タケノコの保存の仕方と水煮の作り方。
タケノコは非常に旬が短く、時間が経つとエグ味が強くなる一方、風味は落ちてしまいます。収穫後、出来る限りはやくアク抜きをおこなえば、風味を保ったまま保存も可能です。タケノコを短期間保存する方法アク抜きを行ったタケノコは、水を一杯張ったボウルに浸けて、冷蔵庫で保存可能です。4~5日間程度であれば、風味をそこなう事なく、保存が可能です。水につけて保存する場合は、1回/日は水を替えて、常に新鮮な水につけるようにしてください。タケノコを長期間
2019/02/08 23:34