板前パンダの家庭料理！和食歴16年の調理師が全てを伝えます！

新常識！？煮詰めて濃厚 ホワイトソース

今日はまかないで 「浅利とベーコンのクリームパスタ」 を作りました🍽 先にホワイトソースだけ作っておくんですが、ホワイトソースさえ作り置きしておけばグラタンやクリームコロッケなど色んな応用ができます！ 材料・作り方 パスタ 160g（2人分） 水 2ℓ 塩 20g（水の1%） ※水に塩を入れ沸かして規定の時間茹でておく。 浅利・ベーコン・キャベツ お好みの量 ホワイトソース 小麦粉 15g バター 15g 牛乳 270cc 生クリーム 35cc 浅利茹で汁 15cc チキンコンソメ 3g ※浅利は浸かるぐらいの水と酒を少し入れ、蓋があくま火にかけます。 ※小麦粉をふるいにかけ鍋にいれ少し炒め、…

2019/05/15 14:25

旬の野菜たちの組み合わせ！！

暦の上ではもう夏ですね！ たくさんの夏野菜がスーパーでも出回っていますが、今回のおすすめは今が旬の野菜たちと国産和牛の切れ端を使った「金平」です。 お店ではステーキやビーフカツなど単品メニューがあるのですが、どうしても切れ端が残ってしまいます。 たくさん集まってきたときに作るのがこちら！ 野菜はその時期により変わりますが、今が旬の 明治ごぼう うど ブロッコリーの茎 人参(色どりでいれてます) を使っています。 ポイントは、すべての材料を同じ長さ・太さに切ること。 そうすることで均一に火が入りますし、厚みもあり食感も楽しめます。 「千六本」という切り方ですが、まず長さ5㎝に切りそろえ、それを2…

2019/05/12 22:18

松山行ってきました Part3

観光してきてそろそろ1週間たちますが、まだ書きたい事がありました！ 今回はドリンクです！！ 皆さん愛媛といえば何を思い浮かべますか？ 鯛… 温泉… 砥部焼… みかん… そうみかんです🍊 愛媛のみかんってほんと美味しいですよね！ 一口食べただけで違いがわかります😊 そんな色んなみかんを使った 「10factory」さんのジュースです！ それぞれわかりやすく 甘み・酸味・苦味（だったかな？） が5段階で表示されています。 自分好みの味が必ずあるはず！！ 私はやっぱりあまーいみかんが1番好きです。 ジュースだけじゃなくビールやハイボール、アイスなど何度も行きたくなるメニュー数でした👀 みかんジュース…

2019/05/10 15:04

松山行ってきました！！ Part2

前回少しお話しましたがGW中、愛媛の松山に行ってきました。 昼ご飯どきに到着！ まずはご飯ってことで、愛媛なんだけどうどんが食べたいって事で 「大黒屋 道後店」 に来ました。 外観は昔ながらのうどん屋さんって感じの和の建物で懐かしい感じの店です。 (私も子どものころからうどんが大好きで近所にあるうどん屋さんによく連れて行ってもらいました。そこはきしめんみたいな平たいうどんと釜飯がセットの定食でした) 愛媛に3軒あるみたいですが道後に遊びにきたので1番近い店へ！ 祝日ということで少し並びましたがすぐ案内されました。 まずはメニューの多さにびっくり！ いろんな種類のうどんに釜飯に単品に！ でもやっ…

2019/05/08 14:57

煮卵・トマト・南瓜サラダ 人気の弁当！？

ふだんはまかないを食べているんですが、たまに弁当も作ってます。 お腹がすいた朝や夜中のビールのお供用にお惣菜は便利ですよね！ 少し前ですが弁当の中身としてよく作ってた おかずがあります！ かぼちゃのサラダ・トマトの蜜煮・煮卵！ 煮卵 トマトのワイン煮 カボチャのサラダ その中でよくおいしいって言ってもらったのが 煮卵 です👍 今回は私の作り方を紹介します！ 簡単なのでよかったら作ってみて下さい！ ※材料 卵 1パック 漬ける地 料理酒 200cc 味醂 100cc 濃口醤油 200cc ザラメ 30g 一煮立ちさせて冷やしておく ①卵は常温で1時間おいておく（冷えていたら火を入れてもうまく半熟…

2019/05/07 23:27

松山行ってきました！！

GW最期の2日唯一休みがありました！ せっかくの休みなのでどこか遊びに… おいしい魚がたべたいなぁ🎶 って事で松山行ってきました！ 居酒屋・柑橘ジュース・鯛めし 食べてきました👍 やはり魚介類がおすすめですよね！ 鯛・蛸・じゃこ・鯵・ばい貝・うちわ海老と挙げるときりがないくらい食材豊富なのですが、一番目につく名前は「鯛」ですね！ どこがおいしいのか調べてみても鯛専門店が多すぎて悩みます。 観光で松山城にきたのですが行く道中に商店街がありました。 お土産屋さんや飲食店が多く立ち並んでいい雰囲気です。 そんな時、目につく看板発見！！ 迷うことなく入店しました。 ここは鯛めし かどやです！ こちらの…

2019/05/06 20:43

はじめまして🐶

日本料理の調理師をはじめて15年！！！ 仕事はもちろんですが、料理が好きで家でもたくさん作っています。 和食を作ることが多いですが、中華・洋食などもチャレンジしています。 ＊美味しかったお店 ＊家庭料理の作り方 ＊家庭で作れる日本料理 など気ままに投稿していきます。 作った時って味も大事ですけど、見た目や香りも大事ですよね！ 料理は五感で楽しむものなので、器(器は料理の着物)や彩りも考えながらご紹介したいと思います。 良かったら参考にしてみてください☺️ はじめるきっかけは、 みなさんご飯を食べる時って日本料理・西洋料理・中華料理の中でどれが好きですか？ もちろん好みはそれぞれですよね！ でも…

2019/05/06 17:51