タケノコの保存の仕方と水煮の作り方。

タケノコは非常に旬が短く、時間が経つとエグ味が強くなる一方、風味は落ちてしまいます。収穫後、出来る限りはやくアク抜きをおこなえば、風味を保ったまま保存も可能です。タケノコを短期間保存する方法アク抜きを行ったタケノコは、水を一杯張ったボウルに浸けて、冷蔵庫で保存可能です。4~5日間程度であれば、風味をそこなう事なく、保存が可能です。水につけて保存する場合は、1回/日は水を替えて、常に新鮮な水につけるようにしてください。タケノコを長期間

たけのこの天ぷらの作り方。 byたけのこ農家

タケノコの煮物が余ったら、天ぷらに。タケノコ農家では定番の食べ方の一つです。茹でただけのタケノコからでも出来ますが、下味をつけてから揚げるのがお勧めです。たけのこの天ぷらの作り方用意するもの・タケノコの煮物(アク抜き後、だし汁としょうゆ、みりん、砂糖で煮込む)作り方 タケノコの穂先は縦に半分に切る。他は食べやすい大きさに薄切りにする。 ボウルに卵1個をほぐし、冷水1カップ、酒大さじ2を加える。小麦粉1カップをふるい入れて、さっく

たけのこの定番メニュー、若竹煮の作り方。byたけのこ農家

幻の一品。タケノコの刺身の作り方と注意点。byたけのこ農家

春の旬を味わう貴重な「タケノコ」ですが、なかでも生でそのまま食す「刺身」は非常にレアな調理法です。タケノコは土から取り出した瞬間から、酸化によりエグ味が発生し、アクが強くなっていく食材です。時間が経つと下処理無しでは食べられません。ですから、刺身で食べようと思うと掘り出してからの鮮度が命となります。 実際に、完全に生の刺身は、掘り出してから3時間程度までに食べないとダメだそうです。これって、タケノコ農家本人か、自分で掘りにいく

たけのこ御飯(炊き込み御飯)の簡単な作り方。byたけのこ農家

たけのこ御飯は、オーソドックスなタケノコ料理の一つです。簡単に調理でき、存分にタケノコの良さを味わう事ができます。 今回は、たけのこ農家である我が家で実際に行っている料理法をご紹介します。タケノコ御飯に必要な材料(4人分)・アク抜きしたタケノコ・・300g・米・・カップ3・油揚げ・・1枚たけのこ御飯の調理手順 米を炊く1時間前に洗い、ざるに上げておきます。※30分ほど浸水(米を水に浸す）しておくとよりふっ

タケノコに含まれる栄養素は？食物繊維とカリウムが多く、低カロリーなヘルシー食材です。

タケノコはもともとは、食物繊維が豊富ですが、特に栄養的価値の無いものと捉えられていました。しかし、下記のように食物繊維以外にもいろいろな栄養素が含まれている事がわかりました。 タケノコの栄養素をまとめると、繊維質が多く、カロリーが低い。またタンパク質・カリウムが多いという特徴を持っています。 タケノコの食物繊維タケノコは食物繊維の豊富な食材です。食物繊維はカロリーが無いため、食べ応えに対して低カロリー

たけのこのアク抜きを簡単に行う方法！米ぬかなしで出来ます。

 タケノコの嫌な点として、アク抜きがめんどくさい！という声をよく聞きます。買ってきてすぐ食べられなくて、下処理が必要！となると人によっては手間と感じられると思います。また、アク抜きでよく使われる「米ぬか」ですが、今では馴染み薄いものでしょう。 確かにタケノコには独特のえぐみがあり、アク抜きは必要です。しかし、ちまたで言われているよりも簡単にできる方法がありますので、ご紹介します。そもそも灰汁(アク

たけのこの種類は？？

春の到来とともに筍のシーズンが始まります。竹は日本に600種類以上あると言われ、タケノコも食べられるものだけでも10種類以上あります。味はもちろんの事、収穫できる時期などにもかなりの違いがあります。今回は、代表的な食べられるタケノコをいくつか紹介致します。孟宗竹(モウソウチク)日本で一番流通している種類で、皆さんが一般的に「たけのこ」と思われる種類です。皮に茶色の産毛のようなものが生えており、ずんぐりとした形をしています

たけのこの旬はいつ？

竹かんむりに「旬」と書いて「筍」。タケノコは字があらわすように、旬を頂く食材です。しかし、タケノコの旬は非常に短く、地下茎に芽が出て、地表に顔を出してからたった10日間ほどしか無いと言われています。その後は一人前の竹になっていきます。たけのこ種類と旬タケノコの旬は一般的には4～5月くらいと言われています。ただし、タケノコの種類によりかなり旬に幅がありますので、食べたい種類の旬をチェックしておきましょう。孟宗竹(モ