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気がつけばこの道30年の寿司職人の板長が、寿司屋のお客との面白いエピソードや寿司屋の裏事情などを面白おかしく暴露。 お役に立つ料理のレシピや寿司職人としての人生を全て吐き出してここに綴る！ 笑いあり涙ありの実録型ブログ！ 見ろよな！笑
おうっ！ 今日は寿司職人を目指している若者に向けて寿司の技術のひとつである笹切りの技術を動画にしてみた。 って…
おうっ！ 先日、自店をお祓いしてもらった。 はじめてのお祓いなんだが、その霊能者！？の先生は初対面。 お祓いも…
おうっ！ どの仕事にも言えることだが、特に板場の世界では矛盾することが多い。 そのほとんどが、兄貴分、つまり会…
おうっ！ おいら板前生活も28年くらい！？ を迎えるわけだが、今思えば振り返るといろいろあったなぁと・・ 本気…
おうっ！ 更新がままならずブログランキングも下がってきてしまった。 まぁ、そんなことは気にも留めてない。 書き…
おうっ！ あちーなー。 博多は死ぬほどあちーぞ。。 今日は、ちーとばかし、おいら目線の話をしようと思う。 お前…
おうっ！ おいらが中卒なのは話したことがあると思う。 そんで、そん時は目標とか無く、なんとなく見た新聞だったか…
おうっ！ 仕事をして、経験を積んでくるとその道のプロになる。 つまり、その道の専門家ってことだ。 そうなると、…
おうっ！ 仕事ってのは一人でするもんじゃないってのはお前らもわかっていると思う。 おいらも何度となく言っている…
おうっ！ 働く人っていうのは、日本では主に会社員の事を言う。 例えば、おいら達、板前や寿司職人でもホテルや企業…
おうっ！ 雨にも負けずと言いたいところだが、九州は雨で大変だ。 今日は我が町、博多は快晴だが蒸し暑い。 そんな…
おうっ！ 梅雨。。 あちぃなぁ。。 蒸し蒸しするんだが、今日の話もむしむしする話だ。 最近気を付けていることが…
おうっ！ 今日はな、いつものお節介なお説教じゃなくてだな、おいらがどうしても作りたいと思っていた玉子焼きの話を…
おうっ！ よく、営業職のやつに聞くんだが、営業とは「商品を売る前に人を売れ」って言うらしい。 それは、営業に限…
おうっ！ 働き方改革だぁなんだってことで世の中が騒いでいる。 おいらも正直なところ興味津々ではあるが、今まで生…
おうっ！ 自信を持つことは良いことだ。 お前は、自信があるかって聞かれたらどう答える？ ほとんどの奴は、「あま…
おうっ！ 最近タイトルに意味を含ませるようにした。 やっぱりブログのタイトルは大事だな。 アクセスしてくれる人…
おうっ！ タイトルに有料級ってつけちまったが、知ってることだ。 だが、出来てるかどうかってーと、おそらく出来て…
おうっ！ 今日は佐賀県にある「三福海苔」に香りの高い海苔を求めて行ってきた。 寿司に海苔は欠かせないものなんだ…
おうっ！ 人ってのは一人で生きているわけじゃないのは周知の事実だ。 ってことは、生きているうちは誰かと必ず関わ…
おうっ！ 今日は、男なら絶対に読んだ方が良い内容だ。 タイトル通りなので、お前が女にモテないなら、おいらの記事…
おうっ！ おいらの幼馴染にフレンチのオーナーシェフがいる。 奴とは腐れ縁で家も数十メートル先、誕生日も1週間違…
おうっ！ どんな仕事でも、一度きりで終わる仕事ってのはない。 販売にしても営業にしても、また客に来てもらわない…
おうっ！ 仕事たのしいか！？ 本来仕事ってのは楽しいものじゃないとおいらは思う。 偉い人に言わせると仕事程、面…
おうっ！ お前の人生の中で尊敬出来る奴っているか？ 学生時代の先生でもいいい。 新入社員時代の上司でもいい。 …
おうっ！ おいら達の仕事では、料理を作って提供するだけが仕事ではない。 カウンターという場所で働くという事は、…
おうっ！ この1週間死ぬほど忙しいという事態だった。 今回、おいらの料理の試食会という事で、お偉いさんが来るこ…
おうっ！ カウンター越しに最近本当によく聞くのが「複雑な親子関係」の話だ。 引きこもりだったり、出戻りだったり…
おうっ！ おいら暑くなってきたんで短めのパンツと七分袖を着てウロウロいしていると、ウインドウに映る自分の姿が裸…
おうっ！ 店で働いていると、インターネットだの、食べログだの、有線がどうのこうの、地域密着型の雑誌にどうとか・…
おうっ！ 令和になって色々と平成の事を思い出してる。 もっと言うと昭和の時代だ。 おいらが働き始めた時は、中卒…
おうっ！ よく営業マンなんかの話を聞くことがある。 「仕事がうまくいきません」って言って悩んでる奴のほとんどが…
おうっ！ おいらはガキの頃から笑点を見ていた。 その中でも歌丸師匠が好きだった。 そんな歌丸師匠の言葉の中に、…
おうっ！ 世の中には、他人の目が気になってしょうがない奴が沢山いる。 まぁ、わからなくもないが驚くくらいの数の…
おうっ！ 何をやってもうまく行かない時ってのが生きてるうちに何度かある。 その中でも、絶対にやっちゃいけないタ…
おうっ！ 毎日仕事ご苦労様。 ゴールデンウィークも終わって通常に戻ったな。 おいら達の業界は、みんなが休んでい…
おうっ！ 商売人が売るためのも商品を仕入れる時は安く仕入れたいと思う。 当然だな。 安く仕入れて高く売るのが商…
おうっ！ 今日も何かためになるようなことを書きたいと思っているんだが、良いことを思いついた。 いろいろ考える。…
おうっ！ 人生ってのは面白いもんで、山あり谷ありだ。良い時もあれば悪い時もある。 ただ、良い時も悪い時も、何を…
おうっ！ 新しい職場にいくとおいらは必ずメモを取っていた。 同じことを言われないようにするためにメモを取ってい…
おうっ！ 最初が肝心ってお前らもよく使う言葉だと思う。 「最初にビシッとしとかなきゃ舐められる・・」なんて使い…
おうっ！ おいらもお前もスマホ中毒だ。 違うと言ってもそうに決まってる。 スマホの普及率って7割なんだそうだ。…
おうっ！ 知らず知らずのうちに、人に影響を与えているってことはある。 それは、良い影響も悪い影響もある。 今か…
おうっ！ がめ煮。 これは、福岡の郷土料理だ。 筑前煮っていうやつだが知ってるか？ 普通、郷土料理というと日本…
おうっ！ 新時代の幕開けだ。 新しい元号「令和」 これって、万葉集から引用されたっていうのが話題になってたよな…
おうっ！ おいら達職人ってのは、お前らのようなサラリーマンよりも転職率は多い。 転職って言っても、職業を転々と…
おうっ！ お客が来ない時に考えることがある。 なんで来ないのか？ なにか原因があるのだろうか？ そう考えた時に…
おうっ！ 最初に自慢する。 おいらは「センス良いっすね〜」って言われることが多々ある。 しかし、服装のセンスと…
おうっ！ 人ってのは常に誰かと接している。 仕事でもプライベートでも、いろんな人間関係の中で生きているわけだ。…
おうっ！ やっぱり寿司には日本酒だ！ って思う事に疑いを持っていないんだが、ワインも意外に合う事に気がついた。…
おうっ！ 今日は、寿司屋の専門用語をお前らにレクチャーするぞ。 言葉を知っていると寿司屋に行った時おもしれーぞ…
昨日、マラソンのメダリストを何人も育てた名物監督の小出監督が亡くなられた。 小出監督は、選手を褒めて良い部分を…
おうっ！ おそらくほとんどの奴が経験していることだと思う。 例えばダイエットを始めても、3日ともたない。 年中…
おうっ！ 「最近の若い奴は」ってセリフが出てくるようになったおいらは明らかに昔よりも歳をとったと感じる。 友人…
おうっ！ お前の仕事ってなんだ？？ そんで、お前はその仕事の中でのポジションはどこだ？ それは、脇役なのか？ …
おうっ！ 物が売れなくて困っている営業職の諸君。 今日は、物を売るためのヒントを書いていくぞ。 そんで、上手く…
おうっ！ 料理人になって、美味しい料理を作るためには素材を選ぶことから始まる。 その素材も良いものなのか、そう…
おうっ！ 今日は酔っ払っていたので戯事を書くぞ！ 今、おいらの店は内装をしてもらってるんだが、その内装屋の人生…
おうっ！ おいら達の職業では、ほとんど名刺なんて持ってるやつはいない。。 なんてことはなくて、今では寿司職人も…
おうっ！ やったことない仕事を任される。 不安だよな？ だけど反面、任せてもらったことに対して嬉しかったりもす…
おうっ！ なぜか、気分が良くない朝がある。 おいらは人には当たることはないが、昔おいらが下で働いていた時の料理…
おうっ！ お前カラオケ好きだろ！？ おいらは好きだ。 だが、どうしても点数勝負しても娘に勝てない。 しかも、お…
おうっ！ お前はテーブルの上にいくつも食い物があったら、好きなものから食うか？ それとも嫌いなものから食うか？…
おうっ！ おいらはかなり感情で生きていると思う。 お前はどうだ？ 理性で生きてるか？ 人間の行動ってのは、「感…
おうっ！ お前は何かしようとする時にやる気を出してからするか？ 今日はやる気について話していこうと思うんだが、…
おうっ！ いきなりだがうちの娘は中華料理が好きだ。 もちろん俺も好きだ。 この間、娘の誕生日も近いという事もあ…
おうっ！ ちょっと前にニュースでやってたよな飲食店の不適切な動画投稿。 あれもさ、不思議なもんで、一つ出てくる…
おうっ！ お前ら礼儀作法ってできてるか？ おいらは微妙だな。 できているといえばできてる気もするが、実際はわか…
おうっ！ お前らきちんと「敬語」は使えてるか？ 敬語ってのは、仕事をしているからには絶対に必要なスキルだ。 ガ…
おうっ！ 今日のタイトルは早口言葉じゃねーぞ（笑） ちなみ、早口言葉は英語で Tongue twis…
おうっ！ 毎年この時期になると、どこの会社にも新入社員ってのが入ってくる。 そんで、お偉いさんが、新入社員に向…
おうっ！ なんとなく携帯いじりながらニュースに見てたらな、おもしれーことが書いてあった。 日本人の18歳〜39…
おうっ！ 寿司屋はおもしれーな。 改めてそう感じるわ。 毎日、毎日、いろんな客が来る。 そんで、いろんな話が聞…
おうっ！ お前らの会社や職場にも新入社員が入ってきているはずだ。 そんで、今は張り切って仕事に励んでいる新入社…
おうっ！ ブログをはじめてまだ日が浅いんだが、ブログランキングで 「寿司・回転寿司 注目記事ランキング」で1位…
おうっ！ 今日は家庭でも本格的に寿司が作れるように、寿司関連の調味料の作り方をプレゼントしようと思う。 内容は…
寿司の修行を始めようと思ってるやつらへおいらからのメッセージだ。
おうっ！ 今日はな、新しい日本の幕開けになる元号が『令和』に決まり、おいらの気分も新たな日本の幕開けを期待して…
おうっ！ 寿司屋って増えたよな。 そんで、寿司屋じゃなくても寿司も食えるようになった。 今では、居酒屋にも寿司…
おうっ！ 「終わりよければ全てよし」 まぁ、ほとんどの奴は聞いたことのある諺だと思う。 通常おいら達だと、この…
不景気だったら余計に美味いものくえるんじゃねーか？って話だ。
おうっ！ 新しい日本の幕開けとなる元号が決まったな。 『令和』 なんか、身が引き締まる響の元号だな。 おいらは…
おうっ！ 先日個人的な仕事の打ち合わせで居酒屋に行った。 酒を交えての方がスムーズにことが進むと思ったからだ。…
おうっ！ 長い事、寿司屋のカウンターで仕事してると、本当に今この人がどんなこと考えてるのかっていうのが手に取る…
おうっ！ タイトルに目を引かれて読んでみようと思ってきた奴も多いと思う。 今日の話は、おいらの友人でハゲに悩ん…
おうっ！ お前に子供はいるか？ 親ってもんは何かと子供が小さい頃に習い事をさせたがる。 おいらには娘がいるが、…
おうっ！ お前らの会社には表彰制度みたいなのってあるか？ おいらの以前勤めていた会社には表彰制度があった。 調…
おうっ！ お前は金持ちか？ 何を基準に金持ちというかはわからんが、一億くらい持ってれば金持ちか？ 10億か？ …
おうっ！ 今日はな、おいらの店で使う煎り酒を作る。 お前らそもそも「煎り酒」って知ってるか？ 簡単に言うと醤油…
おうっ！ 今日はな、客がおいら達に嫌ごとを言ったとき、どんな受け止め方をしたらいいのかについて書いていく。 お…
http://xn--gmqq1ke3h9n3b.com/archives/634
おうっ！おいらな、今日は病院に来てる。実は、一週間くらい前からずっと頭が痛く、今朝起きても痛みあり、週明け月曜…
医者はバカの代表か！？気持ちを推し量れない医者はヤブ医者じゃないのか？
おうっ！ 今日は腹のたったことがあったのでここで吐き出したいと思う。 とある医者と名乗る客がきた。 おいらをど…
仕事をなくさないために心がける事は「サービス精神」って話だ。
おうっ！ 不況だなんだって言われて結構長い時間が経った。 そんで、派遣の首切りやなんかも問題になったし、早期退…
おうっ！ 今日は2019年3月23日深夜。。 ついさっきな、店の奴から電話があった。 「明日、代わりに仕事して…
おうっ！ お前らさ、上司と話ししてるときに、「お前！聞いてんのか！？」とか、彼女と話してるときに「ねぇ、聞いて…
おうっ！ 最近思うことがある。 若い奴らの中には、わからないのに質問をしうてこない奴もいる。 そもそもやる気が…
おうっ！ 今日は、人と会って話す時に、人から好かれる、好感を持たれる方法の話をしていく。 お前のお客がいたとし…
おうっ！ 料理人をやっていると、“ふっ”と変なことを思いつく。 料理は、雑味があるから美味しいって話なんだが、…
店のパワーは団結力！？潰れる店と潰れない店の違いとはなんぞや？
おうっ！ カリスマって言葉があるよな？ お前らも利用していたりするはずだ。 カリスマ美容師のいる店とか、カリス…
おうっ！ 今日、おいらは泣いた。 そんで、日本人で良かったって思った。 日本人ってスゲーなって思った。 朝一か…
おうっ！ お前ら人に感謝したことあるか？ 感謝も一人じゃ出来ねーわけだ。 実際に仕事でもなんでも、一人で出来る…
おうっ！ 今日は記事を書く時間もなくと言いつつ、結構な睡眠時間をとった。 というのも、今日は朝からずっと、業務…
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