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出題予測問題<臨床栄養学>がん患者
昨日の問題の解説です。 Q1.65歳、男性。身長160�p、ドライウェイト54�s。週3回血液透析を受けている。この患者の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1)エネルギー摂取量は、2,400kcal/日とする。 (2)たんぱく質摂取量は、60g/日とする。 (…
2020/02/19 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑯】
16.食品のアレルギー表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)特定原材料として、5品目が定められている。 (2)そばを原材料とする食品には、表示が推奨されている。 (3)大豆を原材料とする食品には、表示が義務付けられている。 (4)うずら…
2019/07/31 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑮】
15.食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1)分別生産流通管理が行われた非遺伝子組換え食品には、 「非遺伝子組換え食品」の表示が義務付けられている。 (2)分別生産流通管理をしていない非遺伝子組換え食品には、 「遺伝子…
2019/07/30 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑭】
14.食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)食品添加物は、健康増進法で定義されている。 (2)指定添加物は、消費者庁長官が指定する。 (3)既存添加物は、天然添加物として使用実績があったものである。 (4)天然香料は、指定添加物…
2019/07/29 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑬】
13.放射線物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)セシウム137の就籍部位は、甲状腺である。 (2)ストロンチウム90の沈着部位は、骨である。 (3)ヨウ素131の集積部位は、筋肉である。 (4)放射線の透過能力は、α線が最も強い。 (5)生…
2019/07/28 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑫】
12.フグ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)ベロ毒素である。 (2)加熱により無毒化される。 (3)中毒症状は、激しい下痢である。 (4)毒性は、ハウユニット(HU)で表される。 (5)卵巣や肝臓に蓄積している。 【解説】 …
2019/07/27 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑪】
11.腸管出血性大腸菌による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)細菌性食中毒の原因菌として、最も多い。 (2)主な症状は発熱である。 (3)重篤な場合、溶血性尿毒症症候群を引き起こす。 (4)真空包装食品が主な原因となる。 (5)食後…
2019/07/26 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑩】
10.細菌性食中毒の原因菌と主な発生源となる食品の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)腸炎ビブリオー野菜 (2)カンピロバクターーきのこ類 (3)サルモネラー鶏卵 (4)ブドウ球菌ー二枚貝 (5)ウェルシュ菌ーはちみつ 【解説】 …
2019/07/25 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑨】
9.食品衛生法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)国民の健康の増進を図るための措置を講じ、もって国民保健の向上を図ることを目的としている。 (2)食品とは、医薬品・医薬部外品を含むすべての飲食物をいう。 (3)新開発食品の販売を禁止する…
2019/07/24 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑧】
8.食品の色素成分に関する記述である。正しいのはどれか、1つ選べ。 (1)クロロフィルが褐色になるのは、マグネシウムの離脱による。 (2)アントシアニンが赤色を呈するのは、アルカリ性の条件下である。 (3)えびやかにをゆでると赤色になるのは、アスタシンの分…
2019/07/23 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑦】
7.食品の水分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ、 (1)純水の水分活性は、1である。 (2)水分活性が低いほど、酵素反応は早く進行する。 (3)中間水分食品は、生鮮食品に比べて水分活性が高い。 (4)結合水は、自由水に比べて凍結しやすい。 (5…
2019/07/22 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑥】
6.発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)たまりしょう油の主原料は、大豆である。 (2)ぶどう酒のアルコール含量は、ブランデーより多い。 (3)みりん風調味料は、混成酒である。 (4)しょう油の色は、こうじかびの持つ酵素のはたらき…
2019/07/21 17:00
出題予測問題【食べ物と健康⑤】
5.卵の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)オボムコイドは、ゆで加熱により凝固する。 (2)卵黄の脂質は、トリアシルグリセロールが主成分である。 (3)卵白の鉄含量は、卵黄より多い。 (4)卵黄は、卵白よりアレルギーを起こしやすい。 …
2019/07/20 17:00
出題予測問題【食べ物と健康④】
4.牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)含有する炭水化物は、マルトースである。 (2)人乳よりも。カゼイン含量が少ない。 (3)LL牛乳は、低温殺菌法で製造される。 (4)酸の添加によって、カゼインが凝固する。 (5)乳清たんぱく質の…
2019/07/19 17:00
出題予測問題【食べ物と健康③】
3.果実類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)りんごは、漿果類に分類される。 (2)うめ未熟果実の核には、アミグダリンが含まれる。 (3)ももには、石細胞が含まれる。 (4)かきには、でんぷんが多く含まれる。 (5)いちごの赤色は、カロ…
2019/07/18 17:00
出題予測問題【食べ物と健康②】
2.芋類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)キャッサバの主成分は、グルコマンナンである。 (2)じゃがいもの有害成分は、リナマリンである。 (3)さといもの粘性物質は、ガラクタンである。 (4)きくいもの主成分は、キトサンである。 (5…
2019/07/17 17:00
出題予測問題【食べ物と健康①】
1.穀類のたんぱく質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1)米の主要たんぱく質は、オリゼニンである。 (2)小麦の主要たんぱく質は、グルテニンとグリアジンである。 (3)とうもろこしの主要たんぱく質は、ゼインである。 (4)そばのたんぱ…
2019/07/16 17:00
出題予測問題【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち29】
29.感染症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)エイズでは、CD4 陽性リンパ球が増加する。 (2)妊婦の麻疹感染は、胎児奇形を生じやすい。 (3)腸管出血性大腸菌の感染の有無は、ツベルクリン反応で調べる。 (4)マイコプラズマ肺炎は、ウイルス…
2019/07/15 17:00
出題予測問題【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち28】
28.アレルギーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)�T型アレルギー反応には、ヒスタミンが関与する。 (2)�V型アレルギー反応は、細胞性免疫による。 (3)自己免疫性溶血性貧血は、�V型アレルギー反応である。 (4)�W型アレルギー反応は、免…
2019/07/14 17:00
出題予測問題【人体の構造と機能及び疾病の成り立ち27】
27.免疫に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1)Bリンパ球は、胸腺で成熟する。 (2)抗体は、抗原の特定部位を認識する。 (3)Tリンパ球は、抗体を産生する。 (4)赤血球は、抗原提示を行う。 (5)IgMは、分泌型の免疫グロブリンである。 …
2019/07/13 17:00
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