログURL
https://www.breadsweets.work
ブログ紹介文
フランスにワーキングホリデー中のパン職人の日々を紹介しています。観光や海外生活など、フランスでの生活に役立つことを中心に書いています。
更新頻度(1年)

64回 / 365日(平均1.2回/週)

ブログ村参加:2019/07/23

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若手ブーランジェの日々

takaさんの新着記事

1件〜30件

  • フランスのパン屋~ヴィエノワズリー~

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 今回はフランスのパン屋編第4弾、ヴィエノワズリーについてです。 聞いたことはあるけど、よくわからない人。 フランスのパン屋に興味がある人は必見です。 ヴィエノワズリーとは 代表的なヴィエノワズリー 定番3兄弟 菓子パンの生地の違い ブリオッシュ パンオレ ヴィエノワ ショソンオポムはパン? 日本との違い ヴィエノワズリーがおすすめのお店 まとめ ヴィエノワズリーとは フランスでは食事パン(バゲットやスぺシオ)をpain(パン)と呼びますが、 菓子パン(砂糖や油脂などの副材料の入ったパン)全体を指して、ヴィエノワズリーと呼びます。 *ショソンオポム…

  • フランスのパン屋ークロワッサンー

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 今回はフランスのパン屋編第三弾、クロワッサンについてです。 フランスでは朝食や、おやつ代わりによく食べられています。 朝食の際にはコーヒーと一緒に食べるのがメジャーですが、フランス人はコーヒーにクロワッサンを浸して食べます(;^ω^) 僕には理解できない食べ方です… パリでクロワッサンがおすすめなお店も紹介するので、必見です! クロワッサンとは 形が2種類ある 日本との違い 価格 味 大きさ サンドイッチ 仕込み クロワッサンがおすすめのお店 La Maison Pichard (ラメゾンピシャール) BO&MIE(ボエミ) Blé Sucré(…

  • フランスのパン屋ーパンスぺシオー

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 今回はフランスのパン屋編第二弾、パンスぺシオについてご紹介します。 パンスぺシオはバゲット以外のリーンな食事パンの事を指します。 お店によって様々なパンスぺシオがあり、 その日の食事や自分の好みに合わせて選ぶのがフランス流(たぶん)です(*'ω'*) パンスぺシオとは 種類豊富なパンスぺシオ 代表的なパンスぺシオ パンコンプレ マイース セーグル パンオルヴァン サラザン 日本との違い おすすめのパンスぺシオ ドライフルーツやナッツが入っているもの 巨大なもの まとめ パンスぺシオとは パンスぺシオとはフランス語で、 pain speciaux(…

  • フランスのパン屋ーバゲットー

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 たまにはパン職人らしい事を書こうと思います(笑) フランス人の食事に欠かせないバゲット。 僕のお店では、多い日には一日で1000本以上焼きます。 フランス人にとってのバゲットは、日本でいうお米みたいな感じですかね。 そんなバゲットについて、ご紹介していきます。 バゲット(baguette)とは フランスのパン屋には3種類のバゲットがある バゲットトラディション バゲット 雑穀や種が練り込まれている、又は表面についているタイプ 日本のパン屋との違い 種類 製法 フランスでの食べられ方 おすすめの食べ方 まとめ バゲット(baguette)とは 最近…

  • これぞ理想の蚤の市。一度は訪れてほしい、ヴァンヴの蚤の市。

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 今回はパリの三大蚤の市の一つヴァンヴの蚤の市に行ってきたのでご紹介します。 ブロカントと呼ばれる、美しいガラクタを並べているお店が沢山あり。僕のイメージするフランスの蚤の市そのままの風景がありました。 食器やキッチン用品、布やおもちゃ、キャラクターグッズや手芸用品、装飾品なんかがメインで 古本や靴、古着なんかも少しですがあります。 他のサイトでも書かれていますがヴァンヴの蚤の市は 人が多すぎない 治安が悪くない アクセスが良い 品数が多い と、パリに来たら必ず訪れてほしいくらいおすすめです! 蚤の市の基本情報 蚤の市の様子 恒例の鍋探し まとめ …

  • パリの蚤の市。安さ&怪しさNO,1のモントルイユの蚤の市。

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 パリ三大蚤の市の一つ、モントルイユの蚤の市に行ってきたのでご紹介します。 アンティークや雑貨は少なくて、洋服や靴、日用品(洗剤やスポンジなどのキッチン用品)、香水、スマホの周辺機器などが8割ほどを占めていました。 どれも物凄く安いのですが、品質や性能の保証はできません(;^ω^) 古着探しや、とにかく安く洋服や靴を買いたい人におすすめです。 蚤の市の基本情報 蚤の市の様子 まとめ 蚤の市の基本情報 モントルイユの蚤の市(Marché aux puces de la porte de Montreuil)営業時間:月、土、日午前7時 - 午後7時3…

  • フランス(パリ郊外)で印刷・コピーをしてみた。

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 実は、フランスにはコンビニがありません。 つまり、コピー機が身近にないので印刷やコピーが気軽にできないんです( ;∀;) 今回僕は、どうしても携帯に送られたPDFの印刷をしなければいけなくなり、 格闘の末に、なんと無料で印刷し終えることが出来ました。 手順は以下の通り。 お店に行く お店にあるアドレスに、メールで印刷したいデータを送る 店員さんが印刷してくれる この印刷までの道のりをご紹介します。 今回利用したお店 お店での流れ まとめ 今回利用したお店 この投稿をInstagramで見る Notre magasin est décoré pou…

  • パリの蚤の市。アリーグルマルシェの蚤の市で買い物してみた。

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 以前紹介した、パリの東にあるアリーグルのマルシェ。 ↓ www.breadsweets.work ここでは少しだけですが蚤の市も開催されています。 場所は市場前の大きな広場。 靴、服、装飾品、食器、本などなど 規模は小さいのに意外となんでもあって、見るのが楽しい蚤の市です。 今回マルシェでの買い物ついでに、蚤の市でも買い物をしてみました。 目当ては鍋とブレスレットです! 金額を決める まずは鍋探し 次にブレスレット 買ってから まとめ 金額を決める まず行く前に使うお金を決めました。 どちらも10€を目指して探します。 まずは鍋探し パン生地をオ…

  • リヨンでおすすめのブション。安く名物が食べれるお店、ル・ローランサン(Le Laurencin)。

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 リヨン観光で食事をしたブション(リヨン名物の庶民的なレストラン)の一つがとても良かったので紹介します。 おすすめの理由はリヨン名物のトラディショナルな郷土料理がめちゃくちゃお得に食べれるからです!変らない味って、やっぱり良いですよね! そのお店がこちらです。 ル・ローランサン(Le Laurencin) goo.gl 営業時間も毎日11:30~23:30まで休みなしで開いています。 リヨン観光の際に食事場所に困ったら、是非ここへ! 場所 ル・ローランサン(Le Laurencin)は旧市街のメインストリート沿いにあります。 最寄駅はⓂVIEUX …

  • 海外ワーホリ(フランス)に来てからすべきこと

    ボンジュール!フランスワーホリ中のタカです。 僕は現在、ワーキングホリデービザを利用してフランス滞在中です。理由はパンの勉強をするため。パンが主食の国で生活をして、より深くパンの知識を蓄えようと思っています。 前回はワーホリ前にしておいてよかった、しておけばよかったと思うことをご紹介しました。 www.breadsweets.work 前回の続編ということで、今回は来てからすべきこと、しておけばよかったと思うことを紹介していきます。 銀行口座・カードを作る スマホのSIMを購入する 在留届の提出 まとめ 銀行口座・カードを作る 口座とカードがあると、何をするにも便利なので、できるだけ早く作った…

  • 海外ワーホリ(フランス)に行く前にすべきこと

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 僕は現在、ワーキングホリデービザを利用してフランス滞在中です。 理由はパンの勉強をするため。 パンが主食の国で生活をして、より深くパンの知識を蓄えようと思っています。 そんな僕が、ワーホリ前にしておいてよかった、しておけばよかったと思うことをご紹介します。 職場(語学学校)を決めておく 住む所を決めておく クレジットカードを作る、暗証番号の確認をする 日本の銀行口座をアプリで管理できるようにしておく 携帯を解約する 旅行ガイドを買う ワーホリブログを読む まとめ 職場(語学学校)を決めておく 日本に居ながらでも、日本人向けの海外掲示板を利用して探…

  • フランス生活、オンラインショップ(ZALANDO)で靴を買ってみた。

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 最近新しい靴を買いたいと思い、googleマップを駆使していろんなお店をまわりました。 ですが、なかなかいい靴に出会えません(;^ω^) そんな時にFacebook上の広告で表示されたZALANDOという、 ネット通販?オンラインショップ? で靴を購入してみました。 フランス語が流暢でない僕にとっては、定員と話す必要が無く、多くの選択肢の中から自分の欲しいものをじっくりと選べるのですごく良かったです。 その流れと、使ってみた感想を紹介します。 ZALANDOって? 購入までの流れ 商品を選ぶ 必要事項の入力 配達先の指定 支払い 受け取り まとめ…

  • 簡単で美味しくておすすめ!ルバーブジャムの作り方。

    フランスワーホリ中のタカです。 皆さんルバーブ食べたことありますか? 僕は、ルバーブのデニッシュを一度食べた事がある程度です。 名前と存在は知っていましたが、あまり身近じゃない食材ですよね(-_-;) 今回はついにルバーブをマルシェで購入してみました! ルバーブってどんなものなのか… そして簡単で美味しいルバーブジャムの作り方をご紹介します。 イメージしていたよりも美味しくて扱いやすく、ハマりそうです! ルバーブについて いろいろな食べ方 ジャムの作り方 まとめ ルバーブについて まず、ルバーブは野菜です。 見た目とか雰囲気は、セロリに近いです。 ですが特徴的な味のため、果物のように扱われるこ…

  • KLEMAN(クレマン)の革靴をフランスで購入してみた。

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 僕はスニーカー一足でフランスワーホリに来ました。 1年限定なので十分かと思いましたが 「せっかくならフランスでオシャレな革靴を買いたい」と思い、 今回メイドインフランスの革靴を現地フランスで購入したのでご紹介します。 ポイントを押さえておけば、買うのは難しくありませんでした! 満足のいく商品を、日本よりもお得に購入できたので、良かったです(*^^*) なぜKLEMANにしたか 取扱店 お店で 価格 サイズ まとめ なぜKLEMANにしたか この投稿をInstagramで見る Proud to collaborate with @knickerbo…

  • フランス土産の定番、メゾン・コリブリ(Maison Colibri)のマドレーヌを一番安く買う方法。

    フランスのお土産として有名なものに、マドレーヌがあります。 スーパーでお手軽に買えて、そして美味しい! よく耳にするのはボンヌ・ママンのマドレーヌですが、 メゾン・コリブリのマドレーヌも美味しくておすすめです。 新商品も頻繁に出ていて、パッケージもおしゃれです。 そんなメゾン・コリブリのマドレーヌを安く買う方法をご紹介します。 割引しているモノプリで買う どれだけお得? フレーバー紹介 まとめ 割引しているモノプリで買う メゾン・コリブリのマドレーヌを一番安く買う方法は 割引しているモノプリで買う です。 どれだけお得? まず、単価自体がモノプリが安いです。 安さが売り(と自分では思っている)…

  • 真面目なパン職人がおすすめする、学生のうちに読みたい小説5選。

    友情・恋愛・部活などなど 学生の時に、のめり込んでいた物はありますか? 大人になり仕事に就くと、どうしても離れて行くものがあります。 ですが、学生の時に築き上げたものは良くも悪くも一生モノになると僕は思います。 「これを読めば、後悔しない学生生活を送れる!」 とは言えませんが、 青春に少しでもいい影響を与えてくれるような、 そんな小説を紹介します。 風が強く吹いている 一瞬の風になれ レボリューションNo.3 100回泣くこと ナイフ まとめ 風が強く吹いている 風が強く吹いている (新潮文庫 新潮文庫) [ 三浦 しをん ] posted with カエレバ 楽天市場 Amazon 箱根駅伝…

  • 映画化・アニメ化されたおすすめ小説3選

    ドラマだけでなく、映画やさらにはアニメ化している小説は結構あります。 読書が苦手でも、映画やアニメからなら入りやすいですよね。 今回は僕がおすすめする、映画化・アニメ化された小説を3つ紹介します。 映像も良いですが、僕は情報量が多く、自分のペースで想像・考察できる小説をおすすめします。 風が強く吹いている 君の膵臓をたべたい 永遠の0 まとめ 風が強く吹いている 風が強く吹いている【電子書籍】[ 三浦しをん ] posted with カエレバ 楽天市場 Amazon 「三浦しおん」さんの作品です。 箱根駅伝をテーマにした物語で、映画化・マンガ化・アニメ化されています。 アニメは2018年に放…

  • 自家製酵母で作るフォカッチャ。

    小麦+水のみで出来る自家製酵母を使ったフォカッチャです。 薄めに成形することで、サクサク食感に焼きあがります。 材料 作り方 まとめ 材料 小麦粉 100 (%) 片栗粉 18 水 73 塩 2 自家製酵母 25 エルブドプロヴァンス 1 オリーブオイル 13 作り方 塩以外を混ぜてオートリーズ。 塩を加えて手捏ね。 生地がまとまったら、オリーブオイルを加えて手につかなくなるまで捏ねる。 エルブドプロヴァンスを加えて、全体的に混ざればOK。 一晩冷蔵発酵。 成形。 ホイロ。 焼成230℃で15分。 まとめ 分厚いフォカッチャも美味しいが、薄くてサクサクも良い。 赤ワインに合いそう(*‘ω‘ *…

  • 現役パン職人のおすすめのゴムベラ。

    ゴムベラ(スパチュラ)って種類が沢山あって、どれを選んだらいいか悩みますよね? そんな悩める人に最初の一本として買ってほしい 僕のおすすめのゴムベラを紹介します。 丈夫で使いやすく、料理にパン作りからお菓子作りまで大活躍の、あって損はない一本です。 おすすめのゴムベラ おすすめの理由 持ち手とヘラのつなぎ目が無い。 耐熱温度が高い。 ヘラの部分の程よい硬さと柔軟性。 持ち手の頑丈さ。 まとめ おすすめのゴムベラ 【日本製】つなぎ目のない シリコンゴムベラ 大 | 耐熱204℃ ■お得意様価格 タイガークラウン CAKELAND ケーキランド 1610 posted with カエレバ 楽天市場…

  • お家でパン作り、スケッパーのおすすめ。

    パン作りで必要な道具に, パン生地を分割する際に使うスケッパー(カード・ドレッジ・スクレッパー)があります。 スケッパーはステンレス製、樹脂製、プラスチック製といったいくつかの種類があります。 パン屋さんではステンレス製を重宝していますが、 家庭の場合は樹脂製・プラスチック製の物がおすすめです! スケッパーの種類 ステンレス製 樹脂製 プラスチック製 まとめ スケッパーの種類 ステンレス製 スケッパー 12cm posted with カエレバ 楽天市場 Amazon パン屋さんでよく使われているスケッパーです。 切れ味が良く、パンの分割に最適ですが、切る以外の用途がありません。 分割を100…

  • お家でパン作り。オーブンは高性能じゃなくてもパンは作れる!

    「ちゃんとしたオーブンじゃないとパンは焼けない。」 確かにそうかもしれません。 でもだからと言って、パンを作らない理由にはなりませんよ! 僕は一人暮らしを始めてからは、中古の安いオーブンレンジを使ってパンを焼いていました。 高いオーブンじゃなくてもパンは焼けます! 使っていたオーブン 良く作っていたパン 使っていたオーブン 【中古】 ハイアール オーブンレンジ JM-V16A ホワイト Haier 電子レンジ 白 ヘルツフリー posted with カエレバ 楽天市場 Amazon 全く同じレンジが無かったので、似たようなレンジを貼っておきます。 町のリサイクルショップで5000円位で買った…

  • お家でパン作り、あったら便利なホームベーカリーのおすすめ。

    お家で簡単にパン作りができるホームベーカリーのおすすめを紹介します。 自分が今まで使ってきた古いものと最新のホームベーカリーを比較しながら、ホームベーカリーについて紹介します。 僕が使ってきたホームベーカリー 最新のホームベーカリー 「捏ね」「発酵」「焼き」の工程を独立設定可能なタイプ まとめ 僕が使ってきたホームベーカリー 【中古】パナソニック ホームベーカリー ホワイト SD-BT103-W posted with カエレバ 楽天市場 Amazon 基本的な機能が揃っていて、初心者の方に使いやすいホームベーカリーです。 具材やイーストを自動で投入してくれるので、計量後は放っておくだけで生地…

  • 小麦粉+水だけ!簡単自家製酵母の作り方。

    意外と簡単にできる小麦粉を使った自家製酵母(ルヴァン・サワードウ)の作り方です。 種は捨てずに、毎日つぎ足すだけで作れます。 必要な物 作り方 容器の消毒 初日~ガスが発生するようになるまで ガスが発生して、常温に置くとかさが増えるようになってから ガスが発生し始めてから1週間継ぎ足しを続けたら。 注意点 まとめ 必要な物 ジャムなどの空き瓶(僕はボンヌママンの370gジャム瓶を使ってます) 小麦粉(強力粉、全粒粉、ライ麦粉なんでもOK!) 水道水 綺麗なスプーン(使う前に洗剤で洗う) 作り方 容器の消毒 まずは容器の熱湯消毒からです。 この工程がちゃんとできていないと、悪い菌が繁殖してしまう…

  • シェーブルチーズのおすすめの食べ方

    シェーブルチーズは羊の乳から作られたチーズで、独特な香りが特徴のチーズです。 日本ではあまり見かけませんが、フランスではスーパーに大量に並んでいます。 僕も最初は苦手でしたが、食べるうちに好きになっていました。 そんな僕が、シェーブルチーズのおすすめの食べ方を紹介します。 トマトソースと フルーツと 蜂蜜&クルミと エルブドプロヴァンスと まとめ トマトソースと トマトソース+シェーブルチーズだけの簡単でシンプルなピザですが、驚くほどおいしいのでお勧めです(*^-^*) せっかくなので、ピザ生地から手作りしてみませんか? 僕はいつも粉+塩+水+酵母で作るバゲット生地をピザ生地にしています。 焼…

  • お家でパン作り、まずはピザとナンに挑戦!

    初めてのパン作りにおすすめなのが、ピザとナンです。 作り方が簡単で、美味しく、失敗もほとんどありません。 どちらもオーブンが無くても、フライパンで焼くことも可能です。 ピザの作り方 ナンの作り方 まとめ ピザの作り方 レシピ、作り方は日清製粉さんのサイトを参考にしてください。 ピッツァ・マルゲリータ | レシピ | 日清製粉グループ フライパンで焼く場合は火にかけていない状態でオリーブオイルを広げたフライパンに生地を乗せ、蓋をして中火にかけ、10~20分蒸し焼きにし、生地と具に火が通れば完成です。 フライパンの上でトッピングをすれば、後が楽ですね! くっつかないフライパンであれば油は不要です。…

  • お家でパン作り、一歩先を行くためにそろえたい温度計。

    温度はパン作りにおいてとても重要です。 パン作りに慣れてきて、 安定して綺麗なパンを焼きたい。 もっと上手にパンを作れるようになりたい。 そんな人は温度計を購入して、日々のパン作りで使うようにしましょう。 アナログな温度計でも大丈夫ですが、デジタルの物を一本持っておくととても便利です。 デジタル温度計 防水タイプ タニタ TANITA TT-508N-WH ホワイト 【送料無料】【メール便発送】 posted with カエレバ 楽天市場 Amazon 仕込み水温 捏ね上げ温度 最終発酵(ホイロ)後の温度 まとめ 仕込み水温 仕込みに使う水の温度を測りましょう。 仕込み水温=3(目指す生地温度…

  • お家でパン作り、人工大理石のし台を使った感想。

    パン作りをするようになって、初めて購入したのし台(捏ね台、ペストリーボード)が人工大理石のものでした。 実際に使ってきた感想は、一点だけ注意すればお菓子作りにも大活躍の万能アイテムです。 木製のし台と比べると用途も広く、手入れがしやすいので、初心者の方にお勧めですよ。 人工大理石のし台 大 posted with カエレバ 楽天市場 Amazon 大理石のし台の注意点 使ってみて思ったこと ホームベーカリーと併用で問題なし サイズと重さについて 手入れ方法 まとめ 大理石のし台の注意点 それは、「冷たい」です。 大理石の特徴で、季節を問わずに表面が冷たいです。 これはクロワッサンなどの折り込み…

  • パン作りの必需品、捏ね台・のし台のおすすめ

    パン作りの際に欠かせない、捏ね台・のし台のおすすめを紹介します。 大きく分けて「木製」「大理石」「シリコン」の3種類があり、それぞれ良い点、悪い点があります。 自分の目的にあった台を購入し、より良い環境でパン作りをしましょう! 木製の板 良い点 悪い点 大理石 良い点 悪い点 シリコン製 良い点 悪い点 捏ね台・のし台を選ぶ基準 サイズ 使用目的 ・手捏ねでパンを作りたい場合 ・生地はホームベーカリーなどで作り、成形でしか使わない場合 まとめ 木製の板 TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)cuocaオリジナルペストリーボード(L) / 1個 posted with カエレバ 楽天市場 A…

  • お家でパン作り、おすすめの理由。

    趣味で10年以上、仕事で5年パン作りをしている僕がパン作りをおすすめする理由を4つご紹介します。 美味しいものが好き。 趣味を探している。 休日にすることが無い。 そんな人は、自宅でパン作り始めてみませんか? 捏ねる作業でストレス発散! 焼き立てパンが食べられる! 周りから一目置かれる人になれる! 時間の使い方が上手になる! まとめ 捏ねる作業でストレス発散! 日頃溜まっているストレスを、この作業にすべてぶつけます(笑) 機械を使わずに手でこねる場合、20分程捏ね続けるのでいい運動にもなります。 気に入らない上司の顔 最近あった嫌なこと 人生への疲れ などなど、すべてこの作業にぶつけましょう(…

  • パリ2区のおすすめのバー、創作フレンチとワインが楽しめるFrenchie Bar à Vins

    ボンジュール! フランスワーホリ中のタカです。 今回はパリ2区にあるFrenchie Bar à Vinsに行ってきたのでご紹介します。 美味しい創作フレンチとワインを楽しめるお店です。 スタッフが明るく、楽しそうに働いているのが印象的で、とても雰囲気が良かったです。 また、ここで出されているパンがものすごく美味しかったです(*‘ω‘ *) Frenchieについて 店内の様子 料理・ワイン まとめ Frenchieについて この投稿をInstagramで見る 여긴 올 때마다 감탄!! 파리 최애 레스토랑. . . . #frenchiebaravins #frenchwinebar #파…

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