「なす」で綺麗に若返る
水分が多く淡白な味わいのなすは、 食欲がない時でもおいしく食べられます。 また、なすはあまり栄養価がない、と長年誤解されてきた食材です。 しかし、皮の部分にナスニンという抗酸化作用の強いポリフェノールの一種を含むことがわかり、美肌野菜として注目を集めています。 ここでは、なすの皮に多く含まれているナスニンにフォーカスを当ててみます。 なすの皮の紫色の色素は、ポリフェノールの一種のアントシアニン系の色素のナスニンという成分です。 ナスニンには、強い抗酸化作用があるので、 シミやそばかすなどの肌の悩みにとても良い働きがあります。 皮に多く含まれているので、なすを調理するときは、皮ごと調理しましょう…
2017/08/29 20:24